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1，上海的餐館怎樣處理餐廚垃圾

上海地區一般有三種方式1.官方。每天收取的泔水，按照重量單位收取，費用離譜，基本就不要考慮了。2.非官方。每天上門收取，不按重量，按天數計算，價格一般每月200-500，具體根據規模大小也不同。3.官方。你的規模大到一定程度了，比如KFC，收泔水的，還要每月給你錢，這個可能短時期內不用考慮了。其實你只有第二種選擇祝好運

1.官方。每天收取的泔水，按照重量單位收取。2.自己找人將垃圾送到官方指定場所。現在國家已經規定不允許將垃圾亂賣給社會上的收購者再看看別人怎么說的。

上海的餐館怎樣處理餐廚垃圾

2，上海市餐廚垃圾處理管理辦法2010修正

第一條　（目的和依據）　　為了加強本市餐廚垃圾處理的管理，維護城市市容環境整潔，保障市民身體健康，根據有關法律、法規和《上海市市容環境衛生管理條例》，制定本辦法。第二條　（有關用語的含義）　　本辦法所稱餐廚垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。　　前款所稱的廚余垃圾，是指食物殘余和食品加工廢料；前款所稱的廢棄食用油脂，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。第三條　（適用范圍）　　本辦法適用于本市行政區域內餐廚垃圾的收集、運輸、處置及其相關的管理活動。第四條　（管理部門）　　上海市綠化和市容管理局（以下簡稱市綠化市容局）負責本市餐廚垃圾處理的管理；區、縣市容環境衛生管理部門（以下簡稱區、縣市容環衛部門）負責本轄區范圍內餐廚垃圾處理的日常管理。　　本市環保、工商、公安、農業、經濟、食品衛生、質量技監等有關管理部門按照各自職責，協同實施本辦法。第五條　（減量化和資源化）　　本市倡導通過凈菜上市、改進加工工藝等方式，減少餐廚垃圾的產生量。　　本市鼓勵對餐廚垃圾進行資源化利用。第六條　（義務主體）　　食品加工單位、飲食經營單位、單位食堂等餐廚垃圾產生單位（含個體工商戶，下同），應當承擔餐廚垃圾收集、運輸和處置的義務。第七條　（產生申報）　　餐廚垃圾產生單位應當每年度向所在地區、縣市容環衛部門申報本單位餐廚垃圾的種類和產生量。第八條　（收集要求）　　餐廚垃圾產生單位應當按照《上海市城鎮環境衛生設施設置規定》，設置符合標準的餐廚垃圾收集容器；產生廢棄食用油脂的，還應當按照環境保護管理的有關規定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施。　　餐廚垃圾產生單位應當將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開收集；餐廚垃圾中的廚余垃圾和廢棄食用油脂應當分別單獨收集。　　餐廚垃圾產生單位應當保持餐廚垃圾收集容器的完好和正常使用。第九條　（自行收運和處置）　　餐廚垃圾產生單位自行收運餐廚垃圾的，應當符合市綠化市容局規定的條件，并在首次收運前向區、縣市容環衛部門備案。　　餐廚垃圾產生單位自行利用微生物處理設備處置廚余垃圾的，其微生物處理設備應當按照《上海市市容環境衛生管理條例》的規定向市綠化市容局或者區、縣市容環衛部門辦理有關手續。　　除按照本條第一款、第二款規定自行收運、處置的情形外，餐廚垃圾應當由本辦法第十條、第十三條規定的收運、處置單位進行收運、處置。第十條　（收運單位）　　經市綠化市容局或者區、縣市容環衛部門招標確定的生活垃圾收運單位為同一區域餐廚垃圾的收運單位，負責區域內餐廚垃圾的收運。第十一條　（收運要求）　　從事餐廚垃圾收運的單位收運餐廚垃圾時，其收運的餐廚垃圾種類和數量應當由餐廚垃圾產生單位予以確認。　　從事餐廚垃圾收運的單位將餐廚垃圾送交處置單位時，應當由處置單位對送交的餐廚垃圾種類和數量予以確認。　　餐廚垃圾應當實行密閉化運輸，在運輸過程中不得滴漏、撒落。　　餐廚垃圾運輸設備和工具應當保持整潔和完好狀態。第十二條　（收運臺賬）　　從事餐廚垃圾收運的單位應當建立收運記錄臺帳，每季度向區、縣市容環衛部門申報上季度收運的餐廚垃圾來源、種類、數量和處置單位等情況。第十三條　（處置單位）　　廚余垃圾處置單位由區、縣市容環衛部門通過招標的方式確定；廢棄食用油脂處置單位由市綠化市容局通過招標的方式確定。廢棄食用油脂處置單位應當在加工工藝上具備全過程封閉化處置的條件。　　市綠化市容局和區、縣市容環衛部門應當向社會公布招標確定的廚余垃圾處置單位和廢棄食用油脂處置單位（以下統稱餐廚垃圾處置單位）的名稱、處置種類、經營場所等事項。第十四條　（處置要求）　　從事餐廚垃圾處置的單位應當按照城市生活垃圾處置標準，實施無害化處置，并維護處置場所周圍的市容環境衛生。　　從事餐廚垃圾處置的單位應當按照國家和本市環境保護的有關規定，在處置過程中采取有效的污染防治措施；使用微生物菌劑處置餐廚垃圾的，應當按照《上海市微生物菌劑使用環境安全管理辦法》的規定，使用取得環境安全許可證的微生物菌劑，并采取相應的安全控制措施。

