雞蛋灌餅自己在家里做也不復雜。雞蛋灌餅制作未解之謎,壹周君告訴你掌握好三個方法,自己在家能做出雞蛋灌餅,好吃得要哭,今天分享一個家常的雞蛋灌餅做法,香味十足,安全衛生,好吃又好做,喜歡就趕快去看看吧,雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點,雞蛋灌餅,吃面又吃餡,雞蛋有營養,再來杯豆漿,真是賊拉拉的有營養。
1、雞蛋灌餅怎么做?
雞蛋灌餅制作未解之謎,壹周君告訴你掌握好三個方法,自己在家能做出雞蛋灌餅,好吃得要哭。雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點,把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香,也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎,但路邊賣的雞蛋灌餅,我的天,黑乎乎的餅鐺上面,拿個不明所以的刷子來回蹭,胡亂滴些不知什么油,一張半成品的面餅烙熟,嗑個雞蛋,鋪兩片圓生菜,6塊!衛不衛生、用的油安不安全沒全都不知道。
其實,雞蛋灌餅自己在家里做也不復雜,小碗舀少許面粉。準備碗溫水,面粉加入適量水,然后慢慢加入剩余溫水,攪拌均勻至水份完全被吸收,面完全成團,揉至面團表面光滑。案板撒上面粉,將面團用保鮮膜包裹好,室溫下放置20分鐘。熱鍋倒油,把熱油直接倒入面粉碗內,做成油酥備用。還可以再少量加入涼水,和成面團,這種和面法叫“半燙面”,和出的面團更柔和軟糯餳發好的面團切劑子,
將面團分成5份,并將分好的面團搟成圓餅,拿一塊劑子,搟成牛舌狀。刷一層油酥,壓扁,搟成圓片,把雞蛋打散,加入少許鹽和蔥花,平底鍋上倒少量油,將餅放入鍋中,等到底部變硬以后翻面,第二面烙大約相同的時間。取3片烙熟供當天早餐食用,其余1用保鮮膜一層層分隔開,放冰箱冷凍,早晨隨吃隨取直接烙制,味道都不會變,
一顆圓生菜,兩片葉子洗凈備用。一袋甜面醬備用,一定記住一點,待面餅顏色變至金黃,再用筷子將表面挑開一個口,或扎一個小口,把雞蛋液小心的灌進去,有時雞蛋液會溢出來,但不影響口感。個人比較重口味,所以辣椒醬備用,將醬料直接涂抹在餅上,鋪些圓生菜,咬著雞蛋灌餅,喝著黃燦燦的雞湯,餅里有蛋有肉還有菜,成本不高,營養全有,美哉!喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸,炸一下更好吃!雞蛋灌餅還有另外一種做法,把油酥當餡,再搟平,雞蛋液更容易灌進去,油酥的香味沒有這種做法的濃。
2、雞蛋灌餅怎么做?用什么面粉最好?
謝謝您的邀請,我是:美食6哥雞蛋灌餅很好吃哦,是河南的一個特色小吃,做法也很簡單首先準備好食材:面粉(面粉選用高筋面粉可以),雞蛋,五香粉,蔥花,鹽,油做法:1,碗中打入面粉然后加入溫水(夏季要用涼水哦)和成面團,揉勻,然后抓出幾個面劑出來,2,將面劑搟成薄圓餅,在餅的面上刷上一層油,然后撒上點蔥花、鹽、五香粉,然后由外向內把它卷起來,然后兩頭再抹點油,把它立起來,然后用手按扁,再搟成圓餅坯。
3,把鏊子至火上燒熱后放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口子,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,然后取雞蛋一個打入碗中攪勻,再把雞蛋灌入到餅內,然后把餅口捏在一起,再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來就熟啦。一份簡單又好吃的雞蛋灌餅就做好啦,希望我的回答對你有所幫助哦我是美食6哥,希望大家多多支持哦,每天分享營養,健康又好吃的菜品哦??!,
3、雞蛋灌餅的那個餅是怎么做的?面是怎么和的?
食材,盆里放面粉500克,分成2半其中一半加開水用筷子攪拌,活成燙面團,另一半用涼水活成面團后再和熱水活的面團活在一起,把混合面團揉光,揉勻,蓋上保鮮膜醒20分鐘。這空擋做些油酥,面粉30克加鹽4克混勻,鍋里放油,油燒4成熱時慢慢倒入活勻的面里,用筷子攪拌,攪勻,油酥就好了,20分鐘后把面團拿出揉勻,搓成長條,切成大小一樣的面劑,把小面劑搟成面餅,上面均勻抹上油酥,卷起摁成面餅后再醒10分鐘,醒好后,鍋里放油預熱后放入面餅,一面煎黃后再煎另一面,慢慢餅的中間會鼓起一個大泡,大泡鼓起后,用筷子把泡挑開個口,倒入調好的雞蛋液,等到雞蛋液凝固成熟了,這道美味的雞蛋灌餅就做好了。