国产精品一品,久久久五月婷婷,色噜噜久久综合伊人一本

1，四喜丸子的家常做法

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

1. 準(zhǔn)備食材，蔥姜切片后分別泡水備用，水淀粉、雞蛋清備用2. 分次加入蔥水，用筷子順著一個方向攪拌均勻3. 肉餡中加入醬油，用筷子順著一個方向攪拌均勻4. 分次加入姜水，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌均勻5. 加入鹽、雞粉、蛋清繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻6. 加入水淀粉，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌均勻7. 手上抹油，將肉餡揉成拳頭大小的丸子。鍋中倒入食用油，油溫四成熱時就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黃即可。8. 炸好的丸子放入碗中，放入蔥姜片，少許醬油，加入適量熱水，隔水蒸一個小時9. 焯燙一些小油菜擺盤，蒸好的丸子擺中間，蒸丸子的湯倒入鍋中，勾芡，湯汁濃稠后澆在丸子上即可。

應(yīng)景中秋、四喜丸子，學(xué)會了做給家人一起品嘗吧

家庭版四喜丸子的做法，你學(xué)會了嗎

家庭版四喜丸子好吃的不得了

四喜丸子的做法

四喜丸子的家常做法

2，四喜丸子的家常做法步驟

1、蓮藕切碎2、準(zhǔn)備好豬肉餡3、豬肉餡里加入蔥姜醬油五香粉雞蛋4、攪拌上勁5、分成四個大小相等的肉丸，我有一個放在別的盤子里面了6、準(zhǔn)備好擺盤的生菜7、油溫六成下鍋炸，炸10分鐘左右，撈出備用8、盛出備用9、鍋內(nèi)放油10、放入蔥段11、放入老抽醬油12、放入清水13、放入丸子燉15分鐘14、盛出丸子湯汁加水淀粉大火收汁將醬汁澆在肉丸上15、成品圖

四喜丸子的家常做法步驟

3，正宗四喜丸子的做法

食材用料豬肉餡250克雞蛋1個相克食物馬蹄5個相克食物蔥花少許油菜5棵相克食物白芝麻少許姜片2片玉米油足量鹽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml）姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1湯匙（15ml）蠔油1茶匙(5ml) 冰糖1茶匙（5ml）相克食物香油1茶匙（15ml）四喜丸子的做法1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好3.取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來回適當(dāng)摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好5.丸子炸制微黃變色即可6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據(jù)自己喜歡的大小來自由掌握8.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片9.丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽10.再加入約500ml左右的熱水燒開11.鍋中放入冰糖同煮12.見鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點(diǎn)上兩滴油，焯一下油菜14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可食材明細(xì)豬肉餡適量雞蛋適量蓮藕適量油菜適量胡蘿卜適量紅彩椒適量蔥姜適量水淀粉適量老抽適量料酒適量生抽適量大料適量鹽適量花椒適量咸鮮口味燉工藝三刻鐘耗時簡單難度四喜丸子的做法步驟 1材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調(diào)味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片 2肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。 3將肉餡團(tuán)成丸子。 4油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中汆燙。 5汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。 6鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。 7鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，撈出丸子。 8鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。 9湯汁澆在丸子上即可。

正宗四喜丸子的做法

4，四喜丸子的家常做法

主料：豬肉100克、油菜30克、鵪鶉蛋適量輔料：蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、面包糠20克、八角1個、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升1、蔥5克切圈，姜片5克。2、豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，攪拌均勻。3、加入鹽2克，攪拌均勻。4、加入面包糠20克，攪拌均勻。5、汆成肉丸。6、鍋中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。7、鍋中放入食用油500ML，倒入鵪鶉蛋，冷油入鍋，中小火炸至金黃。8、食用油500ML，油溫?zé)廖宄蔁幔湃肴馔瑁ㄖ两裹S浮起。9、食用油3ML，加入八角1個，姜片，蔥，大火爆香。10、倒入鵪鶉蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均勻。11、完成圖。注意事項(xiàng)：1、油炸時要掌握火候太熱會炸糊。2、小心操作，不要濺到自己。

