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1，粵菜特色菜冰糖肘子怎么做
2，冰糖肘子怎么做
3，冰糖肘子家常做法正宗冰糖肘子怎么做
4，冰糖肘子的做法

1，粵菜特色菜冰糖肘子怎么做

用料：肘子一個、冰糖1～2大把、植物油適量、干花椒少許、八角兩顆、肉桂一小段、小茴香適量、香葉兩片、姜片、蔥段、生抽、老抽、清水少量做法：1. 肘子用清水煮一下，洗凈并瀝干水分備用 2. 將冰糖和少許油放鍋里，用中小火加熱至冰糖溶化并變成棕紅色，然后放入肘子上色 3. 另外用一個小鍋子，加少許油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香葉，姜片，蔥段，然后把它們倒入炒肘子的鍋里翻炒一下 4. 加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色 5. 加入少許清水，攪拌均勻后把肘子和所有湯汁轉入電壓力鍋，壓力用“難熟食物”那一檔，選擇“蹄筋 6. 電壓力鍋完成后，肘子已經軟爛了，此時把肘子裝盤，鍋里的汁水倒入少許在鍋里，大火收汁后淋在肘子上即成該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜冰糖肘子怎么做

2，冰糖肘子怎么做

材料：肘子一個調料：植物油適量，冰糖（分量多些，1～2大把，照片中的冰糖是不夠多的），干花椒少許，八角兩顆，肉桂一小段，小茴香適量，香葉兩片，姜片，蔥段（白色和淡綠色部分），生抽，老抽，少量清水冰糖肘子的做法：1，肘子用清水煮一下，洗凈并瀝干水分備用；2，將冰糖和少許油放鍋里，用中小火加熱至冰糖溶化并變成棕紅色，然后放入肘子上色（炒糖色這個步驟如果嫌麻煩可以省去）；3，另外用一個小鍋子，加少許油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香葉，姜片，蔥段，然后把它們倒入炒肘子的鍋里翻炒一下；4，加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；5，加入少許清水，攪拌均勻后把肘子和所有湯汁轉入電壓力鍋，壓力用“難熟食物”那一檔，選擇“蹄筋”（如果沒有壓力鍋，用普通鍋子的話要多加些水，因為燜的時間會很長，水分在燜的過程中會蒸發，但是用壓力鍋水分并不會變少所以不用加很多水）；6，電壓力鍋完成后，肘子已經軟爛了，此時把肘子裝盤，鍋里的汁水倒入炒菜鍋里，大火收汁后淋在肘子上即成。

冰糖肘子怎么做

3，冰糖肘子家常做法正宗冰糖肘子怎么做

冰糖肘子的做法食材：主料：豬肘子1000g；輔料：冰糖50g、蔥15g、姜5g、大棗6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美極鮮5ml、耗油5ml、鹽5g、八角2粒、水適量、花生油20ml；步驟：1、在鍋中放涼水，放入肘子；2.、中火燒開，焯去血水；3、然后取出肘子，用水沖涼；4、用鑷子處理一下肘子表面的毛，再用竹簽在肘子上多扎幾下；5、熱鍋下油，先放入20克冰糖；6、小火把冰糖炒化；7、在放入處理好的肘子上糖色；8、然后加入老抽，生抽，蠔油，美極鮮，五香粉，蔥段，姜塊，水；9、大火燒開；10、轉小火蓋蓋燉30分鐘；11.、在砂鍋底部鋪上一層蒜；12、再把肘子放入砂鍋中，加入剩下的冰糖，大棗，八角，鹽；13、蓋蓋小火燉兩個小時即可；14、吃時切片蘸蒜泥吃即可。

冰糖肘子所屬菜系北京菜基本特點北京譚家菜名肴，以豬肘子為主料，經煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營養豐富。具有增加皮膚彈性，養顏美容的作用。基本材料：·去骨豬前蹄膀500克 ·醬油、料酒50克 ·蔥、蒜各5克 ·姜片10克 ·冰糖100克烹飪方法： 1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形； 2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮； 3.炒鍋內放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。微波爐做法 1.微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時，中途翻面一次； 2.加入其余調料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度； 3.蓋好壓力鍋，加上調壓砝碼，放在轉盤中央，大火加熱共分鐘； 4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時； 5.食時切塊；淋上汁液，加熱供食。

冰糖肘子家常做法正宗冰糖肘子怎么做

4，冰糖肘子的做法

菜譜名稱冰糖肘子所屬菜系北京菜基本特點北京譚家菜名肴，以豬肘子為主料，經煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營養豐富。具有增加皮膚彈性，養顏美容的作用。基本材料：·去骨豬前蹄膀500克 ·醬油、料酒50克 ·蔥、蒜各5克 ·姜片10克 ·冰糖100克烹飪方法： 1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形； 2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮； 3.炒鍋內放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。微波爐做法 1.微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時，中途翻面一次； 2.加入其余調料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度； 3.蓋好壓力鍋，加上調壓砝碼，放在轉盤中央，大火加熱共分鐘； 4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時； 5.食時切塊；淋上汁液，加熱供食。

冰糖肘子材料：去骨豬前蹄膀500克、醬油、料酒50克、蔥、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克做法： 1、將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形； 2、將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右冰糖肘子材料：去骨豬前蹄膀500克、醬油、料酒50克、蔥、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克做法：　 1、將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形；　 2、將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮；　 3、炒鍋內放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。