野菜薺薺菜就是營養(yǎng)豐富口感好的一種野菜，它主要生長在麥田里，每年過完春節(jié)，在麥田里就能尋覓到薺薺菜的影子，它耐寒力特別強，別的野菜還沒生長時，它就早早生長了一個階段。預防癌癥薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

1、野菜薺薺菜好吃營養(yǎng)豐富，在農村哪里生長的比較多？

野菜薺薺菜就是營養(yǎng)豐富口感好的一種野菜，它主要生長在麥田里，每年過完春節(jié)，在麥田里就能尋覓到薺薺菜的影子，它耐寒力特別強，別的野菜還沒生長時，它就早早生長了一個階段。薺薺菜的生長速度特快，正月里就開始尋覓剜吃，進入二月時間不長，就開始由嫩變老進入成熟期階段，先是開花，隨后很快就變成籽，從開花到產籽一共不足兩個月時間，

2、薺薺菜有何功效？

薺菜?效與作用:味甘，平。和脾，利水，止血，明目，治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。1.預防癌癥薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌，2.促進胃腸蠕動薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲癥薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物，4.抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。5.降血壓薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用，營養(yǎng)價值:1.薺菜的營養(yǎng)價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

2.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”，薺菜的功效與作用選購:蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。11、12、1、2月為最佳消費期，市場選購以單棵生長的為好。

軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好，存儲:洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室，隨吃隨取，食用方法:薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。