造假的難度和成本會讓投機取巧的造假者知難而退的。路邊的夜市砂鍋里少不了幾個鵪鶉蛋，在鵪鶉蛋里所含有的卵磷脂非常豐富，優質的蛋白質含量超過了雞蛋，卵磷脂可以幫助大腦細胞更好地發育，對于小孩子來里面的膽固醇也是很好的營養，所以給小孩子吃點鵪鶉蛋，尤其是不喜歡吃雞蛋的小孩子，是很不錯的替代選擇。
1、市場里買的鵪鶉蛋是真的嗎？哪有這么多鵪鶉下蛋，有養鵪鶉廠嗎？
我的判斷是真的。鵪鶉蛋雖小營養卻很豐富，是餐桌上受歡迎的食品，但是你看它蛋皮帶花，形狀小巧玲瓏，煮熟剝開，黃、白分明，恰似一個袖珍雞蛋。造假的難度和成本會讓投機取巧的造假者知難而退的，有需求就有商機，鵪鶉蛋從七十年代后期就慢慢火起來了。路邊的夜市砂鍋里少不了幾個鵪鶉蛋，慢慢就成了養殖戶的目標。且相比起養雞來在場地，成本，管理上有一定的優勢，
2、鵪鶉蛋有什么功效？
好像沒有人不喜歡吃鵪鶉蛋，除了總是剝皮太麻煩，簡直是“剝皮兩小時，吃掉五分鐘”之外，鵪鶉蛋幾乎就沒什么缺點。哪怕是有的人不喜歡吃雞蛋，對于鵪鶉蛋也仍然可以接受，其實鵪鶉蛋雖然看起來個頭小，但是營養比起雞蛋可是一點也不少。從營養學上看，小小的鵪鶉蛋甚至比雞蛋營養價值更高一些，在鵪鶉蛋里所含有的卵磷脂非常豐富，優質的蛋白質含量超過了雞蛋。
卵磷脂可以幫助大腦細胞更好地發育，對于小孩子來說，里面的膽固醇也是很好的營養，所以給小孩子吃點鵪鶉蛋，尤其是不喜歡吃雞蛋的小孩子，是很不錯的替代選擇，除了這些，鵪鶉蛋里面還含有豐富的氨基酸累物質，比如賴氨酸，胱氨酸等，這些成分都是我們人體需要的。而且里面還有維生素類物質，比如維生素A，維生素B等等，可以營養視神經發育，預防維生素缺乏引起的疾病。
