炒菜心要焯水嗎，炒空心菜怎么炒不發(fā)黑先焯一下水可以嗎

來源：整理時間：2023-06-04 07:07:22 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，炒空心菜怎么炒不發(fā)黑先焯一下水可以嗎
2，炒空心菜需要焯水嗎
3，炒空心菜的時候要過水請問
4，清炒菜心到底用不用焯一下
5，菜心怎么炒
6，菜心的做法

1，炒空心菜怎么炒不發(fā)黑先焯一下水可以嗎

可以

炒空心菜怎么炒不發(fā)黑先焯一下水可以嗎

2，炒空心菜需要焯水嗎

炒不用焯水，直接炒就好了，涼拌才過一下水。

炒空心菜需要焯水嗎

3，炒空心菜的時候要過水請問

過水就是把菜放到熱水里料一料（就是放在熱水里面攪拌一下）呵呵我也喜歡做飯

拿開水稍微燙一下

想讓它少變色可以關健是火力要大翻炒時時間要越短越好，時間超過一分鐘就肯定是黃色難吃的菜了。要做到這二點就得想法子怎么讓菜快些熟了起鍋。選料也很關健選老了的空心菜肯定難熟，只有選嫩的肥的了，一般桿耝壯葉大的那種易熟好吃.油燒至成8熟時放鹽及大蒜未連菜帶水一起下鍋翻炒至熟放味精就可以了.

就是先燒開水,又叫飛水，可以把菜夾起來，這樣OK，等到菜有點變軟（這可以個人認為，在把菜放在里面，因為我擔心里頭還殘留農藥），我通常5分鐘左右過水

炒空心菜的時候要過水請問

4，清炒菜心到底用不用焯一下

菜心要燙一下，這樣吃起來不苦。食材明細主料: 菜心500g輔料: 鹽適量10克、雞精5克、蒜10克制作步驟1、菜心下水燙一下；2、燙到菜心軟下去；3、燙好的菜心拿起來切好；4、鍋熱下油下菜心；5、翻炒一下放入鹽巴，雞精，蒜；6、在翻炒一下就可以出鍋了。

鹽水菜心:材料:菜心500克輔料:油1湯匙，鹽1湯匙(我用的是細鹽，粗鹽的話要減分量)，生姜1大塊做法:1:菜心清洗干凈，在水里泡半個小時; 2:生姜切成姜絲; 3:熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下; 4:倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身; 5:蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽; 6:把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦!

5，菜心怎么炒

菜心要炒的好吃，重點就三個，一、溫度，二、速度，三、油量。先說油量，油量不能太少，我曾嘗試多次少油量炒，但每次都不如我媽炒的好吃，后面發(fā)現(xiàn)是油放少了，當然不需要特別多，只是不能太少，至少要菜心下去打個滾，菜葉子上能亮亮的。其次就是溫度了，一定要把鍋燒熱，熱鍋下油，等油開始有點反映，也就是樓上說的有點冒煙的時候放入菜心。當然不一定要冒煙，煙冒的多對健康不好。再就是速度，快~一定要快，下到鍋中的菜心要迅速翻炒，見到顏色變了就下鹽，翻炒幾下關火下點雞精，出鍋。當然也要趁熱吃才會好吃。如果喜歡吃酸可以在油燒好，放入菜心之前放入蒜茸，煸炒出香味后再放菜心。多試幾次就可以炒出好吃的菜心了。或者也有那種做法，就是將菜心放在開水中過一下，顏色變了就撈出，立馬放在涼開水中，然后裝盤，過菜心的水中最好放幾滴植物油，這樣過過水的菜心不會有土腥味。然后另起鍋，燒熱油，配點自己喜歡的配料，比如香菇，蒜茸，辣椒，豆瓣醬什么的，然后用水淀粉勾芡成湯汁，最后淋在裝在盤子里的菜心上就可以了，嘿嘿，不過這個復雜點。

先放油，再放材料，半分鐘，放菜心OK了！給我贊哦?。。?！

6，菜心的做法

肉沫炒菜心【原料】菜心、豬肉?！咀龇ā?.菜心焯水。2.鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。3.豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。4.起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。