上海市餐廚垃圾處理管理辦法2010修正

3，上海有哪些餐廚垃圾處理單位

上海閔欣環保設備工程公司上海祖峰生物科技有限公司上海聞源環境科技有限公司上海萬帝環境技術有限公司上海新進一環保設備有限公司上海餐余垃圾處理技術有限公司上海格萊達電氣有限公司上海惠得利工貿發展有限公司上海和田玉工貿有限公司等等

請把垃圾袋放在較為明顯方便的位置，以便于扔掉做飯時產生的垃圾，對于剩下的餐食用袋子系好，以防從壞掉的餐食中滋生出微生物。出門時請記得隨手丟掉垃圾，這樣就不會積累過多的垃圾。而且，在廚房里用完的東西都放回原位，這樣也會很好收拾。廚具上的油煙，一定要定期清洗、擦拭，省的污漬弄臟了廚房。

上海有哪些餐廚垃圾處理單位

4，地溝油23條意見全文是什么

　　關于進一步做好本市餐廚廢棄油脂從嚴監管整治工作的實施意見（征求意見稿）　　發布時間 :2011年08月30日　　根據國務院食品安全委員會辦公室《關于進一步做好餐廚廢棄油脂監管整治工作的通知》（食安辦發電（2011）5號）和市委、市政府領導的指示精神，在《國務院辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（國辦發〔2010〕36號）、《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》（上海市人民政府令第45號）、《上海市人民政府辦公廳印發關于進一步加強本市地溝整治和餐廚廢棄物管理工作意見通知》（滬府辦〔2010〕46號）和《關于集中開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑及地溝油專項整治行動的通知》（滬食安聯辦〔2011〕58號）提出的集中專項整治工作基礎上，針對本市當前存在的餐廚廢棄油脂（包括“煎炸廢棄油”、“泔水油”、“地溝油”）等突出問題，現就進一步做好本市餐廚廢棄油脂從嚴監管整治工作提出如下實施意見：　　一、嚴厲打擊違法收集加工餐廚廢棄油脂行為。　　（一）加強餐廚廢棄油脂的源頭管理。全面掌握餐廚廢棄油脂產生單位情況（包括產生廢棄油脂的餐飲單位、現制現售、食品生產加工等企業），實現餐廚廢棄油脂申報管理在監管環節的全覆蓋，加強對畜禽屠宰加工過程中的廢棄油脂監管。綠化市容局要將餐廚廢棄油脂產生單位的申報、收運情況及時通報食品安全監管部門，各監管部門要將此列為證照年檢、延續的審核內容之一。（責任單位：市綠化市容局（城管執法局）、食藥監局、質量技監局、工商局、農委、商務委、上海檢驗檢疫局）　　要對各類餐飲服務單位開展專項檢查，督促餐飲單位依法建立餐廚廢棄油脂的分類管理，建立餐廚廢棄油脂臺賬管理制度，嚴格實行餐廚廢棄油脂產生與收運對接（實現店場對接，場廠對接）、分類放置、日產日清和流向追溯制度。按照《上海市城鎮環境衛生設施設置規定》及環境保護管理的有關規定設置油水分離器等設施，今后新開辦餐飲服務單位必須安裝，原有的大中型餐飲服務單位和食堂應在2012年6月底前全部安裝，2012年12月底前全市所有餐飲服務單位全部安裝，并將此項工作與行政許可和證照年檢、延續審核相結合。嚴禁將餐廚廢棄油脂直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交由未經許可、備案的單位及個人進行處理，對違反上述規定的要依法從嚴處罰。（責任單位：市綠化市容局（城管執法局）、食品藥品監管局、環保局、上海檢驗檢疫局）　　（二）全面清理規范餐廚廢棄油脂專業收運、中轉及初加工。要全面規范收運隊伍，積極推行餐廚廢棄油脂收運特許經營制度，取消掛靠，積極推行收、運、處一體化經營，實行全過程的監管，鼓勵和吸納有收運能力的社會力量，充實完善收運隊伍，向社會公示規范的收運隊伍。加強收運隊伍建設，加強教育培訓，規范操作，做到統一著裝、統一標識、統一專用的運輸工具，進一步落實全過程的技術監控手段，不斷擴大收運覆蓋面。全面規范收運管理，加強廉政教育，實施嚴格的崗位問責制，采取嚴厲措施防范權力尋租。研究調整收費回收方式，建立獎勵機制，確保餐廚廢棄油脂回收。加強餐廚廢棄油脂處置綜合利用的管理。加強對餐廚廢棄油脂處置單位的規范管理，建立健全處置記錄臺賬，按規定申報處置物的來源、種類、數量及其流向等情況，并按照規定實施無害化處置、資源化利用。（責任單位:市綠化市容局（城管執法局））　　（三）嚴厲打擊餐廚廢棄油脂非法收運和處置。加大對餐廚廢棄油脂單位及其周邊區域的巡查和夜查力度，條塊結合、形成合力、聯合執法，嚴厲打擊非法收運，一旦發現違法收運要深入查清流向并做好后續跟進監管工作，并依法給予嚴厲處罰。全面清理取締非法提煉加工餐廚廢棄油脂的小作坊、黑窩點。以城鄉結合部、城市近郊區、城市綠化帶、畜禽養殖場、生豬散養戶、農村私房出租及“城中村”等為重點，組織開展拉網式排查，全面清理取締非法提煉加工餐廚廢棄油脂的小作坊、黑窩點。全面加強市境道口監管，對進出道口運載餐廚廢棄油脂的車輛嚴加檢查，查明來源去向、查驗相關證據，發現可疑廢棄油脂的要一查到底，嚴防非正規渠道的餐廚廢棄油脂流入或流出本市。（責任單位：市綠化市容局（城管執法局）、工商、農委、公安局、各區縣食安委）　　二、全面嚴格核查相關生產加工企業。　　（四）加強食用油生產和精煉加工、分裝罐裝和生物柴油生產企業管理。全面掌握轄區內食用油精煉加工、分裝罐裝和生物柴油生產企業，并登記造冊落實全面檢查。要認真核查進料與出油記錄、實際生產運行和資金帳目往來等。凡發現購入原油來源可疑、進料和出油數量或價格明顯不符，以及生物柴油生產企業向食用油精煉加工或其他糧油食品生產經營單位銷售產品的，要迅速組織力量深入追查，及時采取查封生產設備和產品、檢驗取證等措施。對存在違法加工餐廚廢棄油脂行為的要立即吊銷生產許可，涉嫌犯罪的要及時移送司法機關。同時，要徹底摸清產品銷售去向，全面做好后續清查和懲處工作。