食材:750克攀巖魚、1克味精、150克大蒜、20克泡椒、25克芹菜、25克醬油、10克姜末、10克醋、30克丹縣豆瓣、25克濕淀粉、50克紹興酒、500克高湯、8克白糖、100克熟植物油,石斑魚的身體和尾柄是扁平的，背鰭的起點是身體最高的部分,石斑魚身體長而扁平，背部隆起，腹部扁平,當魚變軟時，小心地把它撿起來，放進盤子里,石攀魚又小又嫩，不能炸,石松屬，，，石松屬學名黃石帕西，又名石松屬，石爬子，大嘴大熊貓。
食材:750克攀巖魚、1克味精、150克大蒜、20克泡椒、25克芹菜、25克醬油、10克姜末、10克醋、30克丹縣豆瓣、25克濕淀粉、50克紹興酒、500克高湯、8克白糖、100克熟植物油。將紅辣椒浸泡后切碎。將大蒜單獨去皮去梗。芹菜切丁。2.將炒鍋放在大火上，將煮好的植物油加熱至七成熱，將大蒜炒至表皮起皺撈起；然后去丹仙豆瓣泡紅辣椒。姜不香。加入高湯稍煮，然后去渣，加入紹酒、醬油、糖、醋，放入魚，小火慢煮。當魚變軟時，小心地把它撿起來，放進盤子里。用濕淀粉勾芡原汁，加入芹菜花、醋、味精，推鍋，澆在魚上。注:1。石攀魚又小又嫩，不能炸。直接用肉湯融化，很好吃。2.醋分兩次加，第一次去腥，第二次提神。是這道菜成功的關鍵。
2、這叫什么魚?石松屬，，，石松屬學名黃石帕西，又名石松屬，石爬子，大嘴大熊貓。長江流域分布的上升河水系和金沙江水系是長江上游特有魚類，石斑魚身體長而扁平，背部隆起，腹部扁平。石斑魚的身體和尾柄是扁平的，背鰭的起點是身體最高的部分，身體沒有鱗片。它的體色為黃綠色或綠褐色，腹部為黃色。
