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1，粵菜美食菜譜大全做法

主料：豬腸粉，豬肉，雞蛋輔料：生抽，鹽，油，圓白菜，胡蘿卜 1所有的菜都切好，備用。 2下油煎蛋。煎好了打出來。 3下入辣椒爆炒。 4下入肉絲。翻炒加鹽。 5下入胡蘿卜絲翻炒。加鹽。每次一點點。 6下入圓白菜絲。翻炒。 7所以有菜差不多熟了如圖。 8下入豬腸粉加鹽加生抽加油辣椒。一起翻炒。 9下入蔥花。就可以出鍋了。

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2，粵菜的做法大全粵菜食譜怎么做好吃

臘味煲仔飯的做法步驟1米洗凈，按照1:1的比例煮制米飯；在米中加入2勺食用油，開始煮飯。2臘肉、臘腸切片。3青菜洗凈一切為二，胡蘿卜切片，蔬菜焯水20秒。4當米飯煮到表面沒有水，米飯7成熟，在上面鋪上臘腸、臘肉、放上蔬菜，最后磕上一個雞蛋。燜3分鐘。52勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、調成醬汁，加入適量的姜絲。飯好了之后淋上醬汁，攪拌均勻即可食用。6成功7剛剛好的鍋巴，吃起來脆脆的。

粵菜是八大菜系之一，以其特有的菜式和韻味深受大眾喜愛和追捧。作為一家粵菜餐廳，勢必要掌握當下流行粵菜做法。本資料是一粵菜廚師長在中國吃網分享給大家的最新流行粵菜做法，供參考。一、沙姜煎焗魚嘴主料：水庫鰱魚頭 400克輔料：紅椒角10克，黃椒角10克，香蔥段30克，香菜梗10克，鮮沙姜片8克制作方法：先將水庫魚頭清洗干凈斬成塊待用，去皮洋蔥200克、生姜100克、大蒜子100克、青辣椒50克、香芹50克、香菜30克，加1000克水，用榨汁機打碎去渣，蔬菜汁內加入美極鮮醬油30克、東古醬油20克、鹽8克、白糖5克、胡椒粉3克，下入斬好的魚嘴，浸泡10分鐘取出后吸干水分加入20克脆炸粉，取不粘鍋燒熱，下入30克花生油燒熱，取腌好的魚嘴煎制3分鐘待用。炒鍋內加入色拉油，放入紅椒角10克、黃椒角10克、香蔥段30克、香菜梗10克、鮮沙姜10克炒香，放入煎好的魚嘴翻炒均勻，烹入東古醬油即可。

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廣州文昌雞特點：以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。做法：1.將雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鐘至剛熟，取出晾涼后，起肉去骨，斜切成長日字形共24片。2.在浸雞的同時，將雞肝洗凈放人碗中用沸水浸沒，加入精鹽3.5克，浸至剛熟，取出切成24片，盛在碗中，將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片。3.將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，入蒸鍋用小火蒸熱后取出，潷去水。4.用中火燒熱炒鍋，下油20克，烹紹酒5克，加上湯、味精、用濕淀粉10克調稀勾芡，最后加入麻油和豬油15克推勻，淋在雞肉上便成。蠔皇鳳爪特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。做法：1、將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾干2、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時，控干水分備用3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘4、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可

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