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本文目錄一覽

1，糯米藕怎么上色
2，糯米藕怎么做好吃糯米藕的簡單做法
3，蜜汁藕怎樣做
4，蓮藕如何煮軟
5，煮糯米藕的時候加點小蘇打藕為什么可以煮的面糊糊的

1，糯米藕怎么上色

買比較有粉的藕，用油把糖炸一下，再煮，這個叫糖色，你做糯米藕顏色應該很好看啊

糯米藕怎么上色

2，糯米藕怎么做好吃糯米藕的簡單做法

糯米藕是江南地區漢族傳統名點之一，好吃有營養老人小孩子都可以吃，但是你知道糯米藕怎么做嗎？跟著我我們一起拉在家做糯米藕吧。糯米藕怎么做好吃一、先把糯米用清水浸泡1個小時以上。二、然后蓮藕洗凈削去表皮，選擇較粗的一端，用刀切開，只需要保證露出蓮藕的孔，切掉的小的部分在后邊的過程中還要當蓋子。三、將泡好的糯米填充到蓮藕的孔中，可以借助筷子將孔中的糯米填滿，小的那部分的孔也可以填一下。四、將兩節蓮藕用牙簽固定好，放到鍋中，倒入清水到剛剛淹沒蓮藕為止，然后放入黑糖。五、接下來就是煮了，大火燒開后改小火慢煮煮20分鐘左右，用筷子搗一下就會發現蓮藕已經完全成熟，并且開始表現的軟糯了，但是這個時候還不行，一定要繼續煮，這時的煮其實也是個收汁的過程，可以調成中小火，并且用筷子不斷的將蓮藕翻面旋轉，防止糊底也讓其入味均勻，直到湯汁明顯變得濃稠才可以。糯米藕的簡單做法 1、食材準備藕200g，糯米50g，冰糖10g，紅棗10g，水100g。 2、糯米浸泡，藕去皮，切掉一頭藕節，填入糯米，用藕節蓋上。 3、鍋中加水，放入配料和藕煮熟，取出切片即可食用。糯米藕的正宗做法一、先把糯米用清水浸泡1個小時以上。二、然后蓮藕洗凈削去表皮，選擇較粗的一端，用刀切開，只需要保證露出蓮藕的孔，切掉的小的部分在后邊的過程中還要當蓋子。三、將泡好的糯米填充到蓮藕的孔中，可以借助筷子將孔中的糯米填滿，小的那部分的孔也可以填一下。四、將兩節蓮藕用牙簽固定好，放到鍋中，倒入清水到剛剛淹沒蓮藕為止，然后放入黑糖。五、接下來就是煮了，大火燒開后改小火慢煮。煮20分鐘左右，用筷子搗一下就會發現蓮藕已經完全成熟，并且開始表現的軟糯了，但是這個時候還不行，一定要繼續煮，這時的煮其實也是個收汁的過程，可以調成中小火，并且用筷子不斷的將蓮藕翻面旋轉，防止糊底也讓其入味均勻，直到湯汁明顯變得濃稠才可以，蓮藕煮好后，涼到不燙手的時候，就可以切成片裝盤了最后澆上鍋里的湯汁，一道香甜軟糯的黑糖糯米蓮藕就做好了，這里我還澆上了一些用蜂蜜封存的桂花，給味道再增加一點兒層次感。吃糯米藕的的好處 1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液知、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。　 2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消道化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。　 3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯內的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

糯米藕怎么做好吃糯米藕的簡單做法

3，蜜汁藕怎樣做

　選料：鮮藕５００克，糯米１５０克，精白粉５０克。　　調料：蜂蜜５０克，白糖５０克，糖桂花少許，豬油１５克。　　制法：１．將糯米淘凈。鮮藕洗凈，在一端切去蒂頭，倒置瀝干水分，把糯米灌于藕孔內，用刀柄捶打使糯米塞緊，上籠用大火蒸４５分鐘，取出籠，用冷水激涼，刮去外皮。切成１厘米厚的圓片，在其兩面沾上精白粉。　　２．燒熱鍋，放少量，將藕片放入煎，至兩面呈金黃色取出，待用。將白糖、蜂蜜放入凈鍋內用小火煮熬成糖液，將藕片放入煮熬，使糖液都緊裹在藕片上，再撒上糖桂花，淋上豬油上光，即可裝盆。

