紅燒鳊魚(yú)的做法，獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)的正宗做法獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)怎樣做才好吃的

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-22 04:34:43 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)的正宗做法獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)怎樣做才好吃的

難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10~30分鐘主料鳊魚(yú)1條生姜適量料酒適量老抽適量鹽適量雞精適量糖適量八角適量蒜頭半個(gè) 芹菜兩根紅辣椒半個(gè) 1. 鳊魚(yú)讓老板殺好回家把魚(yú)清洗干凈特別是魚(yú)鱗在魚(yú)兩側(cè)各劃三四刀然后鹽腌5_10分鐘目的是入味另外腌過(guò)的魚(yú)下鍋后不粘鍋也不會(huì)因?yàn)橛蜏馗叨鵂C傷2. 菜籽油入鍋燒至冒煙燒熟在此過(guò)程中準(zhǔn)備姜切片切絲都可以蒜頭去衣拍碎八角洗凈備用芹菜切3-5cm 辣椒洗凈切好備用3. 魚(yú)入鍋煎至兩面金黃下準(zhǔn)備好的姜和蒜聞到香味下料酒一到兩分鐘后下老抽最后放八角少許白糖魚(yú)翻面煎大概5分鐘左右后加小半碗水加蓋煎4. 汁收的差不多了加入準(zhǔn)備好的芹菜辣椒繼續(xù)大火燒3分鐘咸淡合適就加雞精出鍋裝盤(pán)

材料鳊魚(yú)、大料、生姜、辣椒、醬油、鹽、糖、等做法1；先把鳊魚(yú)洗凈，背部劃上花刀。2；鍋里放油，把油燒熱加入生姜，大料，辣椒，煸出香味。3；下魚(yú)兩邊也要煸到金黃色后加水放入醬油糖，燒開(kāi)后小火收汁后加少許的鹽即可出鍋。

紅燒鳊魚(yú)的做法1.鳊魚(yú)洗凈后在背上劃幾刀，然后肚子里和兩面抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌幾分鐘。腌的時(shí)候準(zhǔn)備其它材料，蔥白切段蔥綠切蔥花，姜蒜切片，杮子椒洋蔥切丁，紅薯淀粉兌半碗水?dāng)嚢璩晒窜退?.鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥姜蒜和花椒撈出來(lái)不要3.然后放入鳊魚(yú)轉(zhuǎn)中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時(shí)加入兩勺黃酒，加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒，3到5分鐘4.待鍋中水不多時(shí)加入紅燒醬油，中小火燒3分鐘，期間左右移動(dòng)下鍋使魚(yú)的頭和尾也能更入味，燒好后出鍋裝盤(pán)5.鍋中加少許油，小火，加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下，加入郫縣豆瓣醬一勺，翻炒至出紅油6.勾芡水?dāng)噭虻谷脲佒校^續(xù)小火，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至濃稠關(guān)火7.把勾芡汁澆在魚(yú)表面，然后撒點(diǎn)蔥花即可

獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)的正宗做法獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)怎樣做才好吃的

2，紅燒鳊魚(yú)的怎么做好吃

主料鳊魚(yú)1條輔料油適量鹽適量小蔥適量姜適量醬油適量料酒適量醋適量胡椒適量步驟1.將魚(yú)洗凈后去除魚(yú)中黑色內(nèi)膜，用刀在魚(yú)背劃上幾刀；2.用廚房紙巾將魚(yú)身上的水吸干；3.在魚(yú)表面上撒些鹽；4.將鍋燒熱，放入適量的油，加入姜絲煎一下；5.將魚(yú)放入鍋中煎至金黃；6.再翻面將另一面煎至金黃；7.加入適量的料酒，醬油和少量的醋，再加入適量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘；8.加入鹽等調(diào)味料，翻面再煮上五分鐘，再大火收汁；9..汁收到適量后，層入盤(pán)中，上面撒些小蔥。小貼士1. 清洗魚(yú)時(shí)一定要將魚(yú)的黑色內(nèi)膜去掉，再在魚(yú)背上劃幾刀，方便入味；2. 將魚(yú)表面的水吸干，表面撒些鹽入味，這樣煎魚(yú)時(shí)不會(huì)濺油；3. 將鍋燒熱，加入適量的油，再加入姜絲，將鳊魚(yú)放入鍋中煎；4. 不要急忙翻動(dòng)魚(yú)，一定要魚(yú)定型后再翻面，將魚(yú)兩面煎至金黃；5. 加入適量的醬油，料酒和少量的醋，再加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮熟魚(yú)；6. 再加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味料，大火收汁，層入盤(pán)中，表面撒些小蔥末。

