用普通鍋做一口脆皮鍋大概需要兩個小時,在各種博山年貨節菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的“博山脆皮鍋”,所以菜肴中用醋較多，主要特點是肉、魚的骨頭酥爛，故改名為“香酥鍋菜”,鍋巴是山東淄博漢族的名菜，傳統春節時經常吃,博山鍋巴是山東省博山地區的傳統名菜淄博市。
博山鍋巴的正宗做法主料:豬腿骨700g，蓮藕200g，泡海帶200g，大白菜200g，凍豆腐200g。博山鍋巴是山東省博山地區的傳統名菜淄博市。博山人特別重視新年。以前人們窮的時候，過年特別隆重——早早準備好年貨，早早開始準備年貨。在各種博山年貨節菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的“博山脆皮鍋”。博山人對做脆皮鍋有一種近乎神圣的意義——家家都做，好像沒有脆皮鍋就不算過年。所謂“窮鍋巴，富鍋巴”，就是制作鍋巴的原料可以根據自身條件進行搭配。來了個客人，端上一盤:嘗嘗我的脆皮鍋！所以有“家家做香酥鍋，家家有本味”的說法
2、煮酥鍋需要多長時間1。用普通鍋做一口脆皮鍋大概需要兩個小時，鍋巴是山東淄博漢族的名菜，傳統春節時經常吃。相傳它是清初沈雁鎮一位名叫蘇小妹的女子創辦的，所以這道菜取名為“蘇果”，所以菜肴中用醋較多，主要特點是肉、魚的骨頭酥爛，故改名為“香酥鍋菜”。2.脆皮鍋材料的擺放也很有講究，一般鍋底鋪白菜，中間放肉、海帶、蓮藕，上面鋪豆腐、白菜再蓋鍋。制作大概需要10個小時以上，先用快火，再用文火，直到骨刺酥爛。
