牛肉的功效與作用，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

來源：整理時(shí)間：2023-04-30 01:29:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

1、牛肉強(qiáng)身健體而且益智　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)肌肉增長(zhǎng)、增強(qiáng)力量特別有效，而且具有益智的作用，學(xué)生考試前幾天多吃一點(diǎn)，有利于提高成績(jī)。?　　2、可提高免疫力，預(yù)防疾病的功效　　人體蛋白質(zhì)需求越大，飲食中需要增加的維生素B6和鋅、鎂元素就越多。牛肉含有足夠的維生素B6和鋅、鎂，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，滿足人體所需。　　3、健脾益胃的作用　　想要調(diào)理脾胃，建議可多喝牛肉湯，牛肉中含有各類維生素和水溶性營(yíng)養(yǎng)物，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能慢慢釋放到湯中，能參與胃酸的生成，從而養(yǎng)胃健脾。　　4、補(bǔ)血益氣的作用　　中醫(yī)認(rèn)為“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。”意思是說牛肉可促進(jìn)脾胃虛弱恢復(fù)和行氣活血的功效。同時(shí)由于其富含鐵元素，鐵是造血所必需的元素，多食用牛肉對(duì)缺鐵性貧血有治療的作用。　　5、可促進(jìn)愈后身體康復(fù)　　手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人進(jìn)食牛肉可加快康復(fù)，由于其各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，而且吸收容易，同時(shí)各類營(yíng)養(yǎng)齊全也有利于康復(fù)。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

2，牛肉的功效及作用

牛肉大補(bǔ)，補(bǔ)氣補(bǔ)血補(bǔ)力，營(yíng)養(yǎng)充足，蛋白質(zhì)含量高

功效作用牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。還能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。1.益氣養(yǎng)胃牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。2.促進(jìn)康復(fù)牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補(bǔ)充失血，修復(fù)組織，促進(jìn)傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。3.減肥因?yàn)榕Ｈ獾牡鞍踪|(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。4.防癌據(jù)國(guó)外科學(xué)研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細(xì)胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。5.延緩衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

毛牛肉“五香味型。此菜不是“毛牛”的肉，而是經(jīng)烹制起“毛”的牛肉。因烹制工藝復(fù)雜，一般家庭和餐館都不做此菜。特色是色如琥珀，肉質(zhì)松軟，入口化渣，香郁鮮美，回味無窮。 1.色如玻璃，松軟化渣，回味醇香。 2.因其成菜后肉上有絨毛狀肉絲，故名“毛牛肉”。

牛肉的功效及作用

3，吃牛肉有什么好處

吃牛肉能補(bǔ)充蛋白質(zhì) 還能強(qiáng)壯身體

據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》報(bào)道，最新的研究結(jié)果表明，多吃牛肉不僅讓人身體強(qiáng)壯，而且能使人更加聰明。　　牛肉中含有豐富的肌氨酸，而悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士日前剛剛在學(xué)術(shù)界公布了她的新發(fā)現(xiàn)：肌氨酸可以提高人的智力，尤其對(duì)于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場(chǎng)合”效果更明顯。　　雷博士選擇悉尼大學(xué)45名吃素食的學(xué)生做了服用肌氨酸的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。之所以選擇素食者，是為了避免肉類中肌氨酸的攝入使實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生誤差。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，服用肌氨酸的學(xué)生，在記憶能力和分析能力上均強(qiáng)于沒有服用肌氨酸的學(xué)生。牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。另外，牛肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素，可增強(qiáng)人體免疫力。牛肉中脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸來源，同時(shí)還是潛在的抗氧化劑。牛肉新吃法首先需要準(zhǔn)備好400克條理分明的牛肉，薄餅和你自己喜歡的青菜另外您還需要準(zhǔn)備好蔥、姜、鹽、牛肉個(gè)湯，辣醬、胡椒粉這些調(diào)料用刀把姜拍碎，把蔥拍散，這樣可以使牛肉更好地入味。　　用清水把肉洗凈，在高壓鍋里倒入冷水，水以剛剛沒過牛肉為宜。將牛肉放入鍋中把蔥、姜、鹽放入鍋中，20分鐘后關(guān)火。　　高壓鍋減壓后將鍋打開，牛肉晾涼后切成大片，切的時(shí)候要沿著與肉絲垂直的方面，這樣牛肉吃起來會(huì)更加松軟可口。　　把肉片放入搪瓷盆內(nèi)，用老抽、牛肉上湯原汁將牛肉腌制20分鐘，通常燉牛肉需要一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，把牛肉燉20分鐘后，切成薄片腌制一下，不僅可以使牛肉更好地入味，還可以縮短加工時(shí)間。　　將腌制好的肉片，放入高壓鍋內(nèi)，這段時(shí)間我們可以把準(zhǔn)備好的青菜處理一下，把蔥切成細(xì)絲，將香菜切成小段。另外還要準(zhǔn)備好薄餅，如果你覺得烙餅太麻煩，你在超市市中可以買到做好的薄餅，蒸一下即可食用。　　20分鐘后牛肉就蒸好了。加上點(diǎn)青菜，用餅卷著吃味道會(huì)更好。

能補(bǔ)充蛋白質(zhì)

增加蛋白質(zhì)含量

吃牛肉有什么好處

4，吃牛肉的好處

1.牛肉富含肌氨酸　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。　　2.牛肉含維生素B6 　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。　　3.牛肉含肉毒堿　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 　　鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源　　牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。　　6.牛肉含鋅、鎂　　鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。　　7.牛肉含鐵　　鐵，造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。　　8.牛肉含丙胺酸　　丙胺酸的作用是：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。　　9.牛肉含維生素B12 　　維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。　　10.牛肉的食用多樣化　　連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。　　牛肉飲食禁忌如下　　1、牛肉+栗子引起嘔吐。　　2、牛肉+紅糖脹死人。　　3.牛肉+鹽菜會(huì)中毒　　4.牛肉+鯰魚會(huì)中毒　　5.牛肉+田螺會(huì)中毒　　6.牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎　　7.牛肉+橄欖同食會(huì)引起身體不適

牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、,增強(qiáng)力量特別有效.