我認(rèn)為牛鞭只有這樣烹飪才好吃，大家怎么認(rèn)為呢。鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長(zhǎng)的過(guò)程，選擇燉牛鞭更省事也更簡(jiǎn)單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，所以非常受歡迎，汆透之后撈出來(lái)放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開(kāi)，去除里面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除干凈就可以了。
1、牛鞭怎么烹飪好吃？
牛鞭怎么烹飪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很長(zhǎng)時(shí)間才熟透，所以牛鞭一般都是鹵，紅燒或燉湯。鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長(zhǎng)的過(guò)程，選擇燉牛鞭更省事也更簡(jiǎn)單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，所以非常受歡迎，在我們本地，基本上牛鞭很少能買到，熟食攤上的牛鞭一般都是留給熟人的，市場(chǎng)上很難看到。
我經(jīng)常到銀川或內(nèi)蒙，在菜市場(chǎng)很容易見(jiàn)到賣的生牛鞭，有時(shí)候就買一套帶回家自己燉湯喝，有人說(shuō)我買的牛鞭多少多少斤，大家注意了啊！并不見(jiàn)得斤數(shù)重就是牛鞭大，而是鞭上帶了大量的肥肉，這些東西在初步加工時(shí)還需要去掉，所以買牛鞭時(shí)一定仔細(xì)看鞭的大小而不要相信鞭的重量，這也算是生活小常識(shí)吧！牛鞭怎么烹飪好吃呢？首先是把牛鞭去腥。
作為牛的重要排泄器官肯定是腥膻味大，有人不喜歡吃的一大原因就是認(rèn)為它是牲畜的器官，氣味大，而喜歡吃牛鞭的人看重的恰恰是這種緣故，世上萬(wàn)物，各有所愛(ài)吧。先將牛鞭洗干凈放入涼水鍋內(nèi)加蔥姜，料酒汆透，汆透之后撈出來(lái)放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開(kāi)，去除里面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除干凈就可以了。
牛鞭牛蛋是一套，牛蛋上面的筋膜一并去除，炒牛蛋吃起來(lái)才滑嫩，牛鞭經(jīng)過(guò)以上初步加工，接下來(lái)或鹵，或紅燒，或燉湯，依據(jù)個(gè)人的喜好選擇。我喜歡燉湯，將加工好的牛鞭切成薄片，放入砂鍋，加幾粒枸杞，黨參，紅棗，生姜，熬制一個(gè)半小時(shí)調(diào)味即可，牛鞭軟硬適口，湯汁粘稠，滿滿的都是膠原蛋白。我認(rèn)為牛鞭只有這樣烹飪才好吃，大家怎么認(rèn)為呢？大家好，我是小惠的生活頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興在這里與大家交流美食方面的問(wèn)題，歡迎大家關(guān)注小惠的生活頭條號(hào)，您的閱讀點(diǎn)評(píng)，轉(zhuǎn)發(fā)分享、點(diǎn)贊，都是對(duì)我最好的鼓勵(lì)，感謝大家的支持！，
“一盅牛鞭、一盅水蛇、一個(gè)排骨蒸面”在廣東，這種聲音此起彼伏，這就是最廣東的特色。專賣燉湯、糖水的“一條街”上，每家店都有自己的故事，東莞人對(duì)湯水的講究聞名中外。燉，是東莞人對(duì)食材的致敬，東莞人的定義，烹煮極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品時(shí)選擇燉的手法，是以最大限度地保留這份食材的營(yíng)養(yǎng)和鮮味。原盅燉靚湯，萬(wàn)江新村的“燦記”挺有名，牛鞭湯，是他家的招牌，另外，還有水蛇燉龜湯、雞子湯每天都是門庭若市，大家排著隊(duì)來(lái)買，
特別是冬日，如果能喝上一盅料足味濃的牛鞭湯，想必整個(gè)身子都是暖暖的。牛鞭湯，在不少餐飲店或大排檔都很常見(jiàn)，可是，如果問(wèn)起新老莞人，相信幾乎所有人，都會(huì)第一時(shí)間想起“燦記”這個(gè)的老字號(hào)招牌。盅湯老店能一直持續(xù)地開(kāi)著，老板也是不停地“搞研發(fā)”，鉆研各種藥材書(shū)籍，看怎么搭配，怎樣才對(duì)人體溫和，又有保健作用，加上顧客的反饋，就漸漸做出了口碑，
3、東莞有什么好吃的美食？
我在東莞生活有十八年了，東莞地道的美食基本上也都吃過(guò)，但令我回味的東莞地道美食我覺(jué)得有以下幾種，我也是特別喜歡吃的幾種美食分享給大家！一.麥芽糖柚子皮.麥芽糖柚子皮味道比較甜，喜歡甜食的可以試一下，做特產(chǎn)禮品送親朋好友還是挺不錯(cuò)的。二.糖不甩中間的小丸子的糯米粉搓的，口感比較有嚼勁，上面的料子是炒過(guò)的花生隨 椰絲，口感也是偏甜的，
個(gè)人感覺(jué)熱的好吃點(diǎn)，所以現(xiàn)場(chǎng)吃比較好。三.厚街臘腸 燒鵝瀨粉厚街的臘腸真的是非常好吃（口味也是偏甜一點(diǎn)）可以選擇它作為禮物帶回家給親人品嘗，而燒鵝瀨粉，厚街的瀨粉跟別的地方的瀨粉不一樣，口感很滑，特別好吃，如果有它做早餐，那簡(jiǎn)直是能量滿滿一天的開(kāi)始，四.萬(wàn)江的腐竹由黃豆磨成豆?jié){加工成，油亮光鮮，煮熟后香醇嫩滑味美。
