南番順自古富庶，順德更是人杰地靈，清未憑借發(fā)達(dá)的絲織業(yè)和錢莊，成為了廣東的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)。只不過這些年橫縣魚生經(jīng)過不斷地加以改良，漸漸地把原有的持色進(jìn)一步放大，形成了特色更加鮮明的地方小吃，使之在嶺南地區(qū)無人不曉，直蓋住了順德魚生，順德共有10個鎮(zhèn)，各鎮(zhèn)有不同的美食。

1、廣東順德的美食有什么？

南番順自古富庶，順德更是人杰地靈，清未憑借發(fā)達(dá)的絲織業(yè)和錢莊，成為了廣東的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)。富足之余，人們追求更高層次的享受，粵劇和美食就是其中的代表，馬師曾、新馬師曾、薛覺先、白駒榮、千里駒、羅家寶等等，這些粵劇頂尖大佬倌都出自順德。而美食方面，更有“食在廣州、廚出鳳城”之說（鳳城即順德），清未以來，廣州的知名酒樓，大多是順德人掌廚，因此，粵菜中的廣府菜其基礎(chǔ)就是順德菜。

當(dāng)下，廣州作為一線大都市，在人口、文化的大融合下，傳統(tǒng)粵菜的特點越來越模糊，而順德菜作為粵菜的根，不僅保持了傳統(tǒng)，還不斷發(fā)揚光大，最終超越廣州成為世界六大美食之都之一，順德菜的特點是食材豐富、選料嚴(yán)格、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點而名揚天下。順德菜特別追求食材的新鮮，注重發(fā)揮食材的原味，油少鹽薄，口味清淡，可以說是中國各大菜系中最健康的流派，符合現(xiàn)代健康養(yǎng)生的潮流，

順德人尤善烹魚，菜式有數(shù)百種之多，特別蒸魚，魚要現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，火候拿捏恰到好處。順德共有10個鎮(zhèn)，各鎮(zhèn)有不同的美食，傳統(tǒng)的美食有：大良雙皮奶、大良妙牛奶、陳村粉、倫教糕、均安蒸豬、均安魚餅、樂從魚腐、魚皮角等。最著名的食府是順峰山莊，在北京、上海等城市開有20家分店，是餐飲屆的奢華品牌，也是順德菜的代表，

一、順德魚生。極具順德特色的美食，即淡水魚刺身，但不是人人敢吃，喜歡的會非常喜歡，我一個蘇州的朋友就非常喜歡，魚生多用鯇魚（草魚）、鱸魚，制作關(guān)鍵是放血要徹底，魚肉才會白而透明。魚生很多飯店都有，比較知名的有南記、易食，二、均安蒸豬。舌尖1有專門介紹，整只豬蒸，確實很有特色，三、蒸大盤魚。容桂照華農(nóng)莊，

四、新鮮豬雜粥。采用剛宰殺的豬雜，新鮮爽脆，知名的有均安豬雜粥、文華老友記、豬世界，五、煲仔飯。容桂的紅星煲仔飯和網(wǎng)紅的牛展都不錯，其實連鎖的依立香飯也不錯，六、水蛇粥。龍江集北水蛇粥和容桂堅記，七、鹽焗類（蛇、乳鴿、水雞、鯽魚）。味珍軒、聚仁村、聚牛坊，八、燒鵝。順德有很多好的燒鵝，大頭華、羊額只是其中代表，象豬肉婆、大門水鄉(xiāng)的燒鵝都很不錯，

九、比較好的綜合類飯店：大良的順風(fēng)山莊、南記、水仙頭、大門水鄉(xiāng)、大門公、順悅、鳳城酒家。容桂的豬肉婆、德景軒、龍悅灣，勒流的東海海鮮、宏圖、聚福山莊。均安的大板橋等等，而各類的特色小飯店多如牛毛，美食也極具特色。這里只例舉一些：倫教羊額的品香排骨飯，容桂文華路的臺山黃鱔飯，半夜12點才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥，北滘碧江馳名的蝦仔云吞，勒流黃連的生記浸水蛇片，北滘江記的禾花雀，杏壇右灘的河鮮飯店群等等，可謂各具特色，

2、廣西橫縣魚生和廣東順德魚生哪個才是正宗？

橫縣魚生與順德魚生同屬一個流派，所以我認(rèn)為都是正宗的。只不過這些年橫縣魚生經(jīng)過不斷地加以改良，漸漸地把原有的持色進(jìn)一步放大，形成了特色更加鮮明的地方小吃，使之在嶺南地區(qū)無人不曉，直蓋住了順德魚生，橫縣魚生在2013年還被列入《南寧市非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)名錄》，舌尖下的妙刀生花讓人在吃的同時享受到美輪美奐的召應(yīng)，欣賞到刀工下的件件藝術(shù)作品，吃在嘴上美在心里，漾溢著濃濃的故鄉(xiāng)情懷。

3、順德魚生能不能吃？

順德魚生能不能吃？我們先來看看古人是怎么樣評價魚生的，屈大均《廣東新語》記載：“諺云：冬至魚生，夏至狗肉。”清末《時事畫報》載“粵謳”說：“大餐只有兩趟，冬至食過魚生，又到夏至，正有狗肉香，狗肉縱唔得食，撈啖汁亦心頭爽，”清朝時候，清人評價吃我們廣東的大餐只有兩次，冬至那天的魚生，還有夏至那天的狗肉。