豬肉那么貴，還是吃魚(yú)吧紅燒大鳊魚(yú)

步驟紅燒鳊魚(yú)的做法步驟11.將魚(yú)洗凈后去除魚(yú)中黑色內(nèi)膜，用刀在魚(yú)背劃上幾刀；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟22.用廚房紙巾將魚(yú)身上的水吸干；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟33.在魚(yú)表面上撒些鹽；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟44.將鍋燒熱，放入適量的油，加入姜絲煎一下；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟55.將魚(yú)放入鍋中煎至金黃；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟66.再翻面將另一面煎至金黃；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟77.加入適量的料酒，醬油和少量的醋，再加入適量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟88.加入鹽等調(diào)味料，翻面再煮上五分鐘，再大火收汁；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟99..汁收到適量后，層入盤(pán)中，上面撒些小蔥。

紅燒鳊魚(yú) 材料:鳊魚(yú)、蔥、大蒜、姜、辣椒、料酒、醬油、鹽。 1、油燒熱，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出鍋。 2、還是倒油，燒熱，魚(yú)輕輕放入，兩面煎微黃。 3、加入適量的水，煮開(kāi)，加料酒（也可用啤酒代替）和醬油。 4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等鍋里的汁收的差不多就可以。 5、撈出魚(yú)裝盤(pán)，灑點(diǎn)蔥。（不喜歡吃蔥，所以都切的很粗，挑出去方便） 6、少許淀粉加入鍋里的湯，攪拌均勻，有點(diǎn)粘粘的感覺(jué)就可以，澆到魚(yú)上。 7、開(kāi)動(dòng)，要趁熱吃哦！

紅燒鳊魚(yú)的怎么做好吃

3，紅燒鳊魚(yú)怎么做

您好~，紅燒鳊魚(yú)做法如下：首先準(zhǔn)備材料：鳊魚(yú)，豆瓣醬，紅辣椒，姜,蔥,蒜做法：1、注意清洗干凈魚(yú)的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚(yú)的腹腔中都有黑膜! 2、在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味 3、因?yàn)轸~(yú)小,所以沒(méi)必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 4、在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺(jué)得那樣破壞了魚(yú)皮的口感! 5、調(diào)制好的魚(yú)放在盤(pán)里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)了! 6、下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 7、等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了 8、剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧!油溫6分就可以了 9、兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚(yú)的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了 10、然后就可以放一小碗水(家庭沒(méi)有高湯)開(kāi)始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開(kāi)后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟! 11、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了!不停的把汁澆在魚(yú)上,保證均勻受熱! 12、加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊! 13、燒一小會(huì),魚(yú)就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形! 14、現(xiàn)在把魚(yú)盛盤(pán)了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎? 15、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開(kāi),迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋! 16、最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒(méi)味!

菜系及功效：家常菜譜紅燒鳊魚(yú)的制作材料：主料：鳊魚(yú)教您紅燒鳊魚(yú)怎么做，如何做紅燒鳊魚(yú)才好吃1.買來(lái)了一條八兩重的鳊魚(yú)(感覺(jué)太小了,小時(shí)候釣魚(yú)如果釣到這種都是會(huì)放生的,可惜市場(chǎng)上已經(jīng)很少能見(jiàn)到老家那種2--4斤多的大鳊魚(yú)了,其實(shí)如果有長(zhǎng)江里那種三角鳊就最佳了,估計(jì)兒時(shí)的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.2.注意清洗干凈魚(yú)的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚(yú)的腹腔中都有黑膜!3.在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味4.因?yàn)轸~(yú)小,所以沒(méi)必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺(jué)得那樣破壞了魚(yú)皮的口感!6.調(diào)制好的魚(yú)放在盤(pán)里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)了!7.下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧!油溫6分就可以了11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚(yú)的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了12.然后就可以放一小碗水(家庭沒(méi)有高湯)開(kāi)始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開(kāi)后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟!13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了!不停的把汁澆在魚(yú)上,保證均勻受熱!14.加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊!15.燒一小會(huì),魚(yú)就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形!16.現(xiàn)在把魚(yú)盛盤(pán)了,灑上蔥葉,鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開(kāi),迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋!最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒(méi)味!

