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1，紅燒青魚怎么做
2，怎么做紅燒青魚塊紅燒
3，紅燒青魚塊怎么燒才好吃

1，紅燒青魚怎么做

紅燒青魚原料：青魚生姜蒜瓣小米椒香蔥鹽料酒玉米油醬油濕淀粉做法：1將魚宰殺洗凈瀝水，魚身切花刀。2生姜切絲、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香蔥切碎備用。3鍋中放入適量的油燒熱，放入青魚煎制兩面后盛出。4鍋中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。5放入煎好的魚，加入料酒。6分別加入鹽、醬油及適量的水大火燒開后改小火燒制15分鐘關(guān)火。7將魚撈出擺盤。8鍋中魚湯加入少量水淀粉勾薄芡，將芡汁倒在魚身上。9撒上蔥花即可。

紅燒青魚怎么做

2，怎么做紅燒青魚塊紅燒

主料青魚1截輔料油適量鹽適量料酒適量大蔥適量姜適量白糖適量步驟紅燒青魚塊的做法步驟11.食材圖，青魚是早上去菜場買的，忘了多少斤兩了，反正這一段是17元。魚段去鱗洗干凈。紅燒青魚塊的做法步驟22.炒鍋先熱鍋，再倒比平時炒菜多點(diǎn)的油紅燒青魚塊的做法步驟33.下魚段煎紅燒青魚塊的做法步驟44.一面煎老翻面煎紅燒青魚塊的做法步驟55.側(cè)面也要煎紅燒青魚塊的做法步驟66.另一個側(cè)面也煎紅燒青魚塊的做法步驟77.加入一勺料酒去腥噴香紅燒青魚塊的做法步驟88.下入切細(xì)的蔥姜紅燒青魚塊的做法步驟99.加食鹽適量紅燒青魚塊的做法步驟1010.加老抽一勺左右紅燒青魚塊的做法步驟1111.加水適量后加蓋略煮紅燒青魚塊的做法步驟1212.啊啊啊，煮后魚塊碎了，索性用鍋鏟再切小些，加白糖吊味紅燒青魚塊的做法步驟1313.出鍋盛入盤中

食材用料：青魚三條檸檬一個相克食物蔥適量相克食物姜一塊相克食物蒜幾瓣香菜1棵相克食物花椒少許干辣椒少許相克食物油適量紅糖25克相克食物醬油10克老抽5克陳醋20克鹽適量胡椒粉適量菜譜做法：1.買來的青魚處理干凈，要徹底清洗，用鹽搓一搓魚身上2.把魚的兩面打上花刀，而且要斜著打，不要很深3.放鹽，花椒，胡椒粉，檸檬帶皮切丁，蔥花，姜，腌制青魚半小時左右4.鍋燒熱放油燒，然后放姜片，花椒粒5.姜片和花椒粒炒出香味以后，然后再放蔥花干辣椒。6.炒出香味以后把青魚一條條的放進(jìn)鍋里煎制。7.一面煎黃后，翻面煎另一面。8.這時把剩下的調(diào)料調(diào)一碗汁。（紅糖醬油老抽陳醋），兩面煎黃后倒入9.倒入料汁后，大火煎至兩分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。10.煎好的青魚，用兩個鏟子放到魚盤里。11.撒上切好的香菜段和切好的蒜末就可以食用了。

怎么做紅燒青魚塊紅燒

3，紅燒青魚塊怎么燒才好吃

青魚肉厚且細(xì)嫩，味鮮美，是淡水魚中的上品，不過個體很大，處理干凈后就把它剁成塊，取一部分用了“紅燒”這種最常見的家常做法來燒，簡單的烹飪法，并不復(fù)雜的調(diào)料，卻能帶出食材本身的鮮美。這道菜鮮嫩味濃，很是入味。主料青魚600g姜適量蒜適量蔥適量火蔥頭適量水淀粉適量輔料植物油適量鹽適量生抽適量料酒適量白糖適量醋適量胡椒粉適量紅燒青魚塊的做法步驟space點(diǎn)擊查看大圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述1.青魚處理干凈，切塊。space點(diǎn)擊查看大圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述2.加入胡椒粉、鹽、生抽、料酒、白酒拌勻腌制30分鐘。space點(diǎn)擊查看大圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述3.姜、蒜、火蔥頭、蔥洗凈備用。space點(diǎn)擊查看大圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述4.不粘鍋放油燒熱，下入腌制好的青魚塊，改小火煎，一面煎好后翻面。space點(diǎn)擊查看大圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述5.兩面煎黃后，放入火蔥、姜、蒜煸炒出香味。space點(diǎn)擊查看大圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述6.放入鹽、料酒、生抽、醋、白糖燒1分鐘后，加入適量清水，放入蔥結(jié)。space點(diǎn)擊查看大圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述7.汁快燒干時，取出蔥結(jié)，把魚盛出，放入適量水淀粉和蔥段，燒熟后澆到魚身上。space點(diǎn)擊查看大圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述8.裝盤，成品菜很是鮮嫩味美。

紅燒青魚塊做法一1、我們首先將魚身橫著切，2厘米左右的大塊就可以。2、然后是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老姜將鍋里面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。3、在熱鍋里面倒入一些油，稍微多一些。4、接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。5、將兩面煎好了，然后就是下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入醬油。6、然后就是稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。7、加入一碗清水，在家里面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然后就是用中火燉，在途中是要記得用鏟子動一動，這樣是可以防止粘鍋。9、燒大約10分鐘，等到鍋里面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。紅燒青魚塊做法二1、先將準(zhǔn)備一塊魚腩，去掉鱗，然后就是洗干凈了。2、將洗干凈的魚腩切成大塊。3、用大火將鍋燒熱了，加入油，將魚放入。4、等到魚的一面煎到金黃，就是煎另一面，煎到金黃。5、等到魚的兩面都是煎到哦金黃了，就是熗入米酒，然后就是加入適量的清水，加入生抽、老抽、姜蔥，用大火燒制。6、然后就是蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，加入適量的水淀粉進(jìn)行勾芡就是可以了。這樣就是制作出美味的紅燒魚塊了。

·紅燒魚塊做法一(帶骨) 做法: 1, 魚一條, 去內(nèi)臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段. 3, 鍋內(nèi)放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進(jìn)去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點(diǎn)醋.. ·紅燒魚做法二原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法： 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。 ·紅燒魚做法三取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗凈，兩側(cè)各劃三刀，用油煎至兩面黃。鍋內(nèi)留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。附記：“千滾豆腐萬滾魚”，紅燒魚要煮時間長才能進(jìn)味，煎魚不粘掉皮是關(guān)鍵，過去用種種方法均不夠理想，現(xiàn)在可用不粘鍋解決。煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

紅燒青魚塊怎么燒才好吃