（責任單位：市質量技監局、綠化市容局（城管執法局）、上海檢驗檢疫局）　　（五）加強食品生產企業食用油使用的監管。督促食品生產企業建立健全食用油進貨查驗、使用過程控制及廢棄油脂處理等管理制度，并加大監管力度。監督企業落實主體責任，組織做好食品生產加工環節風險監測，進一步增加監測項目，拓展監測覆蓋面，嚴防假冒偽劣或來源不明食用油流入食品生產企業，要重點加強對食品加工小作坊使用假冒偽劣或來源不明食用油的監管查處。督促食品生產企業向市綠化市容局申報廢棄油脂產生的種類和產生量，并與有資質的收運、處置單位簽訂合同。（責任單位：市質量技監局、上海檢驗檢疫局、綠化市容局）　　三、強化對食品經營和餐飲服務單位的監督檢查。　　（六）強化食用油流通環節監管。切實加強對食用油經營者主體準入的規范管理，摸清轄區內銷售食用油經營戶的底數。依法監督經營者把好食用油進貨關，監督其建立和落實索證索票和進貨臺帳制度，履行進貨查驗記錄義務，查驗食用油供貨方的生產（流通）許可證、營業執照和每批次的合格證明文件，確保進貨渠道合法。加大對食用油的抽樣檢驗力度，對不符合食品安全標準的食用油，要及時采取下架停售、落實監督銷毀等措施，并查明來源，及時通報相關職能部門，依法從嚴查處。（責任單位：市工商局、市商務委、上海檢驗檢疫局）　　（七）加強對散裝食用油的監管。散裝食用油經銷單位必須在散裝食用油容器、外包裝上標明食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。要以集貿市場、批發市場為重點場所，強化對散裝食用油批發零售單位的巡查監管，督促市場主辦者落實入場食用油經營戶的食品安全管理責任，嚴格控制市場內銷售散裝食用油。凡發現使用假冒偽劣或來源不明食用油的，要依法從嚴查處。加強對廢棄食用油桶的管理，嚴厲查處利用廢棄油桶非法罐裝。（責任單位：市工商局、質量技監局）　　（八）強化餐飲服務環節食用油監管。強化食用油采購查驗、索證索票和臺帳記錄制度執行。督促餐飲服務單位建立健全食用油采購查驗、索證索票和臺帳記錄制度，特別采購食用油的來源、品種、數量和價格及資金往來帳目做到可追蹤溯源到上游單位，做到記錄清晰、完整、準確。督促餐飲單位落實《餐飲服務單位食用油使用指南》，規范食用油使用，建立健全食用油儲存、使用和廢棄油處置制度，配備專用煎炸廢棄油收集容器并有明顯標識。餐廚廢棄油脂的產生單位應當按規定向市容環衛部門申報餐廚垃圾種類和產生量，并和有資質的收運、處置單位簽訂合同，作出承諾。積極探索建立食用油購銷、回收、處置情況的數據采集平臺。要重點加強對餐飲服務單位，特別是集體食堂、小餐館、火鍋店、工地食堂等餐飲單位散裝油的巡查監管。嚴厲打擊采購使用餐廚廢棄油脂、回收油，采購非正規渠道食用油，使用超期煎炸油和不合格油脂等違規使用食用油的行為。加大餐飲環節食用油監督抽檢力度，及時發現問題進行查處。（責任單位：市食藥監局、綠化市容局（城管執法局）、上海檢驗檢疫局）　　四、加大違法犯罪案件的查處力度。　　（九）加強案件線索信息通報。建立健全案件線索信息通報、反饋和執法聯動機制，形成各方嚴守、相互支持、齊抓共管，切實抓好食用油安全違法犯罪案件的查處工作。（責任單位：市農委、質量技監局、工商局、食藥監局、綠化市容局（城管執法局）、上海檢驗檢疫局、公安局）　　（十）加強行刑銜接，嚴打違法犯罪。對餐廚廢棄油脂違法收運、處置可能會影響民生的等重大食品安全案件，公安部門要提前介入，協助各監管部門調查取證。各相關監管部門也要按照行政執法和刑事司法銜接的要求，做好證據收集和檢驗鑒定工作，對涉嫌犯罪的案件線索要及時移交公安機關。公安機關對行政監管部門移送的案件線索要迅速組織力量進行核查，對涉嫌犯罪的要立案偵查，迅速抓捕犯罪嫌疑人，依法從重從嚴追究刑事責任。對公安部掛牌督辦案件要迅速查辦。進一步加強對跨區域違法犯罪案件的偵辦協調工作，對每一起案件都要力爭全面查清來源、生產窩點和銷售渠道，追究相關人員刑事責任。（責任單位：市公安局、農委、質量技監局、工商局、食藥監局、綠化市容局（城管執法局）、上海檢驗檢疫局）　　（十一）建立完善投訴舉報中心和有獎舉報制度，發揮社會監督。各區縣、各職能部門要高度重視餐廚廢棄油脂相關的投訴舉報，要完善各監管部門的食品投訴舉報中心，抓緊建設全市統一的食品安全投訴舉報中心，建立完善我市食品安全有獎舉報制度，要向社會公布，暢通有獎舉報渠道，充分發揮社會監督作用。（責任單位：市食安辦、農委、質量技監局、工商局、食藥監局、綠化市容局（城管執法局）、上海檢驗檢疫局、公安局）　　五、加快建立餐廚垃圾及廢棄油脂管理和綜合利用長效機制。　　（十二）優化規劃布局，加快相關法規修制訂。要根據上海市國民經濟和社會發展“十二五”規劃，按照減量化、資源化、無害化要求，提高餐廚垃圾收運和處理利用水平，進一步優化餐廚垃圾處理設施規劃布局。要結合本市實際，盡快修訂完善《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》。要根據新形勢和新要求，完善監管機制，落實長效監管。鼓勵餐廚垃圾及廢棄油脂收運、處置一體化經營，提高企業產業化發展規模。（責任單位：市綠化市容局（城管執法局）、發展改革委、農委、環保局、市政府法制辦）　　（十三）研究出臺相關扶持政策，保障規范收運和處置。加快研究出臺相關扶持政策，鼓勵餐廚廢棄油脂產生單位安裝油水分離器等的補貼政策、鼓勵收運企業采用專門廢棄油脂收運專用車的補貼政策。進一步明確餐廚廢棄油脂收運、處置聯動機制，研究餐廚廢棄油脂回收機制，研究制定鼓勵企業積極申報餐廚廢棄油脂的監管制度。規范餐廚廢棄物及廢棄油脂的運輸裝備，加快初級加工點和處置企業設備及技術工藝和方式的升級改造，切實提高餐廚廢棄物規范化、規模化收運、處置能力。