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本文目錄一覽

1，如何選擇合適的葡萄酒杯
2，葡萄酒杯的杯梗有什么用
3，葡萄酒品酒杯有何特色
4，葡萄酒杯的功能

1，如何選擇合適的葡萄酒杯

葡萄酒杯一般為郁金香造型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面，足夠的大腹可以讓酒液在杯子里轉(zhuǎn)動，和空氣充分結(jié)合，杯腳要足夠高，讓手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響酒溫。一般我們需要三個酒杯：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯。如果只想擁有一只杯，那么選擇標(biāo)準(zhǔn)確的郁金香杯，杯腹最寬處為4.6厘米左右最適宜。選擇酒杯的時候有一些基本的原則： 1、無色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的顏色。那些杯口描金的、杯子上描繪了華麗花紋的、甚至是杯身有著精致水晶雕花的杯子，無論多昂貴，始終不適合用來品嘗葡萄酒。 2、要有較高杯腳，有足夠的空間讓手握住杯腳，避免以手握杯，使手溫影響酒溫。 3、杯壁不宜太厚，會影響品酒時的觸感。

如何選擇合適的葡萄酒杯

2，葡萄酒杯的杯梗有什么用

杯梗這一設(shè)計(jì)的主要目的在于為品鑒者提供便利，并避免人體的溫度對葡萄酒的香氣、風(fēng)味及口感造成不良影響。或許你會覺得葡萄酒杯的杯梗并沒有太大的作用，可事實(shí)上它的角色非常重要。傳統(tǒng)的葡萄酒杯之所以都帶有杯梗，是因?yàn)橛袩o杯梗會影響到葡萄酒在杯中的表現(xiàn)。個中奧秘在于，如果沒有杯梗，我們在飲用葡萄酒時只能用手握住杯肚，這時手部的熱量會傳遞到酒杯，導(dǎo)致酒液溫度上升，從而破壞葡萄酒應(yīng)有的香氣、風(fēng)味與口感。而有了杯梗，我們就可以在不接觸杯肚的情況下穩(wěn)固地持杯，有效避免了體溫對酒液溫度的影響。對于適宜在較低溫度下飲用的葡萄酒，這一點(diǎn)就顯得尤為重要。當(dāng)然，杯梗的用處并不局限于這一方面。通過握持杯梗，我們可以更方便地將酒液靠近光源，以準(zhǔn)確觀察其顏色并評估酒款是否有缺陷。其次，有了杯梗，我們也可以更輕松地晃杯，讓葡萄酒充分呼吸。再者，杯梗的存在還可以防止在杯肚外壁上留下指紋。此外，帶有杯梗的葡萄酒杯更加優(yōu)雅美觀，非常適合在正式場合使用。值得注意的是，帶有杯梗的葡萄酒杯也存在一些不足之處。較之無梗酒杯，它們比較脆弱易碎，容易在杯梗處斷裂，因此在清潔和打包存放時需要格外小心。杯梗這一設(shè)計(jì)的主要目的在于為品鑒者提供便利，并避免人體的溫度對葡萄酒的香氣、風(fēng)味及口感造成不良影響。如果要享用適宜在較高溫度下飲用的紅葡萄酒，我們可以選擇無梗酒杯。不過，對于白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，若想要真實(shí)地捕捉它們的美妙之處，有梗葡萄酒杯才是最佳選擇。

