大家好，我是開心學(xué)做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯怎么做。廣東臘味是廣東一帶傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系列，廣東的臘味優(yōu)勢(shì)在于純天然晾曬而成，臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，一般是秋天時(shí)制作為主，故廣東人有此說法，以臘肉為例，大多數(shù)廣東人都會(huì)自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因?yàn)槲覌寢屨J(rèn)識(shí)幾個(gè)朋友都是自家養(yǎng)了土豬的，肉質(zhì)不錯(cuò)，肥而不膩，口感脆嫩。

1、廣東臘味煲仔飯應(yīng)該怎么做？

大家好，我是開心學(xué)做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯?jiān)趺醋?？下面?a href="/tag/586445.html" target="_blank" class="infotextkey">介紹一下煲仔飯的具體做法。第一步:大米先提前清水浸泡40分鐘，臘肉臘腸下入料酒淖水兩分鐘，淖水后撈出再蒸十分鐘左右，第二步，把蒸好的臘肉臘腸取出切片，再切少許的蔥花備用。第三步，準(zhǔn)備一個(gè)洗凈的砂鍋，下入適量的水燒開。泡好的米清洗兩遍，下入燒開的砂鍋中，

如果鍋里的水太多了，可以盛出一些。水剛好高過米一手指高度就可以，然后蓋上蓋子改中火燒五分鐘。第四步，大概五分鐘后表面的水分燒干，下入臘肉和切好的臘腸，下入少許的油從鍋邊淋入，油深入到砂鍋的底部，讓底部的米成飯焦，再轉(zhuǎn)小火焗十分鐘左右，這個(gè)期間要20秒左右轉(zhuǎn)動(dòng)一次砂鍋，讓火接觸到砂鍋的每一個(gè)面。這樣做出來的砂鍋飯香氣十足，十分鐘后飯焦味出來后，下入蔥花和醬油，醬油不需要加水和蠔油，因?yàn)榧铀秃挠蜁?huì)搶了醬油的醬香味，

2、怎么做廣東臘肉？

您好朋友。廣東臘味是廣東一帶傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系列，一般是秋天時(shí)制作為主，故廣東人有此說法:秋風(fēng)起吃臘味。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，以臘肉為例，大多數(shù)廣東人都會(huì)自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因?yàn)槲覌寢屨J(rèn)識(shí)幾個(gè)朋友都是自家養(yǎng)了土豬的，肉質(zhì)不錯(cuò)，肥而不膩，口感脆嫩。

然而很多朋友把我媽媽腌制好的都拿回家陽(yáng)臺(tái)自家晾曬，而晾曬的環(huán)境是區(qū)分的，既能太陽(yáng)曬到又要能通風(fēng)風(fēng)干效果。廣東的臘味優(yōu)勢(shì)在于純天然晾曬而成，優(yōu)質(zhì)的臘肉聞起來有一股淡淡酒香和肉香的味道，腌制臘肉也不需要太花哨，鹽，砂糖（提鮮），老抽（用于上色），生抽，雞粉，高度料酒 姜末，還有五花肉（選材土豬肉），分別倒入盤中腌制6小時(shí)左右。