（責任單位：市綠化市容局（城管執法局）、財政局）　　（十四）加大科技研發投入，實施科學監管，實現餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理。要加快建立餐廚廢棄油脂產生、收運、處置通用的信息監管平臺，通過油水分離器上鎖，安裝傳感器，專門運輸車安裝GPS，處置廠安裝視頻監控裝置等，實現對餐廚廢棄油脂管理各環節全過程監管。各相關監管部門要加強對食用油的風險監測。要充分發揮各技術部門力量，抓緊研究完善各環節食用油廢棄標準，抓緊研究非食用油脂的檢測技術的研究，加快推廣，充分利用快速檢測手段，提高問題食用油脂發現能力。探索散裝油供給改用一次性包裝的形式和途徑，逐步取消散裝油的供應。積極研究建立食用油脂溯源系統。積極鼓勵企業研發餐廚廢棄油脂收運、處置裝置。（責任單位：市綠化市容局（城管執法局）、食藥監局、科委、質量技監局、上海檢驗檢疫局）　　（十五）抓緊推進餐廚廢棄物利用和無害化處理的試點工作。根據國家發展改革委等部門聯合研發的《關于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化試點工作的通知》要求，推進我市閔行區餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的試點工作，確保如期完成并積極爭取擴大試點范圍。積極鼓勵區縣之間探索餐廚廢棄物綜合資源化利用和無害化處理的合作機制。探索餐廚廢棄物資源化利用與節能減排政策相銜接的扶持機制的研究。加強對畜禽養殖場的監督檢查，嚴禁使用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養禽畜。（責任單位：市發展改革委、綠化市容局、財政局、環保局、規劃國土資源局、農委）　　六、加強信息溝通和社會輿論監督工作　　（十六）完善監管信息的交流和反饋機制。各區縣、各相關職能部門要掌握工作動態、及時收集工作信息，按整治工作信息報送要求按時向市食安辦報送餐廚廢棄油脂整治工作信息。重要信息要隨時報送。對涉及其他地區、跨部門的信息要主動通報。同時要及時開展評估總結，并上報市食安辦。（責任單位：市食安委成員單位、各區縣食安委）　　（十七）加強社會輿論監督。加強與新聞媒體的溝通，關注互聯網輿情，迅速形成合力，聯合核查有關線索，及時研判，一查到底，認真回應社會關注。積極探索新聞媒體和監管部門聯合查處，并跟蹤監督的工作機制，充分發揮社會輿論監督作用，形成齊抓共管的良好局面。關于餐廚廢棄油脂專項整治的重要案件查處情況由市食品安全委員會授權統一發布，防止負面炒作。（責任單位：市政府新聞辦、市食安辦、各監管部門）　　七、加強宣傳引導、減少餐廚垃圾及廢棄油脂產生　　（十八）要采取多種形式，廣泛開展宣傳引導。大力普及食用油等方面的食品安全常識和相關法律知識，特別要采取多種形式，引導市民百姓在飲食過程中健康消費和科學消費，減少餐廚廢棄油脂產生，提高全社會的食品安全意識、健康意識和環保意識。餐飲企業有責任為消費者提供相應的服務幫助，從而減少餐廚垃圾及廢棄油脂產生。（責任單位：市食安辦、衛生局、市政府新聞辦）　　（十九）強化企業誠信和行業自律教育。加強企業負責人的培訓，尤其要加強重要崗位工作人員的培訓，提高食品生產經營單位的法律意識和食品安全意識，形成保障食品安全的良好社會環境。（責任單位：市經濟信息化委、質量技監局、工商局、食藥監局、上海檢驗檢疫局）　　八、明確責任、加強督促檢查和行政問責。　　（二十）強化食品生產經營單位的主體責任。食品生產經營單位要強化食品安全主體責任意識，堅決不銷售使用假冒偽劣或來源不明食用油。對消費者投訴要立即處理，發現問題立即向監管部門報告。（責任單位：市質量技監局、工商局、食藥監局、上海檢驗檢疫局）　　（二十一）建立區（縣）長負責制。加強餐廚廢棄油脂管理是城市公共安全的重要組成部分。各區（縣）政府一定要高度重視，建立落實餐廚廢棄油脂管理區（縣）長負責制和最嚴格的問責制，著力構建責任落實到街（鎮）、村（居）委并納入各地區考核的懲防體系。加強統一領導和組織協調，結合實際進一步制定具體整治方案，組織開展餐廚廢棄油脂排查行動，將排查任務落實到街道（鎮）、居（村）委會，構建立體的監管網絡，排查處置工作做到全覆蓋、無遺漏。同時發動群眾積極舉報，提供線索，發現非法收運、提煉加工餐廚廢棄油脂的小作坊、黑窩點，及時上報區（縣）食安委或相關部門，實行群防群治。（責任單位：區縣食安委）　　（二十二）落實部門監管責任。各相關部門要根據市政府下發的相關文件，按各自職責認真履職，依法做好廢棄食用油脂的監管；要實施食品安全監管執法區域責任制、基層執法人員區域輪換制，并根據不同的工作特點，適時開展交叉執法、錯時執法、飛行檢查，堅決查處違法行為。各部門要主動跨前一步，加強市區聯動、部門配合，形成合力，違法犯罪發現一起打擊一起，在全社會形成對餐廚廢棄油脂等食品安全違法犯罪打擊的高壓態勢。（責任單位：市農委、質量技監局、工商局、食藥監局、綠化市容局（城管執法局）、公安局、上海檢驗檢疫局）　　（二十三）加強督促檢查。市、區食品安全委員會辦公室要抓好餐廚廢棄油脂從嚴監管整頓工作的銜接溝通和督促指導，并落實績效評估考核工作。對工作扎實、效果顯著的，要給予鼓勵表揚；對問題突出且屢次被曝光的，要采取最嚴的問責，要通報批評、督促整改。同時，邀請第三方評估機構進行相關工作績效評估。（責任單位：市食安辦）　　（二十四）加強行政監察。監察機關要加大行政監察和問責力度，建立并執行嚴格的食品安全監管責任追究制度，督促相關部門依法屢職，對餐廚廢棄油脂整治不力、食用油質量安全問題突出的區縣、部門和相關單位，將嚴肅追究責任。對機關和企事業單位、學校、醫院等內部食堂（餐廳）不按照規定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負責人的責任。（責任單位：市食安辦、監察局、教委、食藥監局）