5，四喜丸子怎樣做才好吃的做法步驟

原料：五花豬肉13斤（或前膀肉別太瘦了，做出來的丸子暄軟），24個雞蛋，0.7斤團(tuán)粉，0.3斤面包屑（最好用朝陽牌的），鹽、蔥、姜、味精、植物油。（可用此比例以此類推）做法： 1. 將雞蛋、鹽、團(tuán)粉、面包屑、蔥沫、姜沫、味精放在肉上，調(diào)餡，等快調(diào)好了，再一邊調(diào)一邊加水，加水量自己掌握，別調(diào)辟就行。（最好用手，做丸子關(guān)鍵就是調(diào)肉餡，別加油和老抽） 2. 反復(fù)摔餡，像小時侯玩膠泥一樣，哈。。。。。。（等肉餡發(fā)白，團(tuán)丸子時隨意一團(tuán)就是圓的即可） 3. 制作丸子，可根據(jù)自己的喜好，我一般每斤出5個，大小自己掌握，先把丸子團(tuán)好，放在大盤子里待用。 4. 用個小碗調(diào)水淀粉，放一點(diǎn)雞蛋，水淀粉要稠些，用來包裹丸子，起到保護(hù)丸子的作用，又不出油。 5. 鍋內(nèi)放植物油，油量要超過丸子，這樣炸出來的丸子是圓的。 6. 等油八、九分熱時，將團(tuán)好的丸子蘸上水淀粉糊，放入鍋內(nèi)炸，用鏟子輕輕翻動丸子，時間不要太長，丸子略黃出鍋。 7. 丸子炸完后鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油，用姜絲、蔥絲熗鍋，倒料酒，加適量的水，燒開后把丸子倒入鍋內(nèi)，加糖、醋、鹽、大料、蔥塊、姜塊、尖辣椒等，酸甜可以根據(jù)自己的口味調(diào)，燉30-40分鐘，火不要太大。 8. 丸子熟后撈出，汁勾芡，加味精、香油，把汁澆在丸子上即可食用。

燉四喜丸子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜滋陰食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：燉燉四喜丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)400克輔料：白菜50克,雞蛋50克調(diào)料：植物油50克,淀粉(玉米)40克,胡椒粉5克,醬油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大蔥5克,姜5克教您燉四喜丸子怎么做，如何做燉四喜丸子才好吃 1. 將豬肉剁成末，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個方向攪拌；2. 倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續(xù)攪拌，再加入干淀粉拌勻，分成四份，團(tuán)成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝凈油；3. 蔥、姜切末；4. 將白菜洗凈，切成條；5. 將鍋置于火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸；6. 用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

6，自制四喜丸子家常做法

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。你好，四喜丸子原料：肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、淀粉、蔥、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉。做法步驟：第1步、肉餡中加入蔥姜末，打入一個雞蛋。第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。第3步、加入適量淀粉攪拌均勻。第4步、用手弄成大丸子。第5步、油溫五成熱下鍋炸。第6步、炸制金黃色撈出。第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，干辣椒炒香。第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。第10步、撒蔥花完成。更多12條 

7，四喜丸子的做法步驟圖四喜丸子怎么做好吃

用料肉餡 10塊錢的雞蛋兩個蔥姜適量生抽適量老抽適量香油適量食用油適量面包屑和肉餡差不多體積就行四喜丸子的做法肉餡里放蔥姜末我放了這么多放一個雞蛋，生抽老抽香油花生油，吃雞精的可以放點(diǎn)，但是我孩子小，就沒有放…加水?dāng)嚢瑁执渭铀稽c(diǎn)點(diǎn)的加，到肉餡上勁…判斷肉餡上勁沒有我其實(shí)也不太會，我媽說看盆子周邊有沒有很膩乎的油，等盆子邊上有均勻的一指款油的時候就好了…加面包屑，攪攪攪…再加一個雞蛋，這次放雞蛋是為了防止炸的過程中散開…上鍋炸就好了，油熱了改小火，團(tuán)成丸子下鍋炸，想吃焦點(diǎn)的就炸老一些，愛吃軟點(diǎn)的就炸淺一點(diǎn)…現(xiàn)在還不可以吃哦…這部我沒有拍照，因?yàn)槭稚隙际侨怵W沒法摸手機(jī)最后，拿一個小的金屬盆，放生抽少許，老抽少許，蔥姜八角，有醬豆腐（腐乳）放一塊醬豆腐（放醬豆腐就不用放鹽了），適量糖，鹽，開水沖開，放丸子…上鍋蒸一個小時…大火燒開后轉(zhuǎn)中火…時間到了關(guān)火開吃…