紅燒鳊魚(yú)怎么做

4，紅燒鳊魚(yú)的做法

清蒸,紅燒都可以. (*^__^*) 嘻嘻…… 清蒸鳊魚(yú) 【所屬菜系】浙江菜【特點(diǎn)】魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。【原料】鮮鳊魚(yú)一條（凈重約750克）。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。【制作過(guò)程】將鳊魚(yú)宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈后在魚(yú)身脊背部位直剞十字花刀，將魚(yú)擺在深盤(pán)中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚(yú)身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚(yú)眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。魚(yú)裝入長(zhǎng)腰盤(pán)中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚(yú)身上即成。食用時(shí)隨帶姜末、醋蘸食。紅燒鳊魚(yú) 材料:鳊魚(yú)、蔥、大蒜、姜、辣椒、料酒、醬油、鹽。 1、油燒熱，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出鍋。 2、還是倒油，燒熱，魚(yú)輕輕放入，兩面煎微黃。 3、加入適量的水，煮開(kāi)，加料酒（也可用啤酒代替）和醬油。 4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等鍋里的汁收的差不多就可以。 5、撈出魚(yú)裝盤(pán)，灑點(diǎn)蔥。（不喜歡吃蔥，所以都切的很粗，挑出去方便） 6、少許淀粉加入鍋里的湯，攪拌均勻，有點(diǎn)粘粘的感覺(jué)就可以，澆到魚(yú)上。 7、開(kāi)動(dòng)，要趁熱吃哦！茄汁鳊魚(yú) 原料：鳊魚(yú)、蕃茄汁、蔥、姜及一些調(diào)味料。在鍋里倒入一些油，等油燒開(kāi)后便把洗凈的鳊魚(yú)放進(jìn)去，用高火煎鳊魚(yú)。待鳊魚(yú)被煎得金黃松脆時(shí)，把蕃茄醬倒下去，與鳊魚(yú)一起燒。蕃茄醬漸漸滲入，鳊魚(yú)慢慢變成了紅色。蔥、姜一放下去，再加入一些調(diào)味料，茄汁鳊魚(yú)便大功告成了。油燜鳊魚(yú) 原料：鮮鳊魚(yú)一尾，豬肥膘肉，水發(fā)玉蘭片，豬油，芝麻油，味精，白糖，紹酒，醬油，紅辣椒，精鹽，小蔥，姜末。　　制法：　　（1）將魚(yú)去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面剞斜十字刀紋（每面剞五、六刀），用醬油抹魚(yú)身，腌漬五分鐘。豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長(zhǎng)的粗絲。　　（2）炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至八成熟，將魚(yú)下鍋，用勺撥動(dòng)翻面，待魚(yú)兩面炸成淡黃色時(shí)撈出。　　（3）原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒兩分鐘，至蔥散發(fā)出香味時(shí)，再將魚(yú)下鍋，加入紹酒、姜末、醬油、白糖、味精、精鹽、清水、燜燒三分鐘，待魚(yú)汁漸濃，即移置微火上，加蓋燜八分鐘至魚(yú)已透味、湯汁濃稠時(shí)，再端鍋置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛盤(pán)即成。　　此菜淡色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。蔥油鳊魚(yú) 1. 鳊魚(yú)清理好內(nèi)臟后洗凈，用料酒和鹽在魚(yú)身上遍抹后略放置幾分鐘。 2. 將魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中，碼上姜片，入蒸鍋蒸約十五分鐘，起鍋。 3. 將大蔥切成細(xì)絲，撒在魚(yú)身上；鍋內(nèi)倒入色拉油加熱，將熱油澆在魚(yú)身上，既成！魚(yú)肉細(xì)嫩清香，回味悠長(zhǎng)~