蜜汁藕怎樣做

4，蓮藕如何煮軟

首先你要選外皮有點粉紅那種是粉藕，皮白是脆藕煮不軟得。

放高壓鍋中先煮一下

糯米蓮藕的做法詳細介紹菜系及功效：江西菜甜品/點心補虛養身食譜營養不良食譜口味：甜味工藝：瓤糯米蓮藕的制作材料：主料：蓮藕500克,糯米100克,蓮子75克調料：白砂糖200克糯米蓮藕的特色：此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。教您糯米蓮藕怎么做，如何做糯米蓮藕才好吃1. 將糯米淘洗干凈，用清水浸泡30 分鐘，撈起晾干水分；2. 白蓮（廣昌白蓮）洗凈盛碗內，加上清水少許，入籠蒸20 分鐘，取出透涼，削去蒂；3. 將塘藕削去皮，用水洗凈，先切去一端藕節，將糯米、白蓮、灌入藕孔，藕孔填滿后，用刀背輕輕地捶拍；4. 再將裝有糯米的藕放入沸水瓦缽內煮熟，取出晾涼，切片裝盤，蘸食白糖，即可食用。糯米蓮藕的制作要訣：1. 蓮藕必須采用鮮嫩的；2. 灌入糯米后，用牙簽把藕孔扎成原狀。

用煲湯的瓦煲小火煲一個半小時。

5，煮糯米藕的時候加點小蘇打藕為什么可以煮的面糊糊的

小蘇打（碳酸氫鈉、堿）在食物中含有酸性物質的作用下，小蘇打可以分解成鈉離子、水和二氧化碳氣體，后者可以起到蓬松食物的作用。糯米是酸性食物，會與小蘇打一起作用，產生氣體，所以可以煮糊。但小蘇打釋放氣體的反應在很短的時間內就完成了，反應難以控制，組裝量太大，產生苦味或收斂性。擴展資料：一、關于使糯米藕變軟糯的小竅門：1、制作糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟。2、要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，容易裝入糯米。3、煮糯米藕時不要先放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟。二、制作糯米藕時小蘇打的用量需要注意：小蘇打是固態的，圓形，白色，易溶于水。單鹽是：正鹽、酸鹽、十堰、碳酸氫鈉為強堿、弱酸, 形成酸鹽后，溶于水中呈弱堿性。在大批量生產的饅頭、油條等食品中，經常將蘇打粉榮水混入表面，熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水、二氧化碳和蒸汽溢出后，會使食物更加蓬松、鈉食品中的碳酸鹽殘留物。參考資料來源：搜狗百科--小蘇打參考資料來源：搜狗百科--桂花糯米藕

小蘇打（碳酸氫鈉，堿)在和食物里含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，后者可以起蓬松食物的作用。糯米是酸性食物，會和小蘇打作用，產生氣體，所以可以煮的糊糊的。但小蘇打釋放氣體的反應在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。甜香糯米藕材料：上年新糯米、藕(選用色嫩、藕孔較大、藕完整、約210mm左右的藕段較佳)、牙簽。制法：1.將糯米洗凈，量按每節藕一把(用手作量具)左右；2.將糯米放置等水份充分浸入糯米，約二小時后；3.將藕洗凈，待用；4.將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕片待用；5.將糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，讓糯米加實，并直到米灌滿藕身；6.將切下的藕片按原來的位置蓋回，并用牙簽固定，牙簽可多可少，以固定為準；7.高壓鍋加水約藕二分之一處(主要看藕身和鍋大小)，放入藕，牙簽封口處向上,煮熟取出待涼即可；8.將少許煮藕的水取出，放入另外鍋內，加糖，煮糖汁，以濃稠為佳，用以藕食用時可蘸食。9.藕涼后即可切片，并澆入糖汁。提醒：1.選藕時藕身不易太長，太長無法入鍋煮，太短無法灌入糯米；而且藕身特別要注意完整。另外有人在煮藕時喜歡放入小蘇打，個人認為，以適度為佳，否則藕易爛則黑。最后煮藕的湯請務必不要倒掉。2.加入米可以繼續煮粥食用，因為要煮粥，所以先前煮藕不要放糖，等食用前再加入相適量的糖就可。

產生化學反映拉，不能這么弄的，這個東西想吃急不來的。人家說心急吃不了熱豆腐啊我教你做吧，我們酒店就這樣做的，，米先用水泡下然后水去掉裝進藕里這樣做藕不會在煮的過程中炸開來用一容器加水。糖，滴一點點老抽上顏色的要很少啊。藕放進去煮開后調小火煮4到5小時水煮差不多了快要干了時候就可以了，那時候湯很粘很濃就可以了

. 小蘇打（碳酸氫鈉，堿，baking soda）：在和食物里含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，后者可以起蓬松食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由于這些原因，小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復合蓬松劑的成分之一。但也可以用受熱來引發小蘇打氣體的產生，例如，在炒牛肉前在肉中拌入小蘇打，炒肉時小蘇打受熱放出氣體，使牛肉組織變得疏松，口感更加細嫩。貓注：我做水煮肉的秘訣之一就是先用啤酒加一點點小蘇打把肉片腌一會，然后洗凈，再按照一般水煮肉的烹飪步驟操作。因此在糯米藕里加入小蘇打就是用到了它的化學原理