5，餐廚垃圾與廚余垃圾最大的不同是什么

來源根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、數量相對集中、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，總體產生量超過餐飲垃圾。餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統稱，主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。特點是極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、數量相對集中、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，總體產生量超過餐飲垃圾。一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐等習慣，餐廚垃圾成了中國獨有的現象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。據有關部門統計，廣州市每天的餐飲垃圾（含廢棄食用油脂）大約在1800-2200噸左右，并跟隨不同季節有所波動。廚余垃圾在生活垃圾物理組所占比例一般在50%左右，按照廣州市2015年生活垃圾終端處理量1.8萬噸測算，如果全部廚余垃圾能夠有效干濕分開出來，那么廚余垃圾理論數量將達到0.9萬噸。因此，要想做到生活垃圾的分類處理，能否將廚余垃圾分離出來非常關鍵，所以，居民家庭的干濕分開（即含水率低的其他垃圾和含水率高的廚余垃圾）這一環節就顯得尤為重要。餐廚垃圾按產生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：1、飯菜加工過程中形成的垃圾主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經濟價值不高，一般沒有人單獨收集此類垃圾，這類垃圾多用來堆肥，生產有機肥料。2、剩飯剩菜，通俗稱為泔水這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的，酸值不高，很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。3、油水分離器垃圾這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中，餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入油水分離器中，油脂類物質漂浮在水面，形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，一般在20%-80%。隨著飯店等級的不同，含油量有很大差別，從油水分離器中提取的油稱為“地溝油”，這類油的凝點較高，酸值較高。在三類餐廚垃圾中，剩飯剩菜量最大，油水分離器中垃圾的油最多，這兩者是矛盾的主要方面，剩余飯菜的危害相對而言較小，但是含水率和鹽分較高，含有大量有機營養物質，不適合直接填埋和焚燒處理，處理不當可能出現利用這些食物垃圾飼養家禽家畜、回收加工食品、提煉地溝油等危及食品安全甚至生態安全的問題。而由剩飯剩菜中提取出的“泔水油”以及油水分離器垃圾中提取出的“地溝油”，具有一定的經濟價值，不法分子往往采用勾兌方式混入食用油中，普通老百姓是難以區分和識別，是比較難于管理的一類垃圾。泔水油、地溝油是餐廚垃圾中危害最大也是經濟價值最大的兩類油脂，作為一種化工原料，這兩類油脂的用途很多，如可以用來生產脂肪酸、潤滑劑、洗滌劑、肥皂等。這些產品的附加值比較高，但需求量不太大。相比國內餐廚廢油脂的綜合利用方式而言，生物柴油的附加值也更高，但生產成本較高，市場需求暫未形成規模化，利用泔水油和地溝油生產生物柴油，可為生物柴油產業補充一些原料。

