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1，怎樣吃咸鴨蛋
2，咸鴨蛋怎么吃
3，咸鴨蛋怎么吃好吃
4，鹽鴨蛋怎樣吃

1，怎樣吃咸鴨蛋

煮熟了吃……咸鴨蛋蛋黃磨碎了炒南瓜，超好吃

咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。不過(guò)再好的食物也不能無(wú)節(jié)制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

怎樣吃咸鴨蛋

2，咸鴨蛋怎么吃

食材用料：嫩豆腐400克咸鴨蛋3個(gè)相克食物香油2茶勺鹽味精相克食物蔥各少許相克食物菜譜做法：1.把豆腐切成小丁，用開(kāi)水燙一下，放入涼水內(nèi)過(guò)涼。2.瀝干水分，放入盤中。3.將咸鴨蛋包皮，蛋白切丁。4.蛋黃放碗中，加少許鹽，味精，水，調(diào)成泥狀。5.將蛋白，撒到豆腐上略拌，在澆上蛋黃泥，淋香油。食用時(shí)拌勻即可。食材用料：米飯相克食物咸蛋黃秋葵魚丸火腿腸青豆蒜苗相克食物蝦油色拉油菜譜做法：1.隔夜剩飯1碗。2.自制的魚丸3顆和3只速凍的秋葵。3.速凍的鮮青豆和火腿腸1根。4.咸蛋黃4顆和新鮮蒜苗少許。5.咸蛋黃放入蒸鍋蒸10分鐘。6.蒸熟后用大勺壓碎。7.魚丸切小片，火腿腸切小塊，秋葵切小圈。8.鍋熱注少量色拉油，再倒入2小勺蝦油。9.倒入咸蛋黃碎，小火煸炒。10.約3至4分鐘左右，咸蛋黃炒至呈黃色泡末狀。11.倒入米飯一起翻炒均勻。12.炒勻的咸蛋黃米飯。13.加入秋葵，魚丸，火腿腸，青豆。14.中火炒4分鐘左右。15.加少量的鹽提味，倒入青蒜苗炒勻即可。16.此飯營(yíng)養(yǎng)豐富，咸香口味，回味無(wú)窮。

把殼剝掉

煮熟吃

一個(gè)完正的，用來(lái)煮，和蒸也可以啊，這樣是原汁原味

蒸煮熟后切開(kāi)或剝掉皮吃都行

加水煮熟！可以直接吃。也可以切成丁，加入粥里吃！還可以和皮蛋一起切成丁一起吃

咸鴨蛋怎么吃

3，咸鴨蛋怎么吃好吃

蟹黃豆腐1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右。2. 咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。3. 熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡。4.加一小碗海鮮高湯，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，煮2.3分鐘。5.泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調(diào)勻做成水淀粉倒入鍋中。6.翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。咸鴨蛋，中國(guó)特色菜肴。古稱咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"腌鴨蛋"、"青果"。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有"腌蛋"一條:"腌蛋以高郵為佳。"咸鴨蛋 :Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，古稱咸?hào)z子。民俗又叫"鹽鴨蛋"、"腌鴨蛋"、"青果"。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫"青蛋"。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

鴨蛋洗凈，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封腌制一個(gè)月。

青椒切成片，先把咸鴨蛋放鍋里炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然后再倒入咸鴨蛋一起翻炒，加入調(diào)料，炒兩分鐘即可出鍋。

咸鴨蛋怎么吃好吃

4，鹽鴨蛋怎樣吃

煮熟后直接吃，連殼切開(kāi)

生咸鴨蛋要煮熟才能吃天冷了熟咸鴨蛋吃前要蒸2分鐘這樣鴨蛋黃才好吃如果不加熱黃是凝固的不好吃咸鴨蛋可以就粥也可以切開(kāi)當(dāng)涼菜就酒

用來(lái)煮粥

鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

喝粥的時(shí)候就著吃。尤其蛋黃，哎呀媽呀賊好吃了，