干鍋的做法固定，關(guān)鍵還是在于底料即干鍋醬的制作，底料做好了，干鍋?zhàn)匀缓贸裕旅嫘【幘徒o大家介紹幾款干鍋醬的制作方法。干鍋醬料的配方和制作方法，以及用它做出的干鍋菜，值得收藏，干鍋和火鍋有一個(gè)共同的優(yōu)勢(shì)，那就是雖然做法固定，但是可供選擇的食材比較多，比如說(shuō)過(guò)有干鍋魚、干鍋雞、干鍋排骨等很多種。

1、干鍋大蝦怎么做好吃？

干鍋大嚇，我的菜。我喜歡的味道，今天給你介紹，請(qǐng)笑納慢用！1.準(zhǔn)備食材:青蝦500克，中等土豆一個(gè)，洋蔥半個(gè)，蓮藕一段，西芹一顆，配料:蔥、姜、蒜、干辣椒適量；香辣火鍋底料一小塊（根據(jù)喜好備微辣或巨辣）；郫縣豆瓣2勺;花椒粒15粒左右；少許生抽，老抽，白糖，味精。2.操作步驟:A.青蝦洗凈，去掉頭部，挑出蝦線，在青蝦背部拉一刀但不要切透，

控干水份，撒上適量淀粉拌勻，淀粉不需要太多，裹上薄薄一層就好。B.土豆，西芹均切條，蓮藕切片，洋蔥切絲，蔥姜蒜全部切片，C.熱鍋冷油，油熱后放入土豆條炸成金黃色撈出控油。鍋里留少許油將青蝦煎熟撈出控油，D.再加少許油將蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭可放在菜中。E.蓮藕片，西芹條分別焯水兩分鐘，F(xiàn).鍋里留少量蝦油，放入蔥姜蒜爆香，接著放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒。

2、干鍋肥腸怎么做好吃？

我是杭漂海哥，很高興來(lái)回答你的問(wèn)題，干鍋肥腸怎么做好吃？肥腸喜歡吃的人是愛(ài)不停口，不喜歡吃的人，估計(jì)是聞著看著就覺(jué)得受不了。我喜歡吃，但是討厭里面的肥油，所以每次打理肥腸，都是很費(fèi)事，一點(diǎn)點(diǎn)的把里面的油都撕掉，清理肥腸也是有竅門的，用面粉抓，醋洗、鹽揉，很容易就去腥、去掉臟東西的，這樣非常干凈。今天有空來(lái)分享一下自己個(gè)人做法如下，

食材：肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。做法：（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片，

（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可，

3、干鍋千頁(yè)豆腐怎么做最好吃？

干鍋千葉豆腐食材：五花肉，千葉豆腐，蒜苗，蔥，姜，蒜瓣，鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，香油，雞精，香菜做法1·五花肉煮熟切片，蒜苗清洗干凈切段，千葉豆腐切片。2·鍋里加油，油熱加入蔥姜蒜爆香，在加入五花肉翻炒，3·然后加入豆瓣醬炒出香味紅油，放入千葉豆腐。4·繼續(xù)炒至豆腐上色，加入生抽，鹽和少許糖，蒜苗翻炒均勻，

4、干鍋的做法？

有一道美食，最近幾年流行很廣，那就是干鍋，從大街小巷上開(kāi)的那些大大小小的干鍋店就能看出來(lái)，這道美食現(xiàn)在到底有多火。干鍋發(fā)源于四川，起源于四川的德陽(yáng)地區(qū)，在2000年左右慢慢從德陽(yáng)流行開(kāi)來(lái)，現(xiàn)在已經(jīng)是傳遍了全國(guó)各地，干鍋與火鍋的區(qū)別是，干鍋里的湯比較少，但是味道要足；不需要食客自己點(diǎn)菜，都是有固定的干鍋菜品，端上來(lái)就可以直接吃了。

干鍋和火鍋有一個(gè)共同的優(yōu)勢(shì)，那就是雖然做法固定，但是可供選擇的食材比較多，比如說(shuō)過(guò)有干鍋魚、干鍋雞、干鍋排骨等很多種，干鍋的做法固定，關(guān)鍵還是在于底料即干鍋醬的制作，底料做好了，干鍋?zhàn)匀缓贸裕旅嫘【幘徒o大家介紹幾款干鍋醬的制作方法。干鍋醬料的配方和制作方法，以及用它做出的干鍋菜，值得收藏！1，香辣干鍋醬的制作所需原材料：紅油160ml，香油60ml，鮮花椒2g，干花椒15g，泡椒節(jié)25g，干辣椒85g，小米辣顆15g，郫縣豆瓣醬35克，海鮮醬10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。