第二種是糯米的，蒿子咸肉的做法照舊，糯米飯煮好和蒿子咸肉拌勻即可。蒿子洗凈揉出綠汁，漂洗幾次切碎攥成團，咸肉切丁下鍋炒出油再下蒿子拌勻，盛出備用，鍋洗凈下米粉中火炒出香味關火，倒入開水邊攪邊拌，再下蒿子和咸肉拌勻，（也有加入蒜葉的，這個看個人喜好，還有加干辣椒的），這時就做粑粑了，做好了可炸可煎，剩下的冷凍隨時可吃。

1、農村做蒿子粑的蒿子有幾種，用?一種做出來的最好吃？

我們這里有兩種做法。第一是比較傳統的就是用米粉，蒿子洗凈揉出綠汁，漂洗幾次切碎攥成團，咸肉切丁下鍋炒出油再下蒿子拌勻，盛出備用，鍋洗凈下米粉中火炒出香味關火，倒入開水邊攪邊拌，再下蒿子和咸肉拌勻，（也有加入蒜葉的，這個看個人喜好，還有加干辣椒的），這時就做粑粑了，做好了可炸可煎，剩下的冷凍隨時可吃。第二種是糯米的，蒿子咸肉的做法照舊，糯米飯煮好和蒿子咸肉拌勻即可，

2、蒿菜飯怎么做？

茼蒿咸肉飯:1、臘肉（肥瘦都要有）切丁，放入少許油的鍋里煸炒，用漏勺漏出肉丁，余油加熱放入洗凈的茼蒿煸炒熟，炒出水，再用漏網過濾，用鍋鏟壓炒好的茼蒿壓出湯汁。2、把湯汁和炒好的咸肉丁放入洗凈的米里，水量不夠再加點水，比正常做米飯的水量少一點，這樣做出米飯顆粒油亮，3、然后電飯鍋正常煮飯，趁空把炒好壓干的茼蒿切碎，米飯做好倒入電飯鍋，茼蒿和著咸肉粒一起打散盛出就可以吃了。

3、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的，

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜。▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜，▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多。

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味，▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現。但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。