鍋燒熱，倒入油，油溫到了，倒入攪拌好的雞蛋和蔥花液,雞蛋成團的時候，炒菜的工具換成了木鏟，也是為了美觀和口感,做法:1,一定要小火，不然大蔥容易變焦,首先，你需要把雞蛋打好,翻炒11/2分鐘左右，炒出大蔥的味道,大蔥切蔥花備用,雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥花備用,配料:大蔥半根和兩個雞蛋。
配料:大蔥半根和兩個雞蛋。調料:鹽少許，食用油少許，味精少許。做法:1。雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥花備用。2.鍋里放三湯匙油，轉小火，將大蔥倒入鍋中。一定要小火，不然大蔥容易變焦。翻炒1 1/2分鐘左右，炒出大蔥的味道。此時倒入蛋液，轉中火。一面成型后，翻面關火，用余溫煎雞蛋。
2、蔥花 炒雞蛋詳細步驟首先，你需要把雞蛋打好。當然，雞蛋越新鮮越好，這里就不贅述了，打蛋的時候需要特別注意一個方向，這樣打出來的蛋才會鮮嫩爽口。大蔥切蔥花備用，為了不讓蔥香跑出來，蔥花不用太碎，味道會更完美。將蔥花倒入打好的蛋液中，根據自己的口味加入適量的鹽和其他調味品，攪拌均勻，鍋燒熱，倒入油，油溫到了，倒入攪拌好的雞蛋和蔥花液。這個時候不要急著攪拌，等它稍微成型后再用筷子攪拌，這段時間你要控制的很好，不然會有粘鍋的危險。在鍋里攪拌的時候要注意停下來再攪拌，這樣做出來的雞蛋不易碎，受熱均勻，口感更好，雞蛋成團的時候，炒菜的工具換成了木鏟，也是為了美觀和口感。雞蛋熟了，在鍋里加入料酒，這樣菜的顏色更好，料酒可以去腥。
