下面給朋友們介紹潮州粽子怎么做怎么煮。不能太緊，水進(jìn)不去，中間會(huì)煮不熟；不能太松，煮時(shí)會(huì)散或者是進(jìn)水過(guò)多，調(diào)料味都流失了，加大火至高壓鍋出氣，關(guān)小火，再煮上二十分鐘即可，潮州粽子的做法五花肉用廚邦醬油、糖、五香粉等調(diào)味，腌制五小時(shí)以上（可放冰箱保鮮）入味待用。

1、潮州粽子如何煮？

很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關(guān)注我！下面給朋友們介紹潮州粽子怎么做怎么煮！潮州粽子的做法五花肉用廚邦醬油、糖、五香粉等調(diào)味，腌制五小時(shí)以上（可放冰箱保鮮）入味待用。2.糯米用水洗凈并浸泡半小時(shí)（視米質(zhì)不同調(diào)整時(shí)間），泡好后瀝干加其余配料攪勻，可以放炒鍋加少量炒干，3.粽葉和草繩用開(kāi)水燙消毒，晾涼就好了。

至此，準(zhǔn)備工作已經(jīng)完成，可以開(kāi)工包粽子了，4.取兩片粽葉，平行疊放（重疊大小視粽子大小靈活調(diào)整），從葉梗處折成漏斗型。5.手握住粽葉，不讓它散開(kāi)，6.先放少量調(diào)好的米，再放一塊腌制好五花肉。7.再加米至合適的量（整只總重大約一兩到一兩二），大小太多煮起來(lái)有些熟了，有些還是生的，8.用草繩轉(zhuǎn)上兩圈并打上結(jié)。

不能太緊，水進(jìn)不去，中間會(huì)煮不熟；不能太松，煮時(shí)會(huì)散或者是進(jìn)水過(guò)多，調(diào)料味都流失了，9.按家里高壓鍋大小綁成一串粽子（我做的八只一串），煮時(shí)一鍋一串，放涼時(shí)可以?huà)熘窀蜕稀?0.煤氣爐上，用高壓鍋加適量水（滿(mǎn)至蓋過(guò)粽子），放入粽子，加蓋，加大火至高壓鍋出氣，關(guān)小火，再煮上二十分鐘即可。待高壓鍋冷卻至可開(kāi)蓋時(shí)，打開(kāi)蓋，用筷子挑出，

2、潮州肉丸，肉餅，肉條是怎樣做的？

首先非常感謝邀請(qǐng)！在這里能為你解答這個(gè)問(wèn)題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。食材去皮和肥肉的豬大里脊肉或后腿肉10斤去皮豬肥膘肉5斤0.3毫米腐竹皮10張潮汕冬菜或炸蒜蓉200克食用味精75克冰水1500克小蘇打4克食用鹽50克方法：1、選用宰殺不超4小時(shí)的豬大里脊肉或豬后腿肉，分離豬皮、瘦肉和肥肉備用；2、①取10斤左右的廋肉塊放入肉漿機(jī)中②分別加入冬菜、蘇打、食用鹽③開(kāi)機(jī)前加入冰水1斤左右室溫低于0度用量減半④開(kāi)機(jī)后蓋好防噴蓋，從蓋中漏孔加入2~3杯冰水（1斤左右）注：冰水可以降低打漿時(shí)的溫度，防止廋肉在高速打漿機(jī)中被打熟，

3、①將選凈的肥肉投入肥肉切割機(jī)內(nèi)反復(fù)切割；②3~4次后觀(guān)察肥肉丁大小為0.5立方方厘米時(shí)無(wú)需再切③千萬(wàn)不能用豬板油或內(nèi)臟油脂，一定要選用好的肥膘肉！4、①肥肉漿中加入食用味精，用力攪拌均勻②將攪拌好的廋肉漿和肥肉漿混合在一起攪拌【注：瘦肥比例1:0.5】③攪拌一定要均勻，感覺(jué)整個(gè)肉漿非常勁道且富有彈性即可！5、①放置5分鐘左右的肉漿會(huì)發(fā)硬，需手動(dòng)將已做好的肉漿打勁道再包卷②將整張腐竹皮對(duì)折后從中間一分為二③取140克左右肉漿，均勻的放在腐竹皮上，用力裹緊注：腐竹皮很薄，使用時(shí)不要風(fēng)吹或日曬，失去水分的腐竹皮易破裂，無(wú)法使用6、①鍋中加入豆油和豬油，比例6:4最佳；②大火燒至8成油溫，120-130℃，下肉卷后到油全開(kāi)時(shí)調(diào)中火③肉卷浮起來(lái)后使用筷子按壓肉卷邊緣，當(dāng)肉卷變硬后即可出鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：（一）市場(chǎng)上的豬肉都是養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)的，其肉質(zhì)纖維短小無(wú)力，容易破裂出水，打漿時(shí)遇到這樣的豬肉非常難控制漿的勻稱(chēng)度，導(dǎo)致肉漿顆粒大小不一而且還容易包裹刀頭產(chǎn)生危險(xiǎn)；（二）炸肉卷的油最好是豆油和豬油的混合油，肉卷顏色好看口味香酥；油用的次數(shù)多了，會(huì)變的咸且顏色發(fā)黑，需要及時(shí)更換，否則炸出來(lái)的肉卷發(fā)黑發(fā)硬；（三）打漿機(jī)是一個(gè)3000轉(zhuǎn)/分鐘的高速打漿機(jī)，如果不加入冰水刀頭產(chǎn)生的巨大熱量將會(huì)把肉燙熟，因此在打漿時(shí)必須加入一定量的冰水，保持打漿機(jī)內(nèi)的肉是凍的；（四）潮汕肉丸、肉餅的制作過(guò)程與肉卷基本相同，只有在最后成型時(shí)候的區(qū)別，可以理解為饅頭、花卷、包子的發(fā)面過(guò)程是一樣的，只是最后成型不同罷了。