用料豬肉末 400克雞蛋 1個香油適量生抽適量料酒適量蔥適量淀粉一小把老抽讓肉變深紅色為止胡椒粉少許糖 10克姜片兩片蠔油適量鹽適量（根據(jù)個人口味，個人感覺稍咸點(diǎn)為好）水適量香菜 1顆簡單版的四喜丸子的做法把姜蔥切成沫，所有食材拌在一起，不斷的加水，用筷子往同一方向攪拌均勻，肉餡稍軟的狀態(tài)就ok了鍋里放油，最少能沒過丸子大小的一半。開大火燒至油溫升高。準(zhǔn)備一小碗油，把手摸上油，想要多大的丸子就下手吧，不要怕，只要手能抓住的大小。然后在兩手之間來回摔打，讓肉有了韌性，最主要的是能塑成圓形。直接放油里炸，依次都放好后不要亂動丸子，也不要放太多不然會有點(diǎn)黏在一起就不好看了。等到用筷子稍微動一下感覺下面有點(diǎn)脆皮了就翻個，建議炸的老一點(diǎn)。炸好后撈出控油。把炸好的丸子整齊的放在盤子里，在高壓鍋放少許水，在鍋膽里放支架，把盤子放上面，按上煮粥鍵。熟了后開鍋放少許香菜蔥花就可以美美的食用了。小貼士這道菜其實(shí)很簡單，說白了就是調(diào)好了餡兒就油炸，再蒸。沒有別的那么復(fù)雜。如果想紅燒的話其實(shí)調(diào)餡的時候多放老抽就已經(jīng)顏色很好了。當(dāng)然如果想吃脆皮糖醋的話，就是蒸好后用番茄醬放糖煮好漿后把丸子放里頭一炸就ok了。

8，四喜丸子的家常做法

　　導(dǎo)語：四喜丸子色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口，非常的適合夏天喝酒使用，那么它是怎么做的呢，接下來我教大家它的做法吧。　　四喜丸子的做法　　食材：　　主料:雞蛋4個，豬肉餡500克　　輔料:蔥1根，食鹽2勺，姜1塊，香菇4朵，白糖2勺，生抽2勺，蠔油2勺，老抽2勺，香油1勺，鮑魚汁1勺，淀粉25克，胡椒粉1勺，植物油適量，油菜6棵　　做法：　　1.準(zhǔn)備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調(diào)料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉　　2.蔥和姜切成細(xì)末　　3.豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、姜末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性　　4.雞蛋冷水下鍋，水開后接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用　　5.雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)，兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出，使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn) 　　6.油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色　　7.炸好的圓子備用　　8.油菜底部劃十字刀　　9.開水鍋里加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生　　10.鍋內(nèi)加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮　　11.火開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊趁熱食用吧

9，簡單版的四喜丸子的做法步驟圖怎么做好吃

食材明細(xì)肉餡適量蔥適量姜適量蛋清適量水淀粉適量咸鮮口味蒸工藝一小時耗時普通難度四喜丸子的做法步驟1準(zhǔn)備食材。五花肉餡600g。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個。2先往肉餡里放入少許香油。然后朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。3往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均。然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)。4加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個方向攪拌。緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。5用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。6炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。7炸好的丸子撈到一個大碗中備用。8將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。9將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

