配料:牛肉300g輔料:淀粉15g調料:蠔油15g大蒜2g生姜3g香蔥5g味精2g醬油11g小蘇打4g黃酒3g香油1g花椒2g植物油40g蠔油牛肉做法:1,說各地的蠔油牛肉是粵菜可能有點牽強，但可以肯定的是它起源于廣東,但是，隨著蠔油逐漸成為全國各地廚師甚至全國人民都能接受和使用的調料，蠔油牛肉已經成為全國各地的大眾菜,蠔油牛肉這道菜起源于廣東。
1。食材:牛肉300g、平菇100g、胡蘿卜25g、姜絲5g、糖1小勺、料酒1小勺、醬油2小勺、蠔油2小勺、水淀粉2小勺、香油少許、植物油適量。2.香菇去蒂，洗凈，切成細絲；胡蘿卜去皮，洗凈，切成細絲。3.牛肉去除筋膜，洗凈，切成細絲，加入少許醬油和水淀粉，拌勻上漿，然后放入熱油鍋中抹平，取出瀝干水分。4.鍋里留底油，加熱。放入姜絲炒香，再放入胡蘿卜絲、平菇絲和牛肉稍微切絲。5.然后加少許水，放入醬油、白糖、料酒、蠔油，翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可食用。
蠔油牛肉這道菜起源于廣東。蠔油是廣東人李晉商發明的，李金積是他創辦的。所以廣東廚師最早使用蠔油，并且善于使用。很多蠔油菜品都是廣東師傅發明推廣的。但是，隨著蠔油逐漸成為全國各地廚師甚至全國人民都能接受和使用的調料，蠔油牛肉已經成為全國各地的大眾菜。目前各地的蠔油牛肉都是不一樣的，經過各地廚師的改良，具有不同的地方特色。說各地的蠔油牛肉是粵菜可能有點牽強，但可以肯定的是它起源于廣東。這道菜不復雜，但做好也不容易。
配料:牛肉 300g輔料:淀粉15g調料:蠔油15g大蒜2g生姜3g香蔥5g味精2g醬油11g小蘇打4g黃酒3g香油1g花椒2g植物油40g蠔油牛肉做法:1。2.大蒜去皮，搗成蒜泥；3.姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段；4.將蠔油、味精、老抽、香油、胡椒粉和濕淀粉混合成醬；5.大火燒熱炒鍋，放油微沸，倒入牛肉片油至剛熟，用漏勺撈起；6.倒出余油，將炒鍋放回灶上，放入蒜、姜、蔥爆香，加入牛肉片，將黃酒煮熟，用醬料勾芡，倒入油中翻炒均勻，快速上桌。
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