葡萄酒杯的杯梗有什么用

3，葡萄酒品酒杯有何特色

品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受，品酒的第三個步驟，也是真實(shí)的品酒之始。綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。第四個步驟， " 結(jié)論 " ,是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。品酒前需注意的事項(xiàng) 1 、適當(dāng)?shù)木票? 2 、光源與白色背景物 3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味 When to Taste 品酒的時機(jī) 理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的 11 時，或傍晚 6 時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收） ,這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 " 添底物 " .如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩? ISO 葡萄酒品酒專用杯品酒所使用之酒杯被認(rèn)定以 ISO（International Standard Organization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄酒杯之諸元（尺寸） : 杯底寬度 65 公厘 ±5 公厘杯腳長度 55 公厘 ±3 公厘杯體長度 100 公厘 ±2 公厘杯體底寬 65 公厘 ±2 公厘杯口寬度 46 公厘 ±2 公厘酒杯總長度 155 公厘 ±5 公厘酒杯總?cè)萘?215 毫升（C.C.） ±10 毫升酒杯杯體厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。品酒時，斟入酒杯內(nèi)之容量約 35-50 毫升（C.C.）適當(dāng)?shù)木票?The Wine Glass 適當(dāng)?shù)木票墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄酒杯影響聞氣的四個因素： 1 、酒杯的外型。 2 、葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快、迅速。 3 、杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。 4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑裕仨毮苓_(dá)到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。光源 Lighting 自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。間接日光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現(xiàn)的比實(shí)際的年份 " 老些 " .坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品酒場合，可使用白塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的墻壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。給親推薦一家奧地利酒杯淘寶店，里面的 WINESTAR與Glass&Co 品牌的酒杯，款式和質(zhì)量都是上乘的。旺旺是：奧地利酒杯，喜歡的話可以進(jìn)該店看看。

葡萄酒好當(dāng)然也要好質(zhì)量的紅酒杯來襯托。為什么要用質(zhì)量好的紅酒杯呢？是有原因的，質(zhì)量好的酒杯可以看出一瓶酒的好壞，酒色，從而從酒色當(dāng)中看出酒的年份，也可以看到漂亮的掛杯度，體現(xiàn)出了一瓶酒里面的含糖量的高低。

葡萄酒品酒杯有何特色

4，葡萄酒杯的功能

