黃魚怎么做好吃又簡單，黃花魚的家常做法黃花魚怎么吃最好吃

來源：整理時間：2023-01-20 06:58:19 編輯：好學習手機版

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1，黃花魚的家常做法黃花魚怎么吃最好吃
2，黃魚怎么做即簡單又好吃呢謝謝指教
3，黃花魚有幾多做法了如何做法才是好吃
4，黃花魚的做法
5，誰知道黃花魚有幾種做法
6，急黃花魚怎么做才好吃呢
7，黃魚好吃的做法是什么

1，黃花魚的家常做法黃花魚怎么吃最好吃

材料:黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯紅燒黃花魚的做法 1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出 2.將黃魚放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色 4.煎好的黃魚盛出備用 5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香 6.將調味料混合均勻備用。 7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料 8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

清蒸黃花魚的家常做法材料黃花魚1條，紅蔥2棵，生姜60克，料酒、鹽適量，小紅辣椒1個。做法1、黃花魚收拾干凈，兩側打花刀。2、用適量料酒、鹽涂抹均勻。3、蔥姜去皮切絲。4、將蔥姜絲塞入魚鰓、肚和刀痕內。5、腌制30分鐘。6、鍋內燒開水后，放入魚蒸10分鐘。7、魚熟后倒掉盤子內的汁水。8、小紅辣椒切絲，撒在蒸好的魚上作為點綴。

黃花魚的家常做法黃花魚怎么吃最好吃

2，黃魚怎么做即簡單又好吃呢謝謝指教

超簡單的紅燒黃魚做法（完全是按個人平時的做法）：1、熱鍋，下兩姜片抹鍋后，入適量油加熱（手掌在鍋上方可感覺到熱度即可）。2、把清洗干凈的魚切段（小黃魚可整條入），放入鍋中一面煎至焦黃后再反一面煎。注意，入鍋后不要翻動避免魚皮粘鍋，可擺動鍋使油流動，煎到一定時候就不會粘鍋了。3、加入適量開水、紅燒醬油、白糖、鹽，蓋鍋燒至水少汁稠油汪，灑上點蔥花即可出鍋裝盤啦。連湯汁都下飯的哦！

大黃魚適合人群：一般人群均可食用1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜；2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。大黃魚食療作用：黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經；中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。大黃魚食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。大黃魚做法指導：1. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；2. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

鹽、花椒、姜、蔥、料酒倒到小碗里泡著，把黃魚剁成魚段，像手指那么粗的條，用調料拌拌揉揉放一夜，第二天放到白面口袋里撲上面粉，扔進油鍋里炸，撈起來趁熱撒上椒鹽或者方便面調料

黃魚怎么做即簡單又好吃呢謝謝指教

3，黃花魚有幾多做法了如何做法才是好吃

五柳黃花魚原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。糖醋黃花魚原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。雪菜黃魚湯原料：魚1條，雪菜100克。調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。干燒黃花魚原料：黃花魚1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。特點：棗紅色澤，略辣。瓤餡黃花魚原料：黃花魚1尾，豬肉100克。調料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。特點：清香鮮嫩。乳白黃魚湯原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。香烤黃花魚原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。還有更多： http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/484/夠了么。嘿嘿

老婆你不會每天都吃魚吧！要想吃原味，那就很簡單～生吃了！哈哈

燜燒，煎，如果新鮮，清蒸也非常好吃的，

黃花魚有幾多做法了如何做法才是好吃

4，黃花魚的做法

老百姓灶臺上的燒的黃花魚，就是這么簡單。雖然簡單，但是味道一點都不差，就連酒店也一定會有“家常燒”這三個字的制作方法來烹飪新鮮的魚。魚的做法大全①注入清水的量以與魚身平齊的量為好。水過多燒制時間加長，魚肉易散；水過少，燒至時間不夠，魚肉不熟。如果掌握不好量，以沒過魚為安全，因為中途不可以加水，若萬不得已非要加水，只能加開水。②白酒不可用其他酒代替。用白酒燒出來的魚，酒香味不僅可以去除魚腥味，而且使燒出來的魚的味道更鮮，味道更足。③不喜歡吃香菜段和蔥絲可以不加，不過加上后會提味哦！④燒魚時不宜提早蓋蓋，腥氣會燜到魚里，在最后10分鐘再蓋蓋，腥氣基本散發掉，且能保證暴露在空氣的那一面受熱少的魚身能夠燜熟。⑤老抽、蠔油本身帶著咸味，久燒后的魚肉已經吸足了湯里的咸味，所以不需要再加鹽。家常燒黃花魚（關于量器“勺”，請見本博客首頁右側圖示欄。）【主料】清蒸魚的做法大全大黃花魚 1斤左右【輔料】八角 1顆蔥白 1段姜片 3片大蒜瓣 3瓣【調料】高度白酒 1/2大勺蠔油 1/2大勺老抽 1勺白糖 2茶匙花生油少許清水適量【其他】蔥絲、香菜段【做法】1、蔥切小段，大蒜瓣拍裂；2、黃花魚去鱗，刨開肚子去除腸子、肝臟、魚鰓，清洗干凈，在魚身兩側分別斜切三道口子；3、鍋大火燒熱，加少許花生油轉中小火，加入【輔料】炒香；4、依次加入老抽、蠔油、糖，炒勻，再加入清水和白酒，大火燒開；5、提著魚尾將魚的一面在湯里滾半分鐘，然后翻面，將魚放入鍋內；6、開蓋中小火燉10-15分鐘，蓋蓋子中小火繼續燉10分鐘；7、開蓋，中大火收汁，并時不時地晃動鍋子，以防魚粘鍋；8、湯汁收到濃稠后，關火，取出魚及魚湯，魚身上擺上香菜和蔥絲即可。