10，四喜丸子的家常做法

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：大蔥拍散，生姜一塊也同樣拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出蔥姜水，小蔥切成蔥粒，生姜切成姜片，抓入八角2個、香葉1克、干辣椒2克。2.下面，我們調(diào)一下肉餡：肥瘦相間的肉餡500克，放入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蠔油3克、料酒5克、用手?jǐn)嚢桧樦粋€方向給肉餡入味，并摔打上勁。3.然后倒入蔥姜水，繼續(xù)順著一個方向攪拌，這個過程要持續(xù)3分鐘左右，倒入蔥姜水是為了給肉餡進(jìn)一步的入味，還能使肉餡水分充足。4.攪拌均勻以后，打入一個雞蛋，放入玉米淀粉15克，放入雞蛋和淀粉，都是使肉餡的口感更加滑嫩，使肉餡結(jié)團(tuán)，不易散開。繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻以后，放置腌制十分鐘左右。5.接下來，我們把肉餡團(tuán)成肉丸放在鍋里炸：鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時，溫度180度，把肉餡放在手中，雙手左右晃動肉餡，團(tuán)成一個肉丸子。6.下入鍋中，炸肉丸子時油溫要高一點(diǎn)，好給剛下入鍋內(nèi)的肉丸子定型，用這樣的方法團(tuán)好所有的肉餡。7.肉丸子全部下鍋以后，輕輕的用勺子攪動肉丸子，使它們均勻地受熱，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再轉(zhuǎn)小火炸制五六分鐘，等到肉丸子炸到表皮金黃，倒出肉丸控油備用。8.鍋內(nèi)再燒少許油，放入蔥姜和準(zhǔn)備好的大料一起翻炒，倒入蠔油3克，翻炒化開蠔油以后，加入適量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。9.下面，開始調(diào)味：放入食鹽4克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，蓋上鍋蓋，中小火煮二十分鐘。10.二十分鐘以后，掀開鍋蓋，倒出四喜丸子和湯汁，鍋內(nèi)再燒水，我們把青菜焯一下水，水燒開以后放入青菜，再加入食鹽2克，淋入少許植物油，放入植物油可以保持青菜的翠綠，等到青菜焯熟，倒出控水備用。11.然后舀出兩勺四喜丸子的湯汁，撈出其中的大料不用，湯汁燒開以后，淋入少許水淀粉，勾一層薄芡，把湯汁熬到濃郁粘稠時備用。12.現(xiàn)在我們把四喜丸子擺在盤中，四周放上青菜和小米椒，起鍋把湯汁澆在四喜丸子上面就做好啦。

11，四喜丸子的簡單做法

我在家做的就是弄點(diǎn)豬肉，盡量剁碎一點(diǎn)。完了加大蔥花、姜末、醬油。料酒，鹽、雞蛋和淀粉攪拌。把肉餡團(tuán)成團(tuán)。完了把團(tuán)子放在燒熱的油鍋里，別油燒開的時候放，你自己看著起小泡泡了就可以。把團(tuán)子放進(jìn)去等稍微變色的時候撈出來。完了我是把蔥姜放在鍋里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的時候弄出來。這樣也好吃。或者是蒸，蒸的時候最好是提前準(zhǔn)備點(diǎn)肉湯要是沒有的話你自己調(diào)點(diǎn)汁。蔥姜蒜，醬油，少許的醋放在一起攪下，完了倒在丸子上，上鍋蒸就可以。別的調(diào)料你也可以放點(diǎn)。我自己是這么做的。也好吃。只是我做的有點(diǎn)硬了，因?yàn)槲曳叛笫[了！

