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1，膳食營養問題

種類：單糖　　丙糖例如：甘油醛　　戊糖,五碳糖例如：核糖，脫氧核糖　　己糖例如：葡萄糖，果糖(化學式都是C6H12O6 ) 　　二糖　　蔗糖、麥芽糖和乳糖　　他們化學式都是（C12H22O11）　　多糖　　淀粉、纖維素和糖原　　他們化學式是（C6H10O5)n等！大腦主要靠脫氧核糖。不吃早餐會導致精神不振。早餐無或不足，會使已經空虛一夜的身體處於營養暫時性的缺乏狀態，精神不好，工作效率、大腦思維能力會顯著降低，嚴重時會出現心慌手抖、頭暈等，甚至發生低血糖休克。但愿您能滿意！

膳食中的糖類營養主要有單糖、雙糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖、淀粉等。我們要了解大腦營養的五種重要物質，就可以知道它需要哪些糖： 1）平衡的葡萄糖—這是大腦運轉的動力。 2）必需脂肪酸—它可以保證你的大腦有充足的營養。 3）磷脂—這種記憶分子為你的大腦提供充足的能量。 4）氨基酸—這種物質操控著大腦的運轉。 5）智慧營養素—包括維生素和礦物質，它們是大腦的“微調師”。

膳食營養問題

2，米飯的營養分析

　　食物名稱：米飯(蒸)(均值)，每100克含可食用部分 100克　　熱量(千卡)： 116 B1硫胺素(毫克)： .02 CA鈣(毫克)： 7 　　蛋白質(克)： 2.6 B2核黃素(毫克)： .03 MG鎂(毫克)： 15 　　脂肪(克)： .3 B5煙酸(毫克)： 1.9 FE鐵(毫克)： 1.3 　　碳水化合物(克)： 25.6 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .58 　　膳食纖維(克)： .3 VE維生素E(毫克)： 0 ZN鋅(毫克)： .92 　　維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .06 　　胡羅卜素(微克)： .3 鉀(毫克)： 30 P磷(毫克)： 62 　　視黃醇當量(微克)： 70.9 鈉(毫克)： 2.5 SE硒(微克)： .4

米飯含有蛋白質.纖維素.多種維生素以及礦物質所以成為我們的主食~ 舉個例子~~提供你參考換算~一碗白米飯205g也就等于225卡~~至于蛋白質我不太清楚喔

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

米飯的營養分析

3，如何分析攝入的食物的營養

營養標簽怎么看，攝入成分怎么算？讀懂營養成分表有用嗎？市中西醫結合醫院營養師陳勝若介紹，如果人體一天所需攝入的能量為1800千卡(1千焦=0.239千卡)，吃上5包熱量為2000千焦/100克、凈重為70克的薯片，那么一天所需的能量差不多就夠了。　　事實上，即使是不同品牌、不同口味的薯片，每100克所含的能量大相徑庭，有的薯片所含的能量值與巧克力不相上下。　　今后規范的營養成分表中，將標注名稱、含量、營養素參考值，五個必須標注的營養成分以每100克或100毫升所含有的量計算，如此一來每天攝入的能量就可以通過加和法計算了。營養師稱，如果想減肥的市民在查看營養標簽時，就要選擇低熱量回、低脂的食品，糖尿病人要關注碳水化合物的數值，而心血管疾病患者需注意答鈉(鹽)的含量，“預包裝食品的營養攝入量可以根據成分值進行加和，攝入超標，就需要進行膳食調節”。

中國營養學會推薦，每天糧谷類食物需300克到500克，其中蛋白質的含量約為占20～40克。那余下的40～50克蛋白質該從何種食物取得，如果全部從動物性蛋白質取得，那動物脂肪（飽和脂肪）和膽固醇會超標。因此多吃大豆及豆制品，是最好的選擇之一。大豆及豆制品中含有豐富的植物蛋白。如干絲中蛋白質的含量為57%左右，黃豆中蛋白質的含量為35%，而豬肉中蛋白質的含量僅為13%，和雞蛋中蛋白質的含量差不多。而瘦豬肉中蛋白質的含量也只有20%。當然這里還有一個優質蛋白的概念。雞蛋中含有的蛋白質，擁有人體需要的各種氨基酸，同時也容易消化和吸收。一般情況下每天一個雞蛋還是適宜的。除此之外，每天可以吃些魚蝦、禽肉和各種豆制品。還有蔬菜，水果。我們提倡多吃些豆類食物，最主要的是在攝入植物性蛋白的同時還吸收了大量的維生素、礦物質和植物營養素。如大豆中的異黃酮類是對人的健康有很大好處的。