清蒸黃花魚所需食材做法一主料：黃花魚調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精做法二原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥制作方法做法一1、將蔥切成絲、姜切絲；2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。做法二1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。清蒸黃花魚食用須知作用功效黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經；黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。營養價值1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

家常黃花魚的熱量和減肥功效熱量：629 大卡（每423.0克）功效：三星減肥食物，單位熱量適中分類：菜肴，家常菜來源：薄荷參考食物庫添加照片主料：大黃魚 300克調料：植物油 20克姜 8克大蔥 10克大蒜 10克鹽 10克味精 5克白砂糖 10克花椒 2克甜面醬 8克香油 5克料酒 10克豆瓣醬 10克醬油 10克香菜 5克各適量類別：家常菜健脾開胃調理貧血調理產后恢復調理口味：色澤紅潤，口味鮮美食物做法： 1. 黃魚去鱗，內臟洗凈，兩面剞刀花； 2. 鍋熱加油，蔥姜蒜爆鍋； 3. 有香味時加甜面醬； 4. 炒至變色，加料酒調味，加黃魚，兩面煎一下； 5. 加湯，急火燒開，慢火煨透； 6. 湯汁將干時，將魚翻身，繼續燒至湯汁剩少許，加香油出鍋。食用注意： 1. 魚必須新鮮。 2. 蔥、姜、蒜盡量多，燒制時間一定要長，慢火。其他相關：大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

5，誰知道黃花魚有幾種做法

蒜香黃花魚濃濃的蒜香味滲透到魚肉的每一部份，連一點腥味也受不了的老媽，也愛上了這種做法。我所了解的蒜香黃花魚的做法共三種，供大家參考。　　做法一：黃花魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。黃花魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內臟，再沖凈，然后用紙巾拭干水分。　　鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出；將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。　　做法二：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。黃花魚收拾干凈后，用廚房紙巾吸干水份；蒜頭去皮后剁碎備用；調味料和蒜蓉混合，均勻地涂在魚的里里外外，腌1小時；放燒熱的鍋內中慢火煎至兩面金黃色就完成了。在煎好的魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的！　　做法三：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。魚去內臟及鰓后洗凈，去頭裹一層薄面粉，下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鐘，湯收盡即可。　　提醒：黃花魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經過加熱會破損，應該由鰓部清理內臟，回家再沖洗即可。魚下鍋前，不要用鹽腌，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦干水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。

6，急黃花魚怎么做才好吃呢

干燒黃花魚的做法 - 干燒黃花魚是最常見的家常菜之一，那么干燒黃花魚怎么做呢？干燒黃花魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的干燒黃花魚做法，詳細的做法如下: 干燒黃花魚的做法原料：黃花魚1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。特點：棗紅色澤，略辣。乳白黃花魚湯的做法原料：大黃花魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。做法：1、黃花魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃花魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。香烤黃花魚的做法原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法： 1、先給黃花魚洗個小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

7，黃魚好吃的做法是什么

清蒸，放點姜片，放點料酒，新鮮的魚當然是原汁原味的最好吃

其實很簡單的是雪菜黃魚：做法就是水開了之后吧干凈的黃魚放里面就好了，放點生姜，蒜，料酒。就好了，

松鼠黃魚基本特點魚身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形異常美觀，顏色醬黃，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鮮基本材料主料:黃花魚1條(600克左右為宜)。調料:植物油800克(實耗約100克)，熟大油30克，雞湯60克，香菜6克，濕淀粉70克，白糖60克，料酒15克，鹽少放，醬油15克，醋40克，蔥末5克，姜末5克，蒜末5克。 (1)將黃花魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放。開膛掏出內臟，洗干凈后，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在兩半魚片的靠內臟面用刀剞成麥穗形花紋(深0.5厘米、寬0.3厘米)。 (2)撒上一層鹽，滴上一層料酒，涂上一層濕淀粉。 (3)在炒勺內倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把魚頭炸一下，撈出后用刀劈開拍扁。當油開始冒青煙時，把魚放入炸成焦黃色，撈出來，與炸好的魚頭對在一起平放于盤中。 (4)把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調成芡汁待用。 (5)在炒勺內放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下后，烹入調好

時下，農貿市場上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當數個大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黃花魚為原料，做幾款魚肴給你參考。五柳黃花魚原料：黃花魚1條(約600克)，紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。糖醋黃花魚原料：大黃花魚1條(約500克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。雪菜黃魚湯原料：魚1條，雪菜100克。調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。干燒黃花魚原料：黃花魚1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。特點：棗紅色澤，略辣。瓤餡黃花魚原料：黃花魚1尾，豬肉100克。調料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。特點：清香鮮嫩。乳白黃魚湯原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。香烤黃花魚原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。黃花魚的營養價值《本萆綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。