6，上海市實行垃圾分類

上海市民，垃圾分類。人人參與，愛國愛家，利國利民。

[法規政策] 上海市城市生活垃圾處理管理辦法(草案)　　第一條（目的和依據）　　為了加強對本市生活垃圾的管理，維護城市市容環境整潔，保障市民身體健康，根據有關法律、法規和《上海市市容環境衛生管理條例》，制定本辦法。　　第二條（定義）　　本辦法所稱生活垃圾，是指居民在日常生活以及單位為日常生活提供服務過程中產生的各類固體廢棄物，包括居民生活垃圾和單位生活垃圾。　　第三條（適用范圍）　　本辦法適用于本市中心城、新城、中心鎮以及獨立工業區、經濟開發區等城市化地區內的生活垃圾收集、運輸、處置及其相關的管理活動。　　餐廚垃圾、建筑垃圾的管理分別按照《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》、《上海市建筑垃圾和工程渣土處置管理規定》的規定執行。　　第四條（管理部門）　　上海市市容環境衛生管理局（以下簡稱市市容環衛局）負責本市生活垃圾處理的管理工作。　　區、縣市容環境衛生管理部門（以下簡稱區、縣市容環衛部門）負責本區、縣范圍內生活垃圾處理的管理工作，業務上受市市容環衛局指導。　　本市其他有關行政管理部門按照各自職責，協同實施本辦法。　　第五條（減量化）　　鼓勵單位和個人購買、使用可重復利用產品，政府有關部門在采購產品時應當優先購買可重復利用產品。　　本市生產、銷售的各類商品應當避免過度包裝。對列入限制包裝目錄的產品，其包裝物比例應當符合規定要求，具體限制包裝產品目錄以及包裝物比例要求由市經委會同市市容環衛局等有關部門另行規定。　　各農貿市場、超市等經營管理單位應當組織做好凈菜上市的工作，減少生活垃圾的產生量。　　第六條（資源化）　　本市鼓勵對生活垃圾進行資源化利用。鼓勵單位和個人將生活、工作中廢棄的可再生利用的物品，交廢品回收單位或者個人回收利用。　　市經委應當會同市市容環衛局、市規劃局、市環保局等有關部門做好廢品回收網絡建設。　　第七條（規劃和預算）　　市市容環衛局應當會同市規劃、土地等有關部門對生活垃圾處置設施的布局、用地和規模進行統一規劃。市和區、縣市容環衛部門應當按照職責分工負責組織生活垃圾處置設施的建設。　　生活垃圾處置設施建設和運營所需經費，應當納入市和區、縣政府財政預算。　　第八條（容器和設施設置）　　生活垃圾收集容器和設施的設置責任人，按照下列規定確定：　　（一）新建住宅區生活垃圾收集容器和設施，由開發建設單位負責；　　（二）已建商品住宅區生活垃圾收集容器和設施，由業主或者業主委托的物業管理企業負責；　　（三）單位生活垃圾收集容器和設施，由產生單位負責；　　（四）其他生活垃圾收集容器和設施，由區、縣市容環衛管理部門負責。　　生活垃圾收集容器和設施的設置，應當符合國家和本市生活垃圾收集容器和設施設置規范。　　生活垃圾收集容器和設施的設置責任人應當保持生活垃圾收集容器、設施的完好和正常使用。　　第九條（收集）　　本市對生活垃圾逐步實行分類收集。其中，裝修垃圾、有害有毒垃圾和廢舊家具、家電等大件垃圾應當單獨收集。　　市和區、縣市容環衛部門應當確定生活垃圾分類實施分類收集的具體方式和要求，并向社會公布。　　單位和個人應當按照市和區、縣市容環衛管理部門的要求，將生活垃圾分類收集在規定的容器、設施或者場所中。　　第十條（產生申報）　　新產生生活垃圾的居住區或者單位，應當按照下列規定向市或者區、縣市容環衛部門申報產生量和種類：　　（一）居民生活垃圾，實行物業管理的居住區，由物業管理企業向區、縣市容環衛部門申報；未實行物業管理的居住區，由居委會向區、縣市容環衛部門申報。　　（二）單位生活垃圾，由產生單位向區、縣市容環衛部門申報。其中，船舶生活垃圾由船舶使用者向市市容環衛局申報。　　第十一條（收運單位確定）　　市或者區、縣市容環衛部門應當根據生活垃圾的產生量，合理劃定生活垃圾收運作業服務區域，并以招標方式確定每個作業服務區域內的收運單位。其中，船舶生活垃圾收運單位由市市容環衛局招標確定;其他生活垃圾收運單位由區、縣市容環衛部門招標確定。　　市或者區、縣市容環衛部門應當與中標單位簽訂收運作業服務協議，并由市市容環衛局頒布生活垃圾收運作業服務資質證書。收運作業服務協議應當明確收運服務區域、收運期限、作業服務標準等內容。　　除單位自行收運生活垃圾外，其他生活垃圾的產生單位和個人應當將生活垃圾交本條第一款確定的所在作業服務區生活垃圾收運單位收運。　　第十二條（收運單位具備的條件）　　參與生活垃圾收運作業服務的單位，應當具備以下條件：　　（一）具備企業法人資格，從事垃圾收集的企業注冊資本不少于人民幣100萬元，從事垃圾運輸的企業注冊資本不少于人民幣300萬元；　　（二）垃圾收集應當采用全密閉運輸工具，并應當具有分類收集功能；　　（四）垃圾運輸應當采用全密閉自動卸載車輛或船只，具有防臭味擴散、防遺撒、防滲瀝液滴漏功能，安裝行駛及裝卸記錄儀；　　（五）具有健全的技術、質量、安全和監測管理制度并得到有效執行；　　（六）具有合法的道路運輸經營許可證、車輛行駛證；　　（七）具有固定的辦公及機械、設備、車輛、船只停放場所。　　