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1，怎么挑選海參

第一，體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物污染而造成變質。第二，夠干，即含水量小于百分之十五。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質。第三，淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。第四，大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子、咸鹽或明礬，以增加重量。總之，挑選海參主要是看肉質和含鹽量．海參的外表以刺排列均勻為好；海參的肉質和含鹽量按檔次等級不同來分，一般肉質肥厚，含鹽量低的為上品．

如何挑選海參體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物污染而造成變質。夠干，即含水量小于百分之十五。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質。淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子、咸鹽或明礬，以增加重量。除了上述四點以外，請您注意：購買海參要去國營商場和有信譽保證的商家，以防受騙上當，造成不必要的損失。

怎么挑選海參

2，如何挑選海參

海參挑選：1、大小：個體大、肉質肥厚的，質量好;個體小、肉質薄的，質量差。2、形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好;腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。3、色澤：色澤光亮的，質量好;色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。4、鹽味：鹽味極度淡的，質量好;鹽味較重的，質量差。5、雜質：腹腔內無泥沙的，質量好;腹腔內有泥沙的，質量差。6、異味：聞去無異味的，質量好;有異味的，質量差。7、干度：質地干燥、含水量在15%以下的，質量好;質地潮濕發軟的，質量差。擴展資料：海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在于滋陰，因此對秋冬季節口眼干燥的“陰虛型”人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午后面紅耳赤、大便干燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的癥狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有“硫酸軟骨素”，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由于夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。參考資料來源：人民網-海參每天一只為宜如何挑選好海參

如何挑選海參？挑選時應該注意什么？董哥告訴你

多看看別人吃的什么牌子的，我家買的那個名海君悅的很棒

刺參好壞按照個頭鑒別特大規格的每斤30頭左右，大規格的每斤40-50頭，中規格的一般在每斤60-80頭，而小規格的則每斤在100頭以上。挑選：海參一定要夠干，體形完整的，個頭大小均勻，顏色要深。另外，挑野海參要選底足短而粗壯；頭尖中間粗、沙嘴大而堅硬；背部和兩側的刺都是一樣粗壯；肉質厚實有彈性，從橫切面來看，切口細膩、整齊均勻。

很多消費者由于對海參的加工工藝不了解，以及對鮮活海參市場價格行情的一無所知，導致在買海參的時候往往只能聽銷售人員介紹而高價購買所謂的“成本極高”的淡干海參，其實如果稍微對海參市場有所了解就可以知道海參的價值幾何，以市面上常賣的淡干海參為例，2013年鮮海參價格為80-85元每斤（可以查詢水廠網站，絕對不是一些品牌宣傳的一百多一斤），制造一斤淡干海參所需鮮海參為25-28斤左右，制造最好的純無鹽海參也僅需35斤鮮活海參（這已經是極限了），由此可以算出淡干海參實際成本僅為2000多元，最好的無鹽干參也僅需3000左右成本即可做出，海參價值絕對沒有市面上宣傳的那么高，多數品牌由于采取加盟連鎖模式層層加價，再加上不菲的的房租等成本往往要將海參價值翻倍銷售，導致目前市面上海參價格居高不下！大家千萬別相信那些大品牌所謂的成本價格，那都是為了賣高價編的借口

如何挑選海參

3，怎么挑海參

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以后剩下的。 2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。 3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，采取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。 4、看干燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利于海參的保存和保質。干燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。 5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。 6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽干的海參則是咸味，糖干的海參有甜甜的味道。擴展資料海參的食用禁忌：1、做海參的時候不能放醋海參具有非常高的營養價值，可是如果做海參的時候放了醋，在營養上就會大打折扣。因為酸性食物會讓膠原蛋白凝聚，變得非常的緊縮，這樣身體就很難吸收它們了。 2、海參不能和葡萄一起吃葡萄的營養價值很高，其中含有的大量果酸可以幫助消化，適當的吃些葡萄，會起到非常優秀的健脾和胃作用。海參具有非常強的修復再生功能，可以幫助修復腸胃損傷。可是海參和葡萄不能一起食用，否則會起到相反的效果，不但不能起到修復腸胃的作用，還會加重傷害。 3、海參不能和柿子一起吃柿子中含有非常豐富的鞣酸，與海參的蛋白質結合到一起，很容易出現沉淀物，這種沉淀物很難從身體中排出，不但可能會引起結石，還可能會刺激到腸胃，出現惡心，便秘等癥狀。參考資料來源：人民網-海參每天一只為宜如何挑選好海參參考資料來源：人民網-海參有哪些食用禁忌？哪些人不能隨便吃海參

野生海參和池養海參區別非常明顯：底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。　沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。　形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。　疣足：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。　生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。　另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。　作為價格較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海參。