這需要學習一些基礎的營養學才行哦，必竟這里面涉及到一些計算公式和計算方法的。如果只是想簡單的知道你所攝入的食物中有哪些營養成分，可以去買一本食物營養成份表（很厚的）來看一下就行了。

如何分析攝入的食物的營養

4，常見食物中所含的營養成分

含蛋白質較高的食物有豆制品、奶制品、魚類、肉類等。最好的補充動物蛋白的食物是魚類，不僅蛋白質含量高，而且飽和脂肪酸含量低，能滿足人體對不飽和脂肪酸的需求。其實，五谷雜糧都要吃，不偏食、不挑食，食物搭配合理，并且在顏色上的選擇上也盡可能豐富。綠色的含有較高的鎂、鐵元素，黃色的蔬菜對心腦血管有較好的保護作用。祝您身體健康！

雞尾蝦營養分析 :1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物； 2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。適宜人群老少皆宜； 1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用； 2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。食物相克蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。烹飪指導色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。食療作用海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。另附：《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發病，開胃化痰，病人可食。《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。《食療本草》：動風、發瘡疥。《隨息居飲食譜》：蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。《飲食須知》：多食動風助火，發瘡疾。有病人及患冷積者勿食。備注買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

5，各種水果的營養成分分析

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一、瓜果之王——西瓜的營養成分：每100克可食部分中含有：水分 93.3克，蛋白質 0.6克，脂肪 0.1克，膳食纖維 0.3克，碳水化合物 5.5克，鈣 8毫克，磷 9毫克，鐵 0.3毫克，鋅 0.1毫克，胡蘿卜素 0.45毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸 0.2毫克，維生素C 6毫克等。二、秋燥的克星——梨的營養成分：每100克可食部分中含有：水分 90克，蛋白質 0.4克，脂肪 0.1克，膳食纖維 2克，碳水化合物 7.3克，鈣 11毫克，磷 12毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.04毫克，尼克酸 0.1毫克，維生素C 1毫克，以及檸檬酸和蘋果酸等有機酸。三、百果之冠——香蕉的營養成分：每100克可食部分中含有：水分 75.8克，蛋白質 1.4克，脂肪 0.2克，膳食纖維 1.2克，碳水化合物 20.8克，鈣 7毫克，磷 28毫克，鋅 0.18毫克，胡蘿卜素 60微克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.04毫克，尼克酸 0.7毫克，維生素C 8毫克，以及少量的去甲腎上腺素。四、幸福果——蘋果的營養成分：每100克可食部分中含有：水分 85.9克，蛋白質 0.3克，脂肪 0.3克，膳食纖維 0.8克，碳水化合物 12.5克，鈣 15毫克，磷 7毫克，鐵 0.3毫克，鋅 0.06毫克，胡蘿卜素 0.6毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.02毫克，尼克酸 0.1毫克，維生素C 4毫克，以及蘋果酸、奎寧酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果膠等。五、水果皇后——草莓的營養成分：每100克可食部分中含有：蛋白質 1克，脂肪 0.6克，無機鹽 0.8克，粗纖維素 1.4克，糖 5.7克，維生素C 50-120毫克，(比西瓜多10倍) 鈣 32毫克，鐵 1.1毫克，磷 1毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、鞣質、酚類、蘋果酸、檸檬酸、水楊酸等。六、春果第一枝——櫻桃的營養成分：它既含碳水化合物、蛋白質、也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其鐵的含量，每百克高達6-8毫克，比蘋果、橘子、梨高20至30倍。維生素A的含量比蘋果、橘子、葡萄高4-5倍，所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。七、佳果良藥——柑橘的營養成分：每100克可食部分中含有：水分 88.2克，蛋白質 0.8克，脂肪 0.4克，膳食纖維 1.4克，碳水化合物 8.9克，鈣 19毫克，磷 18毫克，鐵 0.2毫克，鋅 0.1毫克，胡蘿卜素 1.667毫克，維生素B2 0.04毫克，尼克酸 0.2毫克，維生素C 19毫克，還有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、橙皮甙等物質。八、味美益人——橙子的營養成分：每100克可食部分中含有：蛋白質 0.6克，脂肪 0.1克，碳水化合物 9克，鈣 26毫克，磷 15毫克，鐵 0.2毫克，胡蘿卜素 0.11毫克，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.03毫克，煙酸 0.2毫克，維生素C 49毫克，其中維生素C的含量比梨、蘋果、香蕉分別高10倍、16倍、8倍左右；胡蘿卜素的含量比梨、桃、棗均高11倍。