第十三條（收運規范）　　從事生活垃圾收運的單位應當符合下列規定：　　（一）按照環境衛生作業服務規范和作業服務協議，在規定的時間內收運生活垃圾；　　（二）分類收集的生活垃圾，應當分類收運；　　（三）收運生活垃圾后，應當將生活垃圾收集設施及時復位，保持收集設施和周邊環境的整潔；　　（四）生活垃圾應當采用密閉的車輛、船舶收運，車輛、船舶應當保持整潔和完好；　　（五）將生活垃圾運送至市容環衛部門規定的中轉站、處置場所存放或者處置。　　第十四條（中轉站）　　市、區（縣）市容環衛部門或者生活垃圾收運單位可以根據生活垃圾運輸需要，設置生活垃圾中轉站。生活垃圾中轉站的設置應當符合環境保護要求和中轉站設置技術規范，并按照規定辦理規劃、環保等有關手續。　　生活垃圾在中轉站應當密閉存放，存放時間不得超過72小時。　　生活垃圾中轉站內產生的滲濾水，應當經處理符合國家和本市水污染物排放標準后方可排放。　　第十五條（處置單位確定）　　市或者區、縣市容環衛部門應當通過招標方式確定生活垃圾處置單位。　　市或者區、縣市容環衛部門應當與中標單位簽訂處置作業服務協議，并由市市容環衛局對生活垃圾處置作業服務中標單位頒發處置作業服務資質證書。作業服務協議應當明確處置期限、服務標準等內容。　　第十六條（處置單位具備的條件）　　參與生活垃圾處置作業投標的單位，應當具備以下條件：　　（一）具備企業法人資格，規模小于100噸／日的衛生填埋場和堆肥廠的注冊資本不少于人民幣500萬元，規模大于100噸／日的衛生填埋場和堆肥廠的注冊資本不少于人民幣5000萬元，焚燒廠的注冊資本不少于人民幣1億元；　　（二）衛生填埋場、堆肥廠和焚燒廠的選址符合城鄉規劃，并取得規劃許可文件；　　（三）采用的技術、工藝符合國家有關標準；　　（四）有至少5名具有初級以上專業技術職稱的人員，其中包括環境工程、機械、環境監測等專業的技術人員。技術負責人具有5年以上垃圾處理工作經歷，并具有中級以上專業技術職稱；　　（五）具有完善的工藝運行、設備管理、環境監測與保護、財務管理、生產安全、計量統計等方面的管理制度并得到有效執行；　　（六）生活垃圾處理設施配備沼氣檢測儀器，配備環境監測設施如滲瀝液監測井、尾氣取樣孔，安裝在線監測系統等監測設備并與市容環衛部門聯網；　　（七）具有完善的生活垃圾滲瀝液、沼氣的利用和處理技術方案，衛生填埋場對不同垃圾進行分區填埋方案、生活垃圾處理的滲瀝液、沼氣、焚燒煙氣、殘渣等處理殘余物達標處理排放方案；　　（八）有控制污染和突發事件的預案。　　第十七條（處置方式確定）　　市市容環衛局應當根據本市生活垃圾產生量和生活垃圾處置場（廠）的處置能力，按照就近、經濟的原則，對各區、縣生活垃圾的處置方式和處置場所作統一安排。　　第十八條（處置規范）　　生活垃圾處置單位應當按照規定的時間和要求接收生活垃圾。　　處置生活垃圾，應當符合國家和本市生活垃圾處置技術規范，保持生活垃圾處置設施、設備的正常運行，并維護處置場（廠）內外環境整潔。　　生活垃圾處置場（廠）排放的污水、廢氣、殘渣等，應當符合國家和本市有關污染物排放標準。在處置場（廠）排放污染物期間，處置單位應當對污染物排放情況作定期檢測，每季度向市或者區、縣市容環衛部門提交檢測報告。　　第十九條（垃圾處理費）　　產生生活垃圾的單位和個人應當按照規定向市或者區、縣市容環衛部門繳納生活垃圾處理費。具體繳費辦法由市物價局會同市市容環衛局另行制定。　　領取本市最低社會保障金等特殊困難人員，可以減繳、免繳生活垃圾處理費，具體減免辦法由市市容環衛局會同市財政局另行規定。　　生活垃圾處理費應當專項用于生活垃圾收集、運輸和處置。　　第二十條（數據報送）　　生活垃圾收運單位和處置單位應當建立收運、處置臺帳，并在每季度第一個月的10日前將上季度收運、處置情況報送市或者區、縣市容環衛部門。生活垃圾收運臺帳應當如實記錄所收運生活垃圾的來源、種類、數量、處置去向；生活垃圾處置臺帳應當如實記錄所處置生活垃圾的來源、種類和數量。　　區、縣市容環衛部門應當及時將收運、處置數據匯總后報市市容環衛局。　　市市容環衛局應當在每年的第一季度內向社會公布上年度生活垃圾產生量和處置情況。　　第二十一條（停業處理）　　生活垃圾收運單位和處置單位在規定的經營期內不得擅自停止生活垃圾收運、處置作業服務。因特殊原因確需停止的，收運、處置單位應當提前6個月書面通知市或者區、縣市容環衛部門，經同意后方可停業。　　市或者區、縣市容環衛部門在接到通知后或者當生活垃圾收運單位、處置單位擅自停止作業服務時，應當及時組織有關單位收運或者處置生活垃圾。　　第二十二條（應急機制）　　市和區、縣市容環衛部門應當編制生活垃圾處理應急預案，建立生活垃圾應急收運和處置系統。　　生活垃圾收運單位和處置單位，應當根據市和區、縣生活垃圾處理應急預案的規定，編制本單位生活垃圾處理應急方案，并報市或者區、縣市容環衛管理部門備案。　　