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本文目錄一覽

1，香鍋怎么做很好吃
2，麻辣香鍋的各種做法
3，麻辣香鍋在家里怎么做
4，香鍋怎么做

1，香鍋怎么做很好吃

簡單點說就是佐料要齊全

麻還好說,主要就是辣,現(xiàn)在北京人,尤其年輕人越來越愛辣了.

鍋中入油，燒至七成熱，下大量干辣椒，辣椒變紫后撈出，再下花椒粒，麻味溢出撈出，底油成功！將底油留適量在鍋中（看要做的材料多少），然后下蔥姜蒜（都是大塊）爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、牛肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了

香鍋怎么做很好吃

2，麻辣香鍋的各種做法

家庭簡便方法： 1. 將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟. 2. 肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼. 3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油,放幾粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干媽豆豉醬,最后放火鍋底料,多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以. 4. 辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜. 5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!! （非常適合家庭制作，方便又省事！） http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200811/52296.html

麻辣香鍋的各種做法

3，麻辣香鍋在家里怎么做

1.做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。2.藕去皮洗凈切成薄片，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。3.把除五花肉的其他材料（蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、鴨腸、魚丸、魚豆腐）依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要。5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。8.依次放入材食（蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐），不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻，將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

教你麻辣香鍋簡單又美味的做法

用農(nóng)村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香

原料：干辣椒、花椒、蔥段、姜片、大蒜、香菜、豆瓣辣醬、麻辣火鍋底料。主料：鮮蝦、午餐肉、萵筍、芹菜、木耳、豆皮、等等，一切家里的剩菜邊角料，只要是愛吃的都可以放。做法：主料的菜類、菌類焯至八成熟備用。切段的切斷、切片的切片，大家都在店里吃過，啥樣子就不用說了。 1、首先，炒鍋里放油，要多放一些，因為菜比較多，油到5成熱后，放蒜和姜，然后放辣椒和花椒，爆炒出來香味辣味。后將辣椒和花椒撈出。 2、再：放蝦翻炒，變色后蝦盛出，也可不盛。 3、放豆瓣醬、火鍋底料炒片刻； 4、放入菜類菌類、鮮蝦、午餐肉，前面盛出的辣椒和花椒，翻炒；然后加大蔥、少許水，微煮2分鐘入味。 5、最后放香菜、雞精出鍋。注意： 1、因為豆瓣辣醬和調(diào)料有咸味，所以基本不用放鹽，但是如果喜歡吃咸一些的，可以放少量鹽 2、原料可以根據(jù)自己的口味，換成自己喜歡的東西，強烈推薦午餐肉、西蘭花、豆皮、金針菇、粉條之類入味的東西 3、香菜最好多放一些，一是提味，一是解辣 4、蒜也多放，因為蒜不僅是調(diào)料，而且炒過的蒜特別好吃滴

麻辣香鍋在家里怎么做

4，香鍋怎么做

香鍋配料　　材料　　麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是　　麻辣香鍋　　用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。　　蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。　　干貨類：木耳、魔芋等。　　海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。　　肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。　　內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。　　丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。　　豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。　　調(diào)料　　（800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）　　麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量　　五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油（川菜映像資料）　　做法　　1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。　　2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把準備制作的材料都做初步加工。　　3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。　　4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。　　5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。　　6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。　　7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。　　8、加入姜片、大蒜炒香。　　9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。　　10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。