生煎面皮有兩種做法，一種是用老肥制作的，還有一種是酵母發(fā)酵的，兩種做法我比較喜歡酵母的，但是正宗一點的卻是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享給大家，以后有機會我會把酵母生煎皮的做法分享給大家，希望對大家有所幫助吧老肥面生煎皮配方面粉一斤，老肥三兩，小蘇打一克，堿適量，糖25克，豬油50克，水適量制作過程。

1、生煎包的面團怎么發(fā)酵？

生煎包面皮發(fā)酵有多種方法，餡心湯汁較少用全發(fā)面，餡心鹵汁較多用半發(fā)面。生煎包制作方法:原料:面粉二斤，老面半斤，前夾肉丨，5斤，豬皮凍6兩，熟芝麻粉一兩，姜，蔥，雞精，胡椒粉，白糖，醬油，鹽，堿適量，將面粉倒入盆內(nèi)，用開水5兩，邊澆水邊用木棒攪成雪花狀晾涼，加老面，冷水5兩和成面團，用手按揉成不沾手的光滑面團，放溫暖處發(fā)酵2一3小時。

待用，豬肉洗凈，剁細倒入盆內(nèi)，加姜，雞精，胡椒粉，白糖，醬油，芝麻粉，肉皮凍，鹽攪拌成糊狀，加蔥拌勻成餡。發(fā)酵面團加2克堿液揉勻，搓成長條，按每兩3個揪成面劑，搟成中間厚，邊緣薄的圓皮，左手托皮，右手打餡，收嚴劑口即成，平底鍋燒熱，倒入豆油，使油淌滿全鍋，隨即把生坯從平底鍋四周開始向中間擺滿。2分鐘后倒入7兩的面粉水，立即加蓋燜制，并隨時轉(zhuǎn)動平底鍋，使鍋受熱均勻，約6分鐘后，見鍋里有響聲，即可開蓋，包子表面撒上蔥花即可，

2、生煎包子的制作過程是什么？

生煎包子的制作過程是什么？這個問題我來回答。而且我親自做過，有失敗。但最后還是成功的，市場上的生煎包六七十塊錢一斤。貴大嚇人，如是我們就嘗試著自己做，第1次做，我們在摸索中進行。生煎包可以做發(fā)面的，也可以做死面的，包子的個兒要比普通的包子要小很多。通常一兩口就可以吃掉，首先就是發(fā)面，如果是夏天，用酵母粉半個小時就搞定，在發(fā)酵的過程中，就做餡。

第1次做的時候，我損失了一鍋包子。是什么原因呢？我將包子擺在平底鍋中，然后勾兌面水。將水倒在鍋中，淹沒包子2/3的位置。蓋上鍋蓋，大火燒，誰知道水還沒有蒸完。包子全糊了，而且全部粘在鍋上。還是生的，我費了好大的力氣。才把鍋子清洗干凈，我重新再來。這一次我把面水調(diào)得很淡很淡，依次擺滿包子。倒上水，仍然在2/3處。

3、生煎包面皮怎么做？

生煎面皮有兩種做法，一種是用老肥制作的，還有一種是酵母發(fā)酵的，兩種做法我比較喜歡酵母的，但是正宗一點的卻是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享給大家，以后有機會我會把酵母生煎皮的做法分享給大家，希望對大家有所幫助吧老肥面生煎皮配方面粉一斤，老肥三兩，小蘇打一克，堿適量，糖25克，豬油50克，水適量制作過程:把面粉放入盆中加入糖，攪勻然后加入老肥，和用水化開的小蘇打和堿攪勻然后加入豬油和適量的水攪勻，然后用壓面機反復(fù)壓面然后下劑子包入陷心醒發(fā)十分鐘左右放入鍋中煎至即可老肥配方:面粉一斤，鹽五克，酵母五克，水275克左右制作過程:把所有材料混合攪勻然后發(fā)酵六個小時以上有酸味即可小貼士:（1）堿的用量和老肥的酸度有關(guān)，酸味大就多放，酸味小就少放（2）用老肥做生煎皮需要一定經(jīng)驗，而且也比較慢，所以我一般都用酵母的做法（3）一般我們做生煎皮都是25克一個劑子，包15克陷，做出來的包子40克（4）面粉中加入糖和豬油，是為了讓面皮味道比較好，也為了讓面皮更加光滑，

4、生煎包怎么做好吃？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第190條原創(chuàng)回答，今天我們就來講一講生煎包的做法。生煎包子，想必大家都熟悉不過了，面皮金黃酥脆，餡心飽滿多汁，咬到嘴里滿口留香，是不可多得的美味小吃，制作生煎包，一般分為四步：和面、拌餡，包制，煎熟。話不多說，我們開始制作吧~！和面生煎包選擇的是發(fā)面面團，這樣包子會很宣軟，

【原料】中筋面粉500g酵母6g鹽5g水250g【制作方法】1、面粉和酵母、鹽抄拌均勻，加入水和成面團。2、蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵，至面團的兩倍大小就好了，拌餡生煎包湯汁很多，湯汁多的方法有兩種：一種是肉餡里邊打入足夠多的水或者湯；另一種方法是肉餡里邊加入適量的皮凍，【原料】豬肉末200g鹽5g蔥、姜少許料酒5g雞蛋1個生抽10g胡椒粉2g芝麻油少許皮凍100g【制作方法】1、將蔥白、姜切成末。