臘豬腳怎么做好吃1豬腳一定要干凈。我們家鄉(xiāng)每年冬至都要做臘肉，最美味不過(guò)來(lái)一鍋燉臘豬腳了，謝謝邀請(qǐng)，我認(rèn)為臘豬腳要好吃，直接關(guān)系到它的制作方法與食材，我認(rèn)為要選上好的豬腳，我們這邊有農(nóng)戶養(yǎng)的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點(diǎn)，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個(gè)星期，熏制的時(shí)候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進(jìn)去，這樣做出來(lái)的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時(shí)候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來(lái)就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來(lái)做花飯，還有那個(gè)端午節(jié)包粽子。

1、臘豬腳怎么做好吃？

謝謝邀請(qǐng)，我認(rèn)為臘豬腳要好吃，直接關(guān)系到它的制作方法與食材，我認(rèn)為要選上好的豬腳，我們這邊有農(nóng)戶養(yǎng)的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點(diǎn)，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個(gè)星期，熏制的時(shí)候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進(jìn)去，這樣做出來(lái)的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時(shí)候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來(lái)就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來(lái)做花飯，還有那個(gè)端午節(jié)包粽子。

2、臘豬腳制作過(guò)程中如何保證不變質(zhì)？怎么做好吃？

臘豬腳怎么做好吃1豬腳一定要干凈，先用噴槍把豬腳烤焦，使朱皮變黃緊縮，用鋼絲球在水中清洗掉黑色的皮，剁成塊用活水沖2個(gè)小時(shí)，去掉咸味，撈起氽水。2鍋中放入老姜，大蔥，干辣椒，花椒，料酒，豬腳，大料，進(jìn)行爆炒下，加入高湯，先大火燒開(kāi)，在小火燉制。3快好時(shí)，加入味精，雞精，雞汁，胡椒粉，調(diào)好味即可，注意:1豬腳比較咸，要提前泡水，最好提前一天泡水。

3、豬蹄用什么材料熏比較好？

我們家鄉(xiāng)每年冬至都要做臘肉，最美味不過(guò)來(lái)一鍋燉臘豬腳了！煙熏豬腳的制作首先要用火燒一下把豬腳上的毛燒掉，同時(shí)也可以使豬腳有點(diǎn)顏色，燒掉之后清洗干凈，接下來(lái)豬腳切開(kāi)兩半肉厚的適當(dāng)開(kāi)點(diǎn)花刀，然后均勻的摸上鹽腌制兩三天。腌制好后拿出來(lái)風(fēng)干兩天就可拿去煙熏了，豬腳掛的高度要離火有六七十公分高，用松木，甘蔗皮，橘子皮，一起小火慢熏三到四周美味即成！切記火不可過(guò)大！。