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1，家里帶來的梅干菜怎么做好吃

1梅菜扣肉2 剁碎，炒肉末，加姜、蒜、花椒，爆炒，不能加水，不然不能存放。下稀飯吃，吃面當配菜，做包子都可以3 做酸菜魚放一點4干煸四季豆放一點，剁碎的。豆角和蒜苔切斷，炒肉絲，肉在炒之前加料酒、醬油、生粉腌制一下，肉更嫩滑爽口。

把鮮菜切成段，到鍋里煮，差不多熟了再撈出來，瀝干水（可以用手擠干水份，或者裝在蛇皮貨袋里，用重物壓干水份），然后再把它曬干，期間要多翻動，干了就成梅干菜了。

家里帶來的梅干菜怎么做好吃

2，梅干菜的食用方法

梅干菜扣肉的制作材料：主料：五花肉、梅干菜輔料：蔥、姜、蒜、八角1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。 2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。3.鍋入油，中火放入鍋中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。 6.切成厚薄適宜的片狀。7.皮朝下排在碗內。 8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。提示：如果蒸熟后，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。這個是川菜的嘛···好像是燒白

梅干菜的食用方法

3，梅干菜都怎么樣吃

梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故慈溪人、紹興居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。

材料主料：五花肉，梅干菜，輔料：蔥，姜，蒜，八角做法 1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。3.鍋入油，中火放入鍋中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。6.切成厚薄適宜的片狀。7.皮朝下排在碗內。8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜酣氦豐教薟寄奉犀斧簍，放八角，入鍋蒸40分鐘。提示：如果蒸熟后，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。材料雞翅6個，梅干菜一小把做法步驟1：雞翅洗干凈，擦干水分，正反面各劃1刀。雞翅用料酒，生抽，少許鹽腌上60分鐘這樣，讓雞翅入味。步驟2：梅干菜用溫水洗，這個浸泡時間要靠經驗的，有的鹽多時間要長點，有的鹽少時間就短點，有的臟時間要長點，干凈些的時間可短點。我這個大概泡了一上午，洗干凈后切成小段。步驟3：盤底鋪上點姜片，把腌好的雞翅放上去，然后放上切好的梅干菜，澆點腌雞翅的鹵水。步驟4：上鍋蒸40分鐘這樣，等梅干菜酥爛，雞翅可以用筷子輕松的穿過就可以關火了

梅干菜都怎么樣吃

4，請問梅干菜怎么吃

先把梅干菜泡一下，再把一大塊肉鹵好，再把梅干菜用肉炒，把鹵肉切成1cm厚肉片，放蒸籠里用碗裝上，碗底先把肉片裝到最里面平放著，然后把炒好的梅干菜盛到碗上面，蒸十分鐘左右，拿出來放到盤里倒扣就可以吃了（扣肉）

一般都是用來蒸扣肉

材料主料：五花肉，梅干菜，輔料：蔥，姜，蒜，八角做法1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。3.鍋入油，中火放入鍋中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。6.切成厚薄適宜的片狀。7.皮朝下排在碗內。8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。提示：如果蒸熟后，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。材料雞翅6個，梅干菜一小把做法步驟1：雞翅洗干凈，擦干水分，正反面各劃1刀。雞翅用料酒，生抽，少許鹽腌上60分鐘這樣，讓雞翅入味。步驟2：梅干菜用溫水洗，這個浸泡時間要靠經驗的，有的鹽多時間要長點，有的鹽少時間就短點，有的臟時間要長點，干凈些的時間可短點。我這個大概泡了一上午，洗干凈后切成小段。步驟3：盤底鋪上點姜片，把腌好的雞翅放上去，然后放上切好的梅干菜，澆點腌雞翅的鹵水。步驟4：上鍋蒸40分鐘這樣，等梅干菜酥爛，雞翅可以用筷子輕松的穿過就可以關火了

5，干的梅菜怎么吃

梅干菜本來就是咸菜了啊。只不過是干咸菜。用溫水泡吧，開水把味道都燙掉了。你是想當小菜配稀飯吃嗎？我們老家都會把冬天吃不完的腌青菜曬成干的梅干菜，配稀飯吃的話，首先泡發，然后把水稍微擠干，切小段，不要太干了，起鍋放油，放入青椒或者配些紅椒，蒜米煸炒香，為了讓辣椒好吃點，稍微放一點點鹽，因