是杭幫菜中漢族飲食文化的重要組成部分，屬于浙菜的一個重要流派,與寧波菜、溫州菜、紹興菜一起構成了傳統的浙菜,杭州菜是中國八大菜系之一，也是浙菜最重要的分支,杭州菜歷史悠久,“光”是杭幫菜的象征性特征,杭幫菜的口味以咸為主，微甜,“輕”是杭幫菜的重要特征,杭幫菜指起源或興盛于杭州的一道名菜。
蘇邦菜顧名思義就是蘇州本地菜，是蘇州菜的組成部分，是蘇州本地菜。蘇邦菜用料上乘，鮮甜可口，講究烹飪，油多醬紅。屬于“南甜”風味，不僅選材嚴格，制作精細。四季不同，烹飪技藝有燉、燜、煨。特色菜有:姑蘇燜鴨、蟹粉豆腐、咸鮮肉、白葉燒臘、銀杏心等。杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙菜的一個重要流派。與寧波菜、溫州菜、紹興菜一起構成了傳統的浙菜。杭幫菜的口味以咸為主，微甜。“光”是杭幫菜的象征性特征。特色菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。
經典杭幫菜:西湖醋魚、東坡肉、炸鈴、紅燒栗子肉、木橋肉、老鴨煲、龍井蝦、宋嫂魚湯、花童雞、八寶豆腐、魚丸碎、砂鍋魚頭豆腐、紅燒鞭筍、栗子炒雞、烤栗子肉、糖醋排骨、咸蝦、炸魚丸。
3、杭州菜屬于什么菜系杭幫菜指起源或興盛于杭州的一道名菜。杭州菜是中國八大菜系之一，也是浙菜最重要的分支，杭幫菜講究原味，選料考究，考慮季節，烹調有條不紊，造型精致，色香味俱全。杭幫菜特點是“清淡適度，選料精細，時令新鮮，品種多樣，新穎”，“輕”是杭幫菜的重要特征。是杭幫菜中漢族飲食文化的重要組成部分，屬于浙菜的一個重要流派，杭州菜歷史悠久。它和寧波菜、紹興菜一起構成了傳統的浙菜，這一次，來自全國34個城市的268道菜齊聚西湖。經過激烈的角逐，杭幫菜脫穎而出，獲得金牌，近年來，杭州的餐飲市場發展迅速，涌現出許多來自中國的名菜。這些新菜系博采眾長，制作精美，在做工、色、香方面都超過了傳統的浙菜，成為中國八大新菜系之一，江浙菜和浙菜有些相似，所以統稱江浙菜。江浙菜包含了杭州、寧波、紹興等地的特色，地方菜講究方向不同。