在發生突發性事件造成生活垃圾收運單位或者處置單位無法正常進行收運、處置生活垃圾的，市或者區、縣市容環衛部門應當及時組織有關單位收運、處置生活垃圾。　　第二十三條（無主垃圾處理）　　對丟棄在本市道路和公共場所上的無主生活垃圾，所在地區、縣市容環衛部門應當及時組織收運單位清除和收運。　　第二十四條（設施關閉核準）　　任何單位和個人不得擅自關閉、閑置或者拆除城市生活垃圾處置設施、場所；確有必要關閉、閑置或者拆除的，必須經所在區市容環衛部門和環境保護主管部門核準，并采取措施，防止污染環境。　　申請關閉、閑置或者拆除城市生活垃圾處置設施、場所的，應當提交以下材料：　　（一）書面申請；　　（二）權屬關系證明材料；　　（三）喪失使用功能或其使用功能被其他設施替代的證明；　　（四）防止環境污染的方案；　　（五）擬關閉、閑置或者拆除設施的現狀圖及拆除方案；　　（六）擬新建設施設計圖；　　（七）因實施城市規劃需要閑置、關閉或者拆除的，還應當提供規劃、建設主管部門的批準文件。　　第二十五條（禁止行為）　　在生活垃圾收集、運輸、處置過程中禁止下列行為：　　（一）任意丟棄、傾倒和堆放生活垃圾；　　（二）將分類收集的生活垃圾混同收運、處置；　　（三）擅自從事生活垃圾收運或者處置活動。　　第二十六條（監督檢查）　　市或者區、縣市容環衛部門應當加強對生活垃圾收運單位和處置單位的現場監督檢查，并建立相應的監管檔案。需要時，可以向處置單位派駐監督員。　　實施監督檢查時，市和區縣市容環衛部門可以采取下列措施：　　（一）查閱復制有關文件和資料；　　（二）要求被檢查的單位和個人就有關問題做出說明；　　（三）進入現場開展檢查；　　（四）責令有關單位和個人改正違法行為。　　被檢查的單位或者個人應當配合，如實反映情況，提供與檢查內容有關的資料，不得弄虛作假或者隱瞞事實，不得拒絕或者阻撓管理人員的檢查。　　第二十七條（評議）　　市和區、縣市容環衛部門應當建立生活垃圾收運、處置作業服務評議制度，每年對收運單位和處置單位進行評議，評議主要包括以下內容：　　（一）作業服務規范的遵守情況；　　（二）具備從業條件的情況；　　（三）臺帳建立和數據報送情況；　　（四）受行政處罰的情況；　　（五）作業服務協議規定的其他義務的履行情況。　　市或者區、縣市容環衛部門在評議過程中應當聽取被評議單位、公眾和其他相關單位和個人的意見。　　被市或者區、縣市容環衛部門在評議為不合格的單位，可以在收到評議通知的15天內向市市容環衛局申請復核；市市容環衛局應當在15天內將復核結果書面告之申請單位。　　第二十八條（對評議不合格單位的處理）　　收運單位被連續兩年評議不合格的，市和區、縣市容環衛部門可以解除與其簽訂的收運協議，并組織有關單位收運生活垃圾。　　處置單位被連續三年評議不合格的，市和區、縣市容環衛部門可以解除與其簽訂的處置協議，并組織有關單位處置生活垃圾。　　被解除收運協議或者處置協議的單位3年內不得參加本市生活垃圾收運、處置招標。　　第二十九條（行政處罰）　　對違反本辦法的行為，除法律、法規另有規定外，由市或者區、縣市容環衛部門按照下列規定予以處罰：　　（一）違反本辦法第十條規定，未按規定申報生活垃圾，影響市容環境衛生的，責令限期改正；逾期不改正的，處以100元以上1000元以下罰款。　　（二）違反本辦法第十一條第四款規定，生活垃圾的產生單位和個人將生活垃圾提供給本辦法第十一條第一款規定以外的單位、個人收運的，責令限期改正，并可處1000元以上1萬元以下的罰款。　　（三）違反本辦法第十四條第二款規定，生活垃圾在中轉站內不按規定密閉存放或者存放時間超過72小時的，責令限期改正，并可處2000元以上2萬元以下的罰款。　　（四）違反本辦法第十八條第二款規定，處置單位未保持處置設施、設備正常運行的，責令限期改正，并可處3000以上3萬元以下的罰款。　　（五）違反本辦法第十八條第三款、第二十條一款規定，未提交檢測報告、未建立臺帳或者未按規定報送統計報表的，責令限期改正；逾期不改正的，處以1000元以上1萬元以下的罰款。　　（六）違反本辦法第十九條第一款規定，未按規定繳納生活垃圾處理費的，責令限期補繳；逾期不補繳的，對單位可處以應交生活垃圾處理費三位倍以下且不超過3萬元的罰款，對個人可處以應交生活垃圾處理費三倍以下且不超過1000元以下的罰款。　　（七）違反本辦法第二十一條第一款規定，收運、處置擅自停止收運、處置活動的，責令限期改正，并可處1萬元以上10萬元以下的罰款。　　（八）違反本辦法第二十二條條第二款規定，收運或者處置單位未按規定編制應急收運或者處置方案的，責令限期改正；逾期不改正的，處以1000元以上1萬元以下的罰款。　　（九）違反本辦法第二十五條第二款規定，將分類收集的生活垃圾混用收運的，責令限期改正，并可處3000元以上3萬元以下的罰款。　　違反本規定第十四第第三款規定，中轉站內排放的滲濾水超過污染物排放標準的，由環保部門按照環境保護的有關規定處理。

垃圾不分類，全民要遭罪。