食材用料：鳊魚(yú)一條姜相克食物蔥相克食物鹽白糖相克食物老抽生抽料酒清水菜譜做法：1.鳊魚(yú)，這條有點(diǎn)大，洗干凈后，我們家喜歡對(duì)半切，注意要斜切才好看2.在魚(yú)身上劃斜刀兩面多要?jiǎng)澤钜稽c(diǎn)沒(méi)關(guān)系老姜切片蔥切蔥花3.鍋中放適量油，爆香姜片4.放魚(yú)大火煎5.油濺的厲害會(huì)，蓋上鍋蓋，煎上一會(huì)兒6.翻面一樣煎，煎至表面金黃7.放料酒、鹽、白糖8.放適量老抽，再滴點(diǎn)生抽9.放清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身2/3的量10.蓋上鍋蓋大火煮吧就開(kāi)始11.打開(kāi)看一下水量差不多到了1/2的時(shí)候，小心給魚(yú)翻面12.繼續(xù)蓋上鍋蓋再煮吧13.開(kāi)著開(kāi)始收汁了，適當(dāng)用鍋鏟把湯汁往魚(yú)身上澆一下14.收汁，撒蔥花出鍋，OK了食材用料：鳊魚(yú) 小香蔥姜蒜食用油料酒生抽老抽鹽糖相克食物菜譜做法：1.所有食材準(zhǔn)備好。2.鳊魚(yú)清洗干凈，處理好魚(yú)身的鱗片以及內(nèi)臟，撕去內(nèi)部的黑膜。3.洗凈的魚(yú)，瀝干水分，在魚(yú)身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。4.將香蔥洗凈，切成小段。5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。6.關(guān)火，將魚(yú)拿到鍋內(nèi)，然后再開(kāi)火，防止魚(yú)身未干的水遇到熱油，濺到身上燙傷。7.中火煎魚(yú)，不急著翻魚(yú)身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚(yú)身，然后再放下。8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。9.加入適量的水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可），燒開(kāi)，中火慢燉7到8分鐘。10.湯汁快收干的時(shí)候，將魚(yú)裝到盤(pán)子內(nèi)，湯汁留在鍋內(nèi)。11.大火燒滾湯汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，將湯汁均勻的淋在魚(yú)身，撒上香蔥即可食用。食材用料：鳊魚(yú)一條生姜片少許蔥少許相克食物干辣椒一個(gè)相克食物蒜瓣適量鹽少許白糖少許相克食物生抽少許老抽少許料酒適量菜譜做法：1.把魚(yú)清洗干凈，用廚房紙巾擦干水分，用刀在魚(yú)背上劃幾刀，這樣燒的時(shí)候比較入味。2.準(zhǔn)備好生姜片，蒜瓣，蔥，和一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒3.炒鍋里入油燒熱后，輕輕的放入魚(yú)，中火煎三分鐘，煎的時(shí)候不要去翻動(dòng)。4.三分鐘后把魚(yú)翻身，注意力道，動(dòng)作不要太快了。再煎3分鐘。5.兩面都煎好后開(kāi)小火，放入生姜片，蔥，蒜瓣和干辣椒。6.加入適量的料酒，少許鹽，少許白糖，少許生抽，少許老抽調(diào)味。7.加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘8.將魚(yú)翻身后繼續(xù)煮5分鐘，就可以開(kāi)大火燒幾分鐘，鹵汁收好就可以出鍋了。9.一份美味可口的紅燒鳊魚(yú)就做好了。10.紅燒鳊魚(yú)成品圖。11.紅燒鳊魚(yú)成品圖！

紅燒鳊魚(yú)的制作材料：主料：買來(lái)了一條八兩重的鳊魚(yú),必要的姜,蔥,蒜... 制作：注意清洗干凈魚(yú)的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚(yú)的腹腔中都有黑膜！在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味！　　因?yàn)轸~(yú)小,所以沒(méi)必要做十字花，斜片3刀就可以拉——注意是斜向切入肉，不是直切！　　在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺(jué)得那樣破壞了魚(yú)皮的口感! 　　調(diào)制好的魚(yú)放在盤(pán)里,配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)拉　　下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。　　等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看咯！剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧！油溫6分就可以啦。　　兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)！！翻魚(yú)的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦。　　然后就可以放一小碗水（家庭沒(méi)有高湯）開(kāi)始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開(kāi)后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！　　放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了！不停的把汁澆在魚(yú)上，保證均勻受熱！　　加入一大勺郫縣豆醬,這個(gè)是我很喜歡的東西~~家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊！燒一小會(huì),魚(yú)就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形！現(xiàn)在把魚(yú)盛盤(pán)了,灑上蔥葉。　　鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋,味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋！