2、口感不同，鹵牛肉的香味比醬牛肉更濃郁，鹵牛肉吃起來口感非常松軟，肉絲分明；而醬牛肉比較有嚼勁，肉質(zhì)緊實，絲毫不松散,醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別大家都需要掌握的知識,醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別鹵牛肉：指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。

1、顏色不同，醬牛肉的色澤呈現(xiàn)出醬紅色，而鹵牛肉的顏色是暗褐色。2、口感不同，鹵牛肉的香味比醬牛肉更濃郁，鹵牛肉吃起來口感非常松軟，肉絲分明；而醬牛肉比較有嚼勁，肉質(zhì)緊實，絲毫不松散。3、制作過程不同，醬牛肉采用調(diào)味料腌制的方法，而鹵牛肉則是將牛肉浸泡在鹵水里，經(jīng)過熬煮而成

醬牛肉的色澤呈現(xiàn)一種醬紅色，這是因為醬牛肉是用各種調(diào)味料腌制出來的，而且它的香味也非常的濃郁，吃起來滋味無窮，有一點與鹵牛肉不一樣的地方是醬牛肉比較有嚼勁，它的肉質(zhì)非常的緊實，越嚼越有味兒，絲毫不會松散，特別適合切成片來食用，做好的醬牛肉肥瘦均勻，不肥不膩，吃起來特別的美味，不管是當作下酒菜還是配著米飯吃，都是非常美味的

將牛肉洗凈，放冷水里稍泡一下，牛肉冷水下鍋，燒開后煮五分鐘，取出放冷水里，洗干凈牛肉，然后冷水泡到肉徹底冷。把所有調(diào)料放鍋里，我一般用電飯鍋蒸煮功能做，主要是方便，不用看著火，按烹飪的說法，應(yīng)該是明火做的好吃，放入牛肉，水淹過牛肉，煮一個小時，拿出牛肉，我一般放電風(fēng)扇前吹一個小時，讓牛肉完全冷卻。在取出牛肉的時候，可以把買來的白的祖名豆腐干放到湯里泡著，等牛肉放冷之后，就在放到湯里和豆腐干一起煮半個小時。把豆腐干和牛肉放到湯里泡一個晚上，取出豆腐干和牛肉，用密封盒裝好，湯過濾一下，留一盒老湯，剩下的湯可以做牛肉面或者牛肉粉絲

醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別鹵牛肉：指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉：一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

{4。