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本文目錄一覽

1，怎么做饅頭
2，做饅頭的步驟和方法視頻
3，怎么樣做饃饃
4，如何做饅頭

1，怎么做饅頭

材料：面粉五百克砂糖五十克酵母五克泡打粉八克溫水二百二十克做法將酵母放到溫水中靜置片刻把所有材料混合均勻，揉成光滑面團(tuán) 面團(tuán)蓋上保鮮模，靜置發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。成形。再次發(fā)酵十五分鐘冷水上籠蒸十五分鐘就可以了。我天天做，都很成功，又軟又Q，好吃極了。面粉最好能夠過(guò)篩。泡打粉不用也可以

怎么做饅頭

2，做饅頭的步驟和方法視頻

做饅頭的簡(jiǎn)單6步方法如下：第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤面粉配1g酵母。第二步：和面粉：弄個(gè)大碗，冷水和面。把第一步的酵母水也加進(jìn)去一起和勻。面粉和到什么程度呢？面凈、手凈、盆凈。面團(tuán)表面光滑，但不干燥。(如果要加其他的料，這一步同時(shí)加進(jìn)去)可以加入饅頭的食物第三步：和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)。第四步：拿出面團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)發(fā)成之前兩個(gè)大了。揉面，還是揉成表面光滑、不干燥。完成后蓋上保鮮膜或者半干的紗布放置20分鐘。第五步：把面團(tuán)揪成劑子，同樣蓋上半干的紗布放置10分鐘。第六步：上鍋蒸。小火10分鐘轉(zhuǎn)大火10分鐘。香噴噴白胖胖的饅頭出鍋[大笑]

做饅頭的步驟和方法視頻

3，怎么樣做饃饃

發(fā)面用的酵母：用傳統(tǒng)的家用酵母（面頭），或者商店里賣的袋裝酵母發(fā)面步驟： 1. 把面粉準(zhǔn)備好。 2. 準(zhǔn)備好適量溫水，水溫是38度，微微燙手就行。 3. 把適量酵母（用量看說(shuō)明書(shū)）放在溫水中，攪拌到完全溶化。 4. 用酵母水和面。和出的面以微微沾手為宜，這樣蒸出的面頭極為松軟。如果想吃硬的饅頭，也可把面和硬些。 5. 把和好的面保持在38度的環(huán)境里，直到膨脹后的面團(tuán)體積大約是原來(lái)的兩倍就算發(fā)好了。發(fā)面的時(shí)間在夏天要快些，冬天要慢，一般需要兩三個(gè)小時(shí)。這里的關(guān)鍵是水溫和發(fā)面的環(huán)境溫度，太熱、太涼都不好！我的方法是，把和好的面放在一個(gè)相對(duì)較小的盆里，把盆子放在微燙的溫水里就行了。注意蓋上蓋子。蒸饅頭步驟：發(fā)好的面很粘手，需要再用些面粉在案板上把面團(tuán)揉一揉。揉好后，做出一個(gè)個(gè)的饅頭來(lái)，放在案板上靜置至少20分鐘或半小時(shí)！目的是讓饅頭再長(zhǎng)一長(zhǎng)。最后，把長(zhǎng)好的饅頭放在蒸鍋里蒸20分鐘左右即可。注意時(shí)間到后不要馬上掀鍋蓋，要停個(gè)5分鐘左右再打開(kāi)。 OK！蒸出的饅頭香噴噴又松軟，一次吃它五六個(gè)吧！

怎么樣做饃饃

4，如何做饅頭

制作方法 [編輯本段] 1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）； 2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方基本一點(diǎn)糖也不放,只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。注意： 1、發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上； 2、下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬(wàn)不要碰，否則不會(huì)“開(kāi)花”； 3、上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。　　發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來(lái)地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這時(shí)就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時(shí)。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。 3、注意 ■蒸饅頭勿用熱水　　許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。　　正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。、 ■發(fā)酵的水溫發(fā)酵粉融于溫水中，水溫不能超過(guò)四十度。 ■饅頭的酸味發(fā)好的面團(tuán)如果覺(jué)得有酸味，可以加一點(diǎn)堿面中和，一般只要不是發(fā)得太過(guò)不加也沒(méi)關(guān)系； ■蒸饅頭蒸饅頭的過(guò)程中不要掀開(kāi)鍋蓋； ■饅頭塌陷饅頭蒸好后不要急于掀開(kāi)鍋蓋，燜十分鐘再掀蓋，防止饅頭塌陷。 ■蒸饅頭怎樣判斷生熟？蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開(kāi)皮即熟，否則未熟；（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。