鹽水菜心【原料】菜心500克。【輔料】油1湯匙、鹽1湯匙、生姜1大塊?！咀龇ā?.菜心清洗干凈，在水里泡半個小時2.生姜切成姜絲3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下4.倒進適量的清水，沒過菜心，大火煮開后放進菜心5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘6.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可 [5] 菜心雞腿菇湯【材料】雞腿菇、菜心、圣女果、火腿、鹽、少許黃酒、香油、小蔥【做法】1.清水加姜片煮開2.放入洗凈的雞腿菇、少許黃酒3.蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放進去4.最后加入菜心、鹽燒開，淋香油、灑小蔥 [5] 口蘑扒菜心【原料】油菜心、口蘑、鹽、淀粉、濃湯煲。【做法】1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；2.將菜心洗凈，從根部切十字切口；3.炒勺內放入清湯、精鹽，燒開后放入菜心，口蘑煨2分鐘；4.然后加入雞精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。 [5] 蠔油菜心【原料】菜心、胡蘿卜、辣椒、蠔油?！咀龇ā?.菜心的皮去掉，然后洗干凈，將少量胡蘿卜和辣椒切丁備用2.將菜心放入燒開的鍋中焯水，在水中放入適當?shù)柠}，焯熟后放入冷水中3.放入適當?shù)挠陀跓徨佒?，油燒到五成熱后，倒入適當?shù)南栍?.在鍋中放入少量的水，在放入適當?shù)暮}卜丁和辣椒丁5.將調好的湯汁淋入擺好的菜心上即可 [5] 肉沫炒菜心【原料】菜心、豬肉?！咀龇ā?.菜心焯水。2.鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。3.豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。4.起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。 [5] 奶油菜心【原料】菜心250克，火腿20克，牛奶50克，鹽2.5克，味精1克，米酒1克，雞湯20克，豬油20克，雞油少許，淀粉0.5克?！菊{料】雞油、豬油，鹽、料酒?！咀龇ā?.將油菜去掉老葉及根，剖開成兩瓣，洗凈，濾干水分。2.炒鍋中放豬油燒熱，將菜心煸一下。注入雞湯，加鹽和料酒，小火燒1~2分鐘。淀粉溶于水中，放入鍋中收汁后，將牛奶倒入燒開，淋入雞油，盛在盤中。3.火腿切成末，撒在菜肴上面即可。白灼蟶子菜心【原料】蟶子500g、菜心300g、蔥白、辣椒少許?！菊{料】蒸魚豉油、油?！咀龇ā?.蟶子煮熟撈起、去殼。菜心撈熟；2.蔥白切成絲、辣椒切碎，擺在蟶子、菜心上，淋上蒸魚豉油；3.油燒到7成熱，澆到菜上，拌勻即可。 [5] 菜心溜雞脯【材料】雞胸肉，菜心，雞蛋【做法】1.把姜片拍扁，加入水做成蔥姜水。2.雞胸肉切絲，剁成泥，再用刀面碾壓一下，最后用刀背砸一下，反復幾次。3.把做好的雞茸加一點蔥姜水順一個方向攪拌，反復幾次后加入鹽和少許油，蛋清，攪拌均勻后放入冰箱。4.鍋放水燒至微開，把雞茸擠成球，放入鍋中煮熟。菜心用水焯熟。5.鍋中倒入少許高湯，加料酒、鹽、蔥姜水，將煮好的雞丸、菜心放入，水淀粉勾芡炒勻即可。培根菜心【原料】菜心、培根、指天椒、蠔油【調料】大蒜、耗油【做法】1.菜心去掉較老的部分切長段，培根切小塊，大蒜切碎，紅辣椒切成碎末和紅椒絲2.菜心在沸水中略焯一下?lián)瞥?.鍋中放油煸香蒜末，放入培根、紅辣椒末煸出香味放少許耗油烹入料酒加鹽糖調味投入菜心，迅速翻炒裝盤即可 [5] 豉油粉絲蒸菜心【材料】菜心、鹽、油、蒸魚豉油、蔥絲、紅椒絲【做法】1.把菜心、粉絲用開水放少許鹽和油焯熟后，淋上少許蒸魚豉油。2.撒上蔥絲，紅椒絲，最后潑上一層熱油，即可。涼拌黃豆菜心【材料】黃豆100克，菜心100克，蒜茸適量，鹽適量，生抽適量，麻油適量【做法】1.黃豆用清水浸過夜；菜心洗凈后切粒。2.水開后加入黃豆煮15分鐘，加入菜心煮沸后撈起瀝干水。3.加入蒜茸攪拌均勻后加入適量鹽、生抽、麻油調味即可。 [5] 香菇燒菜心【材料】菜心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生姜1塊，鹽適量，白糖半咖啡匙，淀粉適量【做法】1.香菇洗凈撕成小塊，香蔥切段，生姜切碎末。2.置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用。3.將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。4.放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻。蒜蓉炒菜心【材料】蒜瓣，鹽，白糖，雞精【做法】1.菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水2.熱油鍋，放進蒜蓉，爆香3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下4.加入少許雞精，翻炒均勻即可