四喜丸子的做法如下：豬肥肉、瘦肉(1:4)共500克，冬菇10克，冬筍10克，雞蛋2個，蔥末、姜末各10克調(diào)料醬油、紹酒、味精各適量，精鹽、花椒、八角、香油各少許，水淀粉3大匙做法1、將豬肥肉切細(xì)丁，瘦肉剁成細(xì)蓉，放入碗中，加入雞蛋、少許精鹽、蔥姜末、水淀粉、醬油、紹酒拌勻，做成四個大小一致的丸子備用。冬菇、冬筍洗凈切成片。2、炒鍋放油，上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸，炸至金黃色撈出。放入碗中加入醬油、紹酒、花椒、八角、水，入籠中用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤里。3、原湯入鍋中，加冬筍片、冬菇片，用旺火燒開，放入味精、香油拌勻，用淀粉勾芡，澆在丸子上即可。廚藝升級攪拌肉餡時加入適量鹽除了調(diào)味外，還能使水分子通過鹽的滲透作用進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，增加蛋白質(zhì)持水性，更加突出丸子飽滿滑嫩的口感。肉餡加水、淀粉、鹽之后，一定要順同一個方向攪拌，是蛋白質(zhì)原有的空間結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)狀，從溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z，丸子會更加滑爽、細(xì)膩。

肉末，注意，不是肉餡，要想好吃，就要身體力行。六兩肉，先切成薄片，然后切絲，最后切成碎米狀肉末，姜末，碎蔥花，花椒粉，精鹽，絞在一起，手?jǐn)D成四個丸子。溫油略炸（煎）成型，撈起，炸鍋，加水，放入丸子，加整瓣的蒜，加整塊的姜，加整段的蔥，加紅辣椒（干）大火燒開，小火20分鐘足以。另：也可用蒸

原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。調(diào)料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。做法：1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)；2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；4、將肉餡團(tuán)成丸子；5、6.鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；7、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；8、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

原料：豬肉餡450克、雞蛋4只、鹽5克、味精3克、糖2克、雞粉5克、姜15克、醬油30克、料酒10克、水淀粉40克、上湯500克、麻油4克、食用油適量。　　制作：　　1、取一只干凈的大碗。將肉餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、姜末、鹽、糖、雞粉、麻油、上湯調(diào)味。　　2、用雞蛋加淀粉調(diào)成雞蛋糊（稀一些）備用。　　3、用筷子將肉餡向一個方向不停地攪拌（順、逆時針均可）。　　4、攪拌至肉餡上勁變粘性時，把肉餡做成四個大丸子備用。　　5、鍋中做油，同時將做好的丸子掛雞蛋糊備用。　　6、油燒至7成熱時分別下入丸子炸到金黃色撈出備用。　　7、將炸好的丸子放入一支大碗中，加入鹽、雞粉、醬油、淋上上湯調(diào)好味。　　8、做蒸鍋，水開后放入丸子蒸20分鐘即可食用。　　貼士：　　1、肉餡要順著一個方向攪拌才能上勁，中途不可改變攪拌方向。　　2、蒸丸子的時間可以稍微長一些，把丸子徹底蒸透才好吃。

12，四喜丸子怎么做好吃

原料：豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。做法：1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊。[美食杰]2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。3、把肉餡捏成扁形的丸子。4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。5、撈出瀝干油份裝盤待用。6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上。7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。

豬肉餡250克雞蛋1個馬蹄5個油菜5棵輔料白芝麻少許蔥花少許鹽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml）姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1湯匙（15ml）蠔油1茶匙(5ml) 冰糖1茶匙（5ml）香油1茶匙（15ml）姜片2片玉米油足量四喜丸子的做法步驟1. 肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。2. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。3. 取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來回適當(dāng)摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致。4. 鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。5. 丸子炸制微黃變色即可。6. 炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。7. 我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據(jù)自己喜歡的大小來自由掌握。8. 煮鍋中倒入少許底油，放入姜片。9. 丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽。10. 再加入約500ml左右的熱水燒開。11. 鍋中放入冰糖同煮。

一、≮美食原料≯肉餡,雞蛋一個,淀粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克,≮美食做法≯1、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、淀粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子；2、下油至四成熱（約88℃）時，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺；3、鍋內(nèi)留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘；4、至湯水稠濃時，用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡,放入盤里后,再澆上原汁,最后上邊放香菜點(diǎn)綴一下就好了。二、四喜丸子的制作材料：主料：豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,濕淀粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發(fā)玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2個,蔥姜末10克,姜片10克。教您四喜丸子怎么做，如何做四喜丸子才好吃1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。 2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。三、[原料]豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。 [制法]1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。