高明的酒客玩弄酒杯的手法相當(dāng)優(yōu)雅，通過葡萄酒在杯中回旋的狀態(tài)來鑒賞酒色，從而判斷葡萄酒的優(yōu)劣。因此，酒杯要做得輕，拿起來不至于墜手；做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。不同類型的酒杯考慮到品飲的需要，可謂各具特點(diǎn)。一般來說，造成酒杯千差萬別的決定性因素包括開口設(shè)計(jì)以及杯肚大小（酒杯在杯壁厚度上的差別并不是很大）。其中，開口設(shè)計(jì)的不同決定了酒體入口的流向。我們知道，舌頭的味蕾有不同的敏感區(qū)域，舌尖對應(yīng)的是甜味兒，舌頭內(nèi)側(cè)對應(yīng)的是酸味兒，舌頭外側(cè)對應(yīng)的是咸味兒，舌根部對應(yīng)的則是苦味兒。杯子的形狀、杯口的大小決定了酒體入口時與味蕾的第一接觸點(diǎn)，從而影響酒的味道。舉例來說，開口小的杯，在飲酒時，頭部勢必要向下低，酒流入舌頭的第一個感官區(qū)便是舌尖，從而突出的是酒的香氣和果味兒的甜美。傳統(tǒng)的紅葡萄酒杯在外觀設(shè)計(jì)上通常會比較大。紅葡萄酒無論從酒體還是香氣都更加濃郁一些，因此，它需要更大的酒面（Surface）才能讓酒的香氣更好地發(fā)揮出來。窄口寬肚是紅酒杯中的經(jīng)典設(shè)計(jì)，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精致的樣式，時興的大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗。紅葡萄酒杯基本可以分為兩類，即波爾多杯和勃艮第杯，分別針對兩地所產(chǎn)的不同的葡萄品種而設(shè)計(jì)。在外觀設(shè)計(jì)上，白葡萄酒杯的杯身較紅葡萄酒杯要稍顯修長，弧度較大，但整體高度要低于紅葡萄酒杯。因?yàn)榘灼咸丫圃诳诟泻臀兜郎弦晕⑶宓恍枰^大的杯肚來釋放酒體的香氣。根據(jù)葡萄品種的不同，白葡萄酒杯比較常見的大致有三種，霞多麗（Chardonnay）杯、長相思（Sauvignon Blanc）杯以及雷司令（Riesling）杯。由于長相思屬于清爽、甘洌型的葡萄酒，因此其酒杯的開口和杯肚都比較小，這樣酒體會瞬即流入舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包裹，從而淡化酒體的酸度；霞多麗酒杯在開口和杯肚上要相對大一些，它的酒體比較飽滿，適宜選用圓肚形的酒杯；而雷司令酒杯在杯肚上要更高一些，它的酒體在酸度上要略勝一籌，這樣的設(shè)計(jì)能夠減緩酒體流入口腔的速度。香檳杯的杯身應(yīng)該具備一定的長度，從而能夠充分欣賞酒體在杯中持續(xù)起泡的樂趣，同時酒體能夠緩慢地流入口腔，可以細(xì)細(xì)品飲；考慮到甜酒含糖量較高、適宜餐后飲用的特點(diǎn)，甜酒的杯子都不是很大，其開口設(shè)計(jì)也較小，從而更好地突出酒體的香氣以及蜂蜜的味道；而烈酒杯在外觀上也要相對小一些，從而避免過量飲酒帶來的尷尬。另外，酒杯分類中還有一些專業(yè)性的酒杯，這也是我們應(yīng)該熟悉的酒杯類型。國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯又稱為 ISO杯（International Standards Organization），是1974年由法國 INAO（國家產(chǎn)地命名委員會）設(shè)計(jì)、廣泛用于國際品酒活動的全能型酒杯。它的杯腳高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛開的郁金香。杯身容量很大，這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口設(shè)計(jì)，是為了讓酒液在晃動時不至于外濺，且使酒香能夠在杯口聚集，以便更好地感受酒香。簡單地說，專業(yè)盲品杯是帶有黑色涂層的 ISO規(guī)格的酒杯，用于盲品（Blind Tasting）環(huán)節(jié)之中。大家熟悉的盲品環(huán)節(jié)通常以布或錫箔紙遮蓋酒標(biāo)，而專業(yè)盲品杯的出現(xiàn)則增加了盲品的難度，從而對試酒者的水平提出了更高的要求。在使用上述酒杯進(jìn)行品飲的過程中，遵循葡萄酒品評的通用慣例。簡單地說，首先觀察葡萄酒的色澤；其次晃動酒杯，令酒體在杯壁中形成“掛杯”，同時與空氣充分接觸，以便從嗅覺上感受酒體的香氣；最后，小口品飲，讓酒液在口腔中停留一段時間，從而使味蕾充分感受酒體的味道。至于倒酒時酒量的多少，相信也是大家普遍關(guān)注的問題。一般來說，白葡萄酒/甜酒的量大約在3盎司（大約90毫升）左右，紅葡萄酒的量大約控制在5盎司（大約150毫升）即可。

