東北蘸醬菜，東北的蘸醬菜有哪些好吃的醬

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-20 15:32:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，東北的蘸醬菜有哪些 好吃的醬

蘸醬菜最重要的就是醬，除了買(mǎi)來(lái)的醬和自己家里下的大醬，東北人也會(huì)自己在家里最炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯，一次能吃上一大盆。今天分享給大家兩種東北炸醬的做法，做好以后不僅可以用來(lái)蘸醬吃，拌面吃味道也很好哦。除了大家熟悉的鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等硬菜，也少不了清香解膩的農(nóng)家蘸醬菜，蘸醬菜就是把生菜、白菜、大蔥、香菜、辣椒等蔬菜，蘸著醬生吃，有時(shí)候里面也會(huì)包著米飯，一次能吃一大盆，幾乎不生吃蔬菜的南方人見(jiàn)了這陣勢(shì)估計(jì)會(huì)嚇一跳。第一種是最常見(jiàn)的是雞蛋醬，需要用到350克的東北大醬（也可以用豆瓣醬代替），2個(gè)雞蛋，1個(gè)青椒，1個(gè)大蒜。將大蔥切成丁、大蒜切成末，熱鍋涼油，把雞蛋打入鍋中，迅速的把雞蛋劃散，再倒入蔥丁和蒜末煸炒均勻，最后再倒入大醬翻炒，全程小火，油和醬融合再分離后，撒上少量蔥花后，就可以出鍋啦。第二種是香菇肉醬，需要用到1袋豆瓣醬，2兩肉餡，3個(gè)香菇，1根大蔥，1勺料酒，1勺白糖。將香菇切成丁、大蔥切成末。鍋里加油燒熱，倒入肉餡翻炒到變色、略干時(shí)，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均勻，添加1飯勺的水。最后倒入豆瓣醬，小火翻炒，出鍋前再撒上蔥花，香菇肉醬就做好啦。

大蔥

黃豆醬，肉醬，還有自己家里制作的醬料，都非常好吃

我本人認(rèn)為最最最正宗的就是不甜不辣的那種純純的東北自家腌制的大醬是最有味的！所以這蘸醬菜配上這種大醬才是最好吃的！

個(gè)人認(rèn)為還有黃醬肉醬豆醬都是不錯(cuò)的選擇

東北的蘸醬菜有哪些好吃的醬

2，東北蘸醬菜怎么做好吃東北蘸醬菜的家

主料豆瓣醬1碗雞蛋1個(gè)青椒1個(gè)干豆腐1張黃瓜1根胡蘿卜1根生菜1棵金針菇半包輔料油適量味精適量大蔥適量烤鴨適量步驟1.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。2.青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。3.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。4.蔥花切好，要用蔥白。5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6.盛出備用。7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。10.放入炒好的雞蛋。11.炒至醬與油融合，醬沒(méi)有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。12.準(zhǔn)備一張干豆腐。13.將干豆腐放入沸水中湯一下，去豆腥味。14.晾涼后切成方形片。15.準(zhǔn)備金針菇，將其去根。16.將其清洗后放入沸水中焯熟。17.然后撈出備用。18.將胡蘿卜洗凈切絲。19.將生菜洗凈。20.將大蔥切條，黃瓜切絲。21.將以上所有準(zhǔn)備好的材料與烤鴨和雞蛋醬一同擺桌即可食用。

用料香菜 1把豇豆 1把辣椒 5根芹菜 6棵五花肉適量土豆 2個(gè) 生抽 4/1瓶的量老抽 1大勺東北醬菜下飯菜的做法將各種菜都洗干凈備用，土豆不要去皮，洗凈切好塊，鍋下底油煸炒土豆，待土豆變面變色將芹菜豇豆辣椒依次放入.（愛(ài)吃肉的話可將五花肉或者肉皮在此步驟中一同放入鍋中炒）此時(shí)不要放香菜（因?yàn)橄悴艘资焯崆跋洛仌?huì)導(dǎo)致香菜煮爛），將4/1瓶生抽醬油倒入鍋中，而后再將1大勺老抽醬油添入，加蓋開(kāi)始燉煮（不用加水，青菜在煮的過(guò)程中會(huì)出很多水），燉的時(shí)候時(shí)刻觀察，待湯汁漸少青菜均軟時(shí)在將香菜放入，香菜熟了后即可出鍋享用.小貼士一定要用生抽醬油，千萬(wàn)不可用普通醬油，燉的時(shí)候要注意觀察鍋里的情況，千萬(wàn)不要糊鍋，如果發(fā)現(xiàn)湯汁漸少但菜品還沒(méi)有完全熟透時(shí)那么可以再加一些水.

