廣東也是，廣東比內地許多城市的濕氣重太多，于是，藥膳喝起來。廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對豬的完美演繹，廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對豬的完美演繹，客家豬什湯，一般用豬肉、豬心、豬肝、豬胰臟、豬腰、小腸、豬肚尖等豬件，慢火熬煮2個多小時而成。

1、廣東客家藥膳怎么做？

飲食皆因環境緣起，貴川能吃辣，也是因地形氣候造就而成的冷濕風帶給“逼”的，吃著吃著，就愛上了！廣東也是，廣東比內地許多城市的濕氣重太多，于是，藥膳喝起來。自小在南方長大的壹周君，其實也很愛喝藥膳，藥膳其實是一種做法，材料上那是有無數種的組合。比如清肺，可以燉雙菇湯；比如去濕，可以燉薏米淮山排骨湯；比如補血，可以燉當歸黃芪大骨湯；比如養顏，可以燉阿膠骨頭湯雖然是藥膳，但真的不是中藥味，青草的芬芳，加上滋補的雞湯肚子湯，有種交融又調和的作用，

藥膳不同于藥，口感當然要好喝許多，但還是多少有點“藥”的功效，什么感冒啊、濕疹啊，喝藥膳就好了～淮山隔夜泡軟，骨頭焯水。將藥材洗凈備用，將所有材料加肉放壓力鍋，加水沒過材料兩指深。大火煮沸5分鐘后轉小火燉半個小時，泄氣后開蓋加鹽調味即可。藥膳湯有藥香味，但是不會苦！煲湯沒有太多的技巧，只要你是中醫粉，其實都會搭配的，根據季節養生，事半功倍，

2、廣東客家八刀湯是怎么做的，味道如何？

八刀湯是一道色香味俱全的地方名點，屬于粵菜系。廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對豬的完美演繹，“八刀湯”是對著用黑麥草、番薯葉喂養的紫金藍塘豬的八個部位，分別切割一刀，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。

在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感，據說，很早以前紫金人就很喜歡做豬雜湯，因為營養豐富味道鮮美，一直被當地人流傳下來，有上百年的歷史。以前窮人家里為了招待客人，就把家里的豬殺了，把一些有營養的部位放在一起煮，作為招待客人的最佳美食，當時這種美食還只是用來招待客人，沒有正式進入市場。

上個世紀90年代，有人把豬雜湯搬上街頭，并采取更精致的做法，還取了個更響亮的名字——八刀湯，開始將八刀湯市場化，由于八刀湯味道鮮美，于是一進入街頭便香飄四鄰，引來了八方食客，逐漸成為紫金縣城的美食。按照紫金城飯店的新派“八刀湯”原創者的講法，“八刀湯”是對著用黑麥草、番薯葉喂養的紫金藍塘豬的八個部位，分別切割一刀，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可，

在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。客家豬什湯，一般用豬肉、豬心、豬肝、豬胰臟、豬腰、小腸、豬肚尖等豬件，慢火熬煮2個多小時而成，新派“八刀湯”，從紫金藍塘豬入手，挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、竹腸、豬腰、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉（豬耳至豬手之間的肉件），各切一刀，除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外，其它五種豬件在豬只開膛時避水而剖，只有這樣才能最大限度保存藍塘豬的肉鮮味。

新派“八刀湯”灼煮時間，僅僅十來分鐘，肉嫩味美，這種客家豬什湯的創新烹飪，大大加快了經營節奏，即切、即煮、即食的“三即”賣湯方式，又繪畫出藍塘豬新鮮味厚的經典形象。新派“八刀湯”用豬肺、豬舌、隔山衣（豬隔膜）取代了傳統客家豬什湯里的豬胰、小腸、豬肚等豬件，聰明之舉，膻臊異味速速遠離，廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對豬的完美演繹。

“八刀湯”是對著用黑麥草、番薯葉喂養的紫金藍塘豬的八個部位，分別切割一刀，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可，在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。經營時間一般從早上六點鐘開賣，十點半打烊收鋪。