10、盛出撒上蔥花，熟白芝麻怎樣燉雞更快的燉熟,燉老雞時，先用香醋爆炒一下，在湯里放一至兩把黃豆，然后再燉便容易爛了,燉雞肉以下幾種方法容易更快燉熟：加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂；加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆；加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜；燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。
燉老雞時，先用香醋爆炒一下，在湯里放一至兩把黃豆，然后再燉便容易爛了。燉雞肉以下幾種方法容易更快燉熟：加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂；加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆；加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜；燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好
2、怎樣燉雞塊好吃燉雞塊好吃又簡單的做法如下：用料：小土豆8個、三黃雞1只、蔥姜蒜適量、料酒2勺、豆瓣醬1勺、鹽依個人口味、八角桂皮香葉各1、冰糖2g、蔥姜蒜適量。步驟：1、準備剪刀和雞，2、食品剪刀將雞剪開，至小塊。（用食品剪刀剪很干凈喲，不會濺到處都是的），3、將剪小塊的雞放入鍋中，加入清水沒過雞塊就好，大火燒開。燒開后煮2-3分鐘，撈出后過冷水，沖洗干凈，淋干水分，4、蔥姜蒜去皮切好，八角桂皮香葉。5、起油鍋，加入冰糖，小火融化，至褐色，（全程小火，注意不要把冰糖炒過，那樣會發苦）。6、加入焯水的雞塊炒糖色，加入豆瓣醬，7、再加入純凈水，沒過雞塊為佳，加入生抽，料酒，再加入準備好的香料。8、翻均勻，蓋上蓋子，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘，9、30分鐘加入提前洗干凈的小土豆，再燉10分鐘，加入鹽調味，大火收湯即可出鍋。10、盛出撒上蔥花，熟白芝。
