叉燒包是廣東早茶的其中一種點心，叉燒包給人的印象開口微笑的面皮，笑口常開的意思，那么在眾多叉燒包的口味中，廣東李師傅叉燒包說是比較典范的。后來出門學廚師，接觸到廣東的面點師傅，這才真真正正的見到了傳說中的“叉燒包”，對于身在北方的我來對叉燒包這種廣東傳統點心的認識剛開始是源于一部電影《人肉叉燒包》的。

1、廣東李師傅叉燒包的做法？

叉燒包是廣東早茶的其中一種點心，叉燒包給人的印象開口微笑的面皮，笑口常開的意思，那么在眾多叉燒包的口味中，廣東李師傅叉燒包說是比較典范的。輔料：蔥段兩根姜片5.洋蔥絲30.芝麻油15克食用油30克老抽20克生抽30克雞精5克蠔油30克細砂糖適量水200克玉米淀粉30克食鹽3克酵母粉6克，少量溫水1.用少量溫水將酵母融化靜置5分鐘，面粉加入1.5克鹽.20克糖，再將靜置的酵母倒入面粉中攪拌，再加入適量溫水攪拌成絮狀，最后和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，

2.準備250克叉燒肉，準備做叉燒茨汁的材料，將老抽、生抽，雞精，蠔油，白糖鹽放入碗中攪拌均勻3.鍋中倒入芝麻油，食用油燒熱倒入洋蔥絲姜片蔥段爆香，加入100克清水，加入攪拌的調料汁，小火煮3分鐘.隔去渣，用100克將玉米淀粉攪拌均勻，然后倒入醬汁中，邊倒邊攪拌煮至濃稠狀盛出備用4.將切好的叉燒肉和叉燒茨汁混合攪拌均勻備用5.將發酵好的面團揉成長條分成30克左右的小劑子，取一小坨壓扁搟成小面片，然后放入叉燒餡收口包好準備上蒸鍋6.將叉燒包包坯底下墊上一張油紙，蒸鍋加涼水，放入叉燒包包坯醒12分鐘，然后開大火蒸10分鐘左右，關火燜3分鐘左右出鍋即可食用啦…。

2、廣東名點叉燒包，如何做才能香甜松軟？

廣式叉燒包，廣式名點，廣東人早茶的一盅兩件之一，其口感柔軟細膩，味道甜中有咸叉燒香味濃郁，外觀特點每個叉燒包蒸好后開花成三辨，色潔白，讓人見了非常有食欲。下面介紹叉燒包的做法，面種制作：低筋面粉200克，酵母2克，水100克，和勻成團，25～30度發酵4小時。制餡：叉燒肉300克切一厘米大小碎，起鍋炒制叉燒芡，水100克，蠔油50克，生抽30克，白糖60克，紅曲粉3克，花生油20克，水淀粉100克，

起鍋倒入水，將其它調料分別加入，再次燒開后勾芡，分兩次勾芡，至色澤紅亮汁濃稠起鍋備用。叉燒肉和叉燒芡的比例為1比1，和勻放入冰箱冷藏，面種制成后撕碎加水，300克低筋面粉和5克無鋁泡打粉過篩加入，和勻成團，揉入50克白糖，3克臭粉(食用碳銨)蒸熟裂開三辨就靠它。揉勻成團餳10分鐘，搓條下劑搟皮，取出餡心，包成雀籠形，下面墊上油紙入籠，水燒開上鍋蒸10分鐘即成，

3、怎么做叉燒包？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第235條原創回答，今天我們就來聊一聊如何在家制作叉燒包。對于身在北方的我來說，對叉燒包這種廣東傳統點心的認識剛開始是源于一部電影《人肉叉燒包》的，當時看電影的時候就好奇，叉燒包到底是一種什么樣的包子。后來，觀看香港電影越來越多，叉燒包這個名字就牢牢的印在腦海里，總想有一天嘗一嘗這種電影中常常提到，而我們那里卻買不到的食物，

后來出門學廚師，接觸到廣東的面點師傅，這才真真正正的見到了傳說中的“叉燒包”。初見叉燒包，最好奇的是它的外表，整個包子裂成三四塊，上面還沾著些許的肉汁；掰開包子，紅色的餡料混合著湯汁；放到嘴里，口感醇厚，香味四溢。因為喜歡吃，所以也就學會了制作這種美味的點心，叉燒包的制作，酒店里一般由兩個部門一起完成。

燒臘師傅負責制作叉燒肉，點心師傅負責發面、制餡、包制以及蒸熟，我們今天所說的做法，也就按照這幾個步驟來操作。叉燒肉的腌制【原料】豬梅肉150g生抽10g白糖15g叉燒醬30g蠔油5g南乳汁15g蔥1根姜2片清水20ml蒜蓉3g【做法】1、豬梅肉洗凈，切成小條。