1觀察一下海參的外表。大多數海參的顏色是黑褐色、灰褐色、灰黃色、黃褐色，很自然的色澤，優質海參看起來是結實有光澤刺堅挺直完整。2海參在海水里生長應該有那種海水的腥味沒有其他的味道，如果有刺鼻的味道或者是其他異常的味道,那可能就是添加了化學品。3海參放在手里是很輕的.因為里面只有脫水的海參，而且整個海參它很堅硬，不容易掰開。

先選好海參的品種。買海參的時候好是買刺參,海參的認識與選購技巧怎么挑選海參有很多品種,其中刺參是營養價值高的,自然的價格也會比其他的海參價格要高。其次就是看海參的生長方式。消費者在購買海參的時候一定要問清楚是底播野生的還是養殖的海參,底播野生的海參生長年限一般在4年以上,而養殖的海參大多數都是1、2年的參齡,從這不難看出底播野生的海參參齡更長,自然的營養價值和價格也就更高一點。海參價格差異大專家教你如何鑒別海參辨別是否是野生的海參其實很容易,一個字“煮”,野生的海參比養殖的更耐煮、耐泡。海參的挑選技巧再就是“看”和“聞”。“看”就是看海參的顏色。野生的淡干海參顏色多種多樣如灰褐色、棕黃色、黑色等,這決定于海參的生長環境。而那些糖干海參一般顏色呈烏黑亮麗。“聞”就是聞海參的味道,野生的海參聞起來會有淡淡的海腥味,而糖干海參用舌頭舔一下會有甜味。希望我的回答對你有所幫助，還有什么問題可以點擊下方↓↓咨詢。

如何鑒別優質海參從不同質量個數識別特大規格：30-40頭大規格：40-55頭中規格：55-70頭小規格：70-85頭特小規格：85頭以上開口處向外翻為優質，其肉厚肥滿為優質。刺參嘴部不疏松。從刺參形狀重量識別。刺參體型肥滿呈圓柱形，刺挺直，個體輕。一級干刺參指大連黃渤海域的活刺參，它具有刺參特有的鮮美味而無異味。漲發后為黑褐色有彈性有光澤。具有水發刺參特有的鮮嫩感。刺參生長期越長，個頭越大，活性物質越豐富。達到國家標準的干海參，如用塑料袋裝封口放在通風處不受潮，保質期可達十年以上。（一）鹽漬海參優質：刺粗壯，參體呈黑褐色，體型肥滿粗壯，手感肉質硬，有彈性；參體大，個頭整齊均勻，干度足（水分在22%以下），水發量大；形體完整，切口肉質外翻肥厚，肉刺齊全無缺損；開口端正，膛內無余腸和泥沙；泡發后有海參特有的自然光澤。劣質：刺細長，表皮光亮，呈黃綠色，體型細長，手感肉質松軟，無彈性，用手捏中間部分，筋與肉會溢出或捏透。稍次些的干參，個頭不整齊，干度不足，鹽分大；參肉薄，個別的有化皮現象，肉刺有損傷，膛內存有少量余腸和泥沙；泡發后顏色發黃綠，缺少光澤。（二）半干海參優質：質量好的半干海參含水量及含鹽量較少，肉質厚實、刺多挺拔。劣質：參體切口處有鹽水滲出，參體無彈性，手感濕潤不干燥。（三）鹽干海參優質：干參呈淺灰色或深灰色、體大、個頭整齊、肉質肥厚、肉刺堅挺、形體完整、開口端正、腹背平坦，背部開膛、膛內無泥砂、有新鮮光澤感、灰粉小、干度足為最佳。劣質：頭部骨板疏松、參體扁狀、肉質薄，刺有殘缺、體重，體內有鹽，水泥或雜物。有爛跡、有異味的海參為劣質品。（四）淡干海參優質：參體呈棒槌狀或圓柱型、飽滿、肉刺挺直、清晰挺拔、呈黑褐色、參體輕、水發量高、漲發后彈性大、有光澤、有水發刺參固有的鮮嫩感。劣質：參體瘦癟、肉刺軟排列不規整、有返鹽現象，漲發后參體無光澤，彈性不足。干海參：色澤：黑灰色或灰色；體形肥滿，肉質厚實，刺挺直無殘缺，嘴部石灰質露出少，切口較整齊；體內潔凈，基本無鹽結晶，體表無鹽霜，附著的木炭粉或草木灰少，無雜質；鹽分≤50%。水分≤12%。具體鑒別方法有三種：① 觀察法：按干海參標準規定的工藝加工的干海參，其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；單體重按規格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜，附著的木碳灰或草木灰少，無雜質、異味為上品。相比之下，干海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。② 手感法：干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足干，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。劣質干海參易于掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上。③ 剖開法：將干海參橫向切開，其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工工藝要求或經反復多次燒煮、鹽漬加工的干海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。雖然是復制的，但應該還算比較全吧，呵呵

怎么挑海參