葡萄酒杯可以幫助提升葡萄酒的香氣和風(fēng)味葡萄酒杯對于飲用葡萄酒而言十分重要，帶有杯莖的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒溫影響口感。最主要的是向內(nèi)收窄的杯形可以讓足夠的空氣進(jìn)入酒中，又可以聚攏香氣。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被“關(guān)”在瓶中多年后再被飲用時。

葡萄酒杯的分類，除了按照產(chǎn)地、廠牌之外，另有工藝、材質(zhì)、功能、形狀之分，這些區(qū)分當(dāng)然也直接反映在價格上。下面簡單介紹目前一些實(shí)用的玻璃酒杯及分類。按工藝分類：機(jī)器、半機(jī)器半手工、全手工按材質(zhì)分類：一般水晶玻璃、無鉛水晶玻璃、普通玻璃按功能分類：香檳杯、紅酒杯、白酒被、甜酒杯、白蘭地杯以及醒酒器等酒杯具從功能角度又衍生出不同的杯形，為葡萄酒增添品嘗的視覺享受。按形狀分類也是從消費(fèi)者最容易識別的分類方法，例如笛形高腳香檳杯，最能展現(xiàn)香檳中冉冉上升的氣泡的美麗，及香氣表現(xiàn)的魅力；但我們也常在好萊塢電影里看到另一種可以堆疊香檳塔的淺而寬的短腳香檳杯，據(jù)說這是根據(jù)拿破侖的情婦約瑟芬的乳房形狀打造的，但因?yàn)橐资箽馀葸^快擴(kuò)散，只用于開慶功宴或婚禮等特殊場合。家庭飲用，還是建議使用笛形高腳香檳杯。紅酒杯的杯形，主要分別有勃艮第式和波爾多式。勃艮第的特征是近于圓胖的形狀。這種杯子相對于高瘦的波爾多酒杯，更易于散發(fā)出勃艮第黑品諾葡萄酒的濃郁香氣。也有酒杯以郁金香作為靈感，設(shè)計(jì)成先收再放的杯口，這種酒杯可以將葡萄酒清新的香氣完整地保留。根據(jù)不同的酒而設(shè)計(jì)的酒杯形狀造就了繽紛多彩的酒杯世界，這種看似繁復(fù)的分類也在riedel等著名酒杯生產(chǎn)廠家的不斷試驗(yàn)下，有了科學(xué)的依據(jù)---既在符合味覺和嗅覺的生理學(xué)基礎(chǔ)上，充分引出各釀酒產(chǎn)地的個性精髓；同時綜合考慮了不同的葡萄品種、果味、酸度、單寧和酒精之間的復(fù)雜關(guān)系。在設(shè)計(jì)酒杯時，結(jié)合以上多重因素來定出杯形。 riedel、schott、spiegelau、arc等國內(nèi)常見好的品牌皆有以上各種分類的酒杯可供選擇。另外介紹幾款值得收藏、把玩、欣賞的特殊酒杯： iso杯國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯又稱iso杯（international standards organization）,杯腳高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右。酒杯口小腹大，杯形如郁金香。杯身容量很大，這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口設(shè)計(jì)，是為了讓酒液在晃動時不會濺出來，且使酒香能聚集杯口，以便品味鑒賞酒香。此杯是1974年由法國inao（國家產(chǎn)地命名委員會）設(shè)計(jì)，現(xiàn)在廣泛用于國際品酒活動，不論是品酒比賽還是葡萄酒學(xué)校或者研究機(jī)構(gòu)都用這種酒杯作為品評用杯。iso杯是個全能型酒杯，這也是它廣受好評的原因之一。不論是紅、白葡萄酒、起泡酒還是加強(qiáng)型葡萄酒（波特酒或雪利酒）甚至白蘭地，都可以用這個酒杯來進(jìn)行品嘗。它不突出酒的任何特點(diǎn)，只是反映酒原本的面貌，并不會說因?yàn)槭褂昧薸so杯喝酒，酒就變得好喝。 riedel vinum iso試酒杯 inao提出的iso杯，既稱國際標(biāo)準(zhǔn)杯，因此各主要國際性的杯廠皆有開模制作，杯形也大同小異，不過riedel設(shè)計(jì)的vinumiso試酒杯則多了些功能，更有其恰到之處。首先是可以精準(zhǔn)地確認(rèn)倒酒的量，加寬加粗的杯柄容量剛好20毫升，哪怕是沒有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員，一瓶標(biāo)準(zhǔn)容量（750毫升）的葡萄酒，也能輕易地倒出35杯，避免浪費(fèi)；其次，以此份量的酒倒入杯碗時恰能在90度橫放在桌面，不至于溢出杯口。接下來可以360度在桌面滾動，讓整個杯碗均勻地布滿薄薄的一層酒痕，再將酒杯正常直放，觀看酒痕滴下的速度及軌跡，可以更科學(xué)地得知酒體的飽滿或細(xì)致程度等信息。無情杯（les impitoyables）法文字義為冷酷無情，就像包公審案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能將酒質(zhì)各方面大公無私的表現(xiàn)出來。此品酒杯沒有腳，只能用手指托住兩個凹下去的部分持住。杯口與iso杯口同口徑，杯底則是無柄平底，底部及旁邊各有凹陷，在搖杯過程中很容易將酒的液體流打破，幫助釋放香氣；兩處凹陷還有另外一個作用，用拇指和食指持杯的時候，能夠避免手心溫度影響酒的口感。普邦尼無底座香檳杯普邦尼杯跟一般香檳杯最大的不同之處是它沒有底座，是喜愛派對的法國普邦尼伯爵發(fā)明的，他將兩個沒有底座的香檳杯用繩子穿在一起掛在脖子上，如此他便可以隨時隨地的享用香檳，喝完后還可空出手與女伴共舞，舞畢后隨時再來兩杯。現(xiàn)在這種杯常隨時尚品牌的香檳贈禮一起出現(xiàn)，把它們?nèi)缤寤ㄒ粯与S意插入另外一個玻璃容器就可以了。在這個講求個性的年代里，普邦尼無底香檳杯讓人可以像普邦尼伯爵一樣與人一起分享快樂，同時也能永遠(yuǎn)保留自我的空間。