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6，怎樣對食物中營養成分進行分析

食物中含有多種人體需要的營養成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白質32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333330336334、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體內的作用，這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。　　糖類又稱為碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。雙糖由單糖分子連接而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖。多糖由許多單糖分子組成，如淀粉、纖維素。食物內含有多種糖類，如谷物種子、甘薯和胡蘿卜含有淀粉，植物的果實和部分根、莖含有蔗糖、果糖和葡萄糖，牛乳含有乳糖，蜂密含有葡萄糖和果糖。糖類的主要功能是供給生命活動所需的能量，1克糖完全氧化時能放出約16800焦的熱量。人體所需的能量70％以上是由糖類氧化分解提供的。　　脂肪由脂肪酸和甘油組成。恒溫動物如豬、牛、羊的脂肪，主要含飽和脂肪酸，呈固態。變溫動物和植物的脂肪如魚肝油、菜籽油，主要含不飽和脂肪酸，呈液態。一般情況下，脂肪作為備用物質貯存在體內。在植物內，大部分脂肪貯存在種子內（大豆，花生）；在動物體內，大部分脂肪貯存在卵內、皮下、腸系膜等處。脂肪是人體貯藏能量的主要物質，1克脂肪完全氧化時能放出約37700焦的熱量，比糖分子多一倍以上。　　蛋白質是生物大分子，一般由100個以上的氨基酸分子結合而成。蛋白質是組成細胞的主要成分，又是構成酶的材料，還是機體的能源物質，1克蛋白質氧化時能放出約16800焦的熱量。構成蛋白質的氨基酸常見的有20多種，其中纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸和色氨酸8種，人體不能合成，必須由食物供給，稱為必需氨基酸。另外一些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸，人體能夠合成，不一定要食物供給，稱為非必需氨基酸。　　維生素是人體生長和代謝所必需的微量有機物。目前已知的維生素有20多種，分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性維生素主要有：維生素B1、B2、B6、B12、C等。脂溶性維生素主要有：維生素A、D、E、K等。大多數維生素不能在體內合成，必須由食物供給。　　維生素A能促進人體的生長發育，增強抗病力。人體缺乏時，上皮組織會發生角化，皮膚粗糙，易患夜盲癥和呼吸道傳染病。維生素A溶于脂肪，在動物性食物里，如動物肝臟，魚肝油、奶油、蛋黃中含量較高。有些植物性食物，如胡蘿卜、番茄、黃色玉米中含有大量的胡蘿卜素，在人體內能把它轉化為維生素A。　　維生素B包括B1、B2、B6、B12等幾種。對人體有多方面的作用。例如，維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理機能。缺乏時，容易患神經炎、食欲不振、消化不良等。嚴重的還會患腳氣病、下肢沉重、手足皮膚麻木、心跳加快等。米糠、麥麩、瘦豬肉、花生、大豆等食物中均含有較多的維生素B1。　　維生素C又叫抗壞血酸，缺乏時，毛細血管脆性大，容易破裂，引起皮下和牙齦的血管出血，成為壞血病。維生素C多含在新鮮的水果里。辣椒、甘蔗、番茄、棗、柑桔等食物中維生素C的含量很豐富。　　維生素D能促進小腸對鈣和磷的吸收和利用，促進骨的正常鈣化。缺乏時，會使骨缺鈣，發育不良。維生素D在魚肝油、蛋黃、動物的肝、腎和杏仁中含量較多。在人體的皮膚里，含有一種膽固醇，經日光紫外線照射后，能轉變成維生素以因此，人經常曬太陽，對身體健康有好處。　　無機鹽是人體的重要組成部分，可分為主要元素和微量元素兩類。主要元素有鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯等，微量元素有鐵、銅、碘、錳、鈷、鋅、氟等。無機鹽都依靠食物供給，例如鈉和氯主要來自食鹽，鈣、磷、鐵等在一般食物中均可滿足需要，但在兒童發育期要補充含鈣多的食物。許多無機鹽是組成細胞、酶、激素、維生素的成分，例如，鈣、磷、氟是骨胳和牙齒的組成元素，鐵是血紅蛋白的組成元素，碘是甲狀腺激素的組成元素，鋅是多種酶的組成元素，鉆是維生素B12的組成元素。無機鹽也是維持正常生理機能不可缺少的物質，例如，鈉、鉀、鈣跟神經、肌肉的正常興奮性有關，氯跟胃酸的形成、唾液淀粉酶的激活有關，鋅跟胰島素的合成有關，鈷跟造血機能有關。

沒有儀器和檢測條件，只能參照已有的各種食物的營養成分含量，綜合進行分析。

不影響只影響身體