東北蘸醬菜怎么做好吃東北蘸醬菜的家

3，東北沾醬菜怎么做

最簡(jiǎn)單的蘸醬菜，其實(shí)就是把你喜歡吃的小菜蘸著醬吃多數(shù)是選可以生吃的青菜，例如蘿卜、黃瓜、小白菜、蔥、辣椒、生菜一類(lèi)的也可以選一些需要做熟吃的菜，例如茄子、土豆、地瓜什么的還可以選東北特有的酸菜，酸菜一般是投過(guò)幾水后稍微燙一下，然后切絲或切小片至于醬，你可以配著生醬，就是超市里面賣(mài)的各類(lèi)醬，也可以自己炸個(gè)雞蛋醬、辣椒醬、肉醬什么的，這個(gè)看個(gè)人的口味我個(gè)人覺(jué)得，最地道得醬要算自家用黃豆腌制的醬，那個(gè)是最純的

黃瓜二個(gè)，切成小條，香菜洗好，小白菜洗好，水蘿卜洗好，小蔥幾棵，干豆腐幾張。生菜洗好把你愛(ài)吃的菜洗好碼好炸醬1.雞蛋醬：熱鍋涼油，放入打好的蛋液，用筷子不停的攪動(dòng)，變成小塊等雞蛋成型時(shí)，放入黃豆醬（黃豆醬要是干的話放入適量的涼白開(kāi)滯好）炒熟（有小泡）出鍋裝碗。 2.肉炸醬，肉餡一兩，熱鍋涼油，放入蔥花。姜末，炒香，放入肉餡。肉變色放入黃豆醬。炒熟出鍋就可以了吃就不說(shuō)了吧，不過(guò)可以告訴你如果你有炒那種烤肉，然后用生菜包上烤肉，黃瓜一小瓣，香菜一根，蔥一小根還有你愛(ài)吃的菜隨便選幾樣然后放在醬，包起來(lái)吃很不錯(cuò)，也可以改用干豆腐皮包上這樣材料一樣美味。

太簡(jiǎn)單了~`把時(shí)令菜洗干凈一般都切段抹盤(pán)里~~炒醬肉丁炒熟+大醬繼續(xù)炒加少許水糖味精開(kāi)鍋可以了

1、用東北家庭特產(chǎn)大醬做肉醬，少放點(diǎn)辣椒。 2、選擇小青菜，比如小白菜、小蘿卜菜、藿香、油麥菜等 3、小黃瓜和小蔥是不可缺少的 4、米飯最好是小米做的

把菜洗干凈占醬就可以了

東北蘸醬菜做法：一、清洗：將所有的食材清洗干凈，東北蘸醬菜中常見(jiàn)的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿卜、一些時(shí)令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等二、蒸煮東北蘸醬菜中常見(jiàn)的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過(guò)水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時(shí)間要根據(jù)土豆的大小，蒸到土豆皮開(kāi)肉綻，用筷子扎一下沒(méi)有硬芯就行了。吃時(shí)將茄子、土豆用筷子挑開(kāi)，加入配料蘸醬吃。三、炸醬 1、鍋中放油，油熱后直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固； 2、大醬加少量水稀釋?zhuān)谷腚u蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。四、配料：這個(gè)配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來(lái)拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開(kāi)胃菜。不過(guò)切得太碎，有點(diǎn)破壞了原味。

東北沾醬菜怎么做