雞蛋灌餅自己在家里做也不復(fù)雜。雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個(gè)方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭，今天分享一個(gè)家常的雞蛋灌餅做法，香味十足，安全衛(wèi)生，好吃又好做，喜歡就趕快去看看吧，雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，雞蛋灌餅，吃面又吃餡，雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，再來(lái)杯豆?jié){，真是賊拉拉的有營(yíng)養(yǎng)。

1、雞蛋灌餅怎么做？

雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個(gè)方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭。雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎，但路邊賣(mài)的雞蛋灌餅，我的天，黑乎乎的餅鐺上面，拿個(gè)不明所以的刷子來(lái)回蹭，胡亂滴些不知什么油，一張半成品的面餅烙熟，嗑個(gè)雞蛋，鋪兩片圓生菜，6塊！衛(wèi)不衛(wèi)生、用的油安不安全沒(méi)全都不知道。

其實(shí)，雞蛋灌餅自己在家里做也不復(fù)雜，小碗舀少許面粉。準(zhǔn)備碗溫水，面粉加入適量水，然后慢慢加入剩余溫水，攪拌均勻至水份完全被吸收，面完全成團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑。案板撒上面粉，將面團(tuán)用保鮮膜包裹好，室溫下放置20分鐘。熱鍋倒油，把熱油直接倒入面粉碗內(nèi)，做成油酥備用。還可以再少量加入涼水，和成面團(tuán)，這種和面法叫“半燙面”，和出的面團(tuán)更柔和軟糯餳發(fā)好的面團(tuán)切劑子，

將面團(tuán)分成5份，并將分好的面團(tuán)搟成圓餅，拿一塊劑子，搟成牛舌狀。刷一層油酥，壓扁，搟成圓片，把雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花，平底鍋上倒少量油，將餅放入鍋中，等到底部變硬以后翻面，第二面烙大約相同的時(shí)間。取3片烙熟供當(dāng)天早餐食用，其余1用保鮮膜一層層分隔開(kāi)，放冰箱冷凍，早晨隨吃隨取直接烙制，味道都不會(huì)變，

一顆圓生菜，兩片葉子洗凈備用。一袋甜面醬備用，一定記住一點(diǎn)，待面餅顏色變至金黃，再用筷子將表面挑開(kāi)一個(gè)口，或扎一個(gè)小口，把雞蛋液小心的灌進(jìn)去，有時(shí)雞蛋液會(huì)溢出來(lái)，但不影響口感。個(gè)人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接涂抹在餅上，鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅里有蛋有肉還有菜，成本不高，營(yíng)養(yǎng)全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當(dāng)餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進(jìn)去，油酥的香味沒(méi)有這種做法的濃。

2、雞蛋灌餅怎么做？用什么面粉最好？

謝謝您的邀請(qǐng)，我是：美食6哥雞蛋灌餅很好吃哦，是河南的一個(gè)特色小吃，做法也很簡(jiǎn)單首先準(zhǔn)備好食材：面粉（面粉選用高筋面粉可以），雞蛋，五香粉，蔥花，鹽，油做法：1，碗中打入面粉然后加入溫水(夏季要用涼水哦)和成面團(tuán)，揉勻，然后抓出幾個(gè)面劑出來(lái)，2，將面劑搟成薄圓餅，在餅的面上刷上一層油，然后撒上點(diǎn)蔥花、鹽、五香粉，然后由外向內(nèi)把它卷起來(lái)，然后兩頭再抹點(diǎn)油，把它立起來(lái)，然后用手按扁，再搟成圓餅坯。

3，把鏊子至火上燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口子，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，然后取雞蛋一個(gè)打入碗中攪勻，再把雞蛋灌入到餅內(nèi)，然后把餅口捏在一起，再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)就熟啦。一份簡(jiǎn)單又好吃的雞蛋灌餅就做好啦，希望我的回答對(duì)你有所幫助哦我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享營(yíng)養(yǎng)，健康又好吃的菜品哦！！，

3、雞蛋灌餅的那個(gè)餅是怎么做的？面是怎么和的？

食材，盆里放面粉500克，分成2半其中一半加開(kāi)水用筷子攪拌，活成燙面團(tuán)，另一半用涼水活成面團(tuán)后再和熱水活的面團(tuán)活在一起，把混合面團(tuán)揉光，揉勻，蓋上保鮮膜醒20分鐘。這空擋做些油酥，面粉30克加鹽4克混勻，鍋里放油，油燒4成熱時(shí)慢慢倒入活勻的面里，用筷子攪拌，攪勻，油酥就好了，20分鐘后把面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑，把小面劑搟成面餅，上面均勻抹上油酥，卷起摁成面餅后再醒10分鐘，醒好后，鍋里放油預(yù)熱后放入面餅，一面煎黃后再煎另一面，慢慢餅的中間會(huì)鼓起一個(gè)大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑開(kāi)個(gè)口，倒入調(diào)好的雞蛋液，等到雞蛋液凝固成熟了，這道美味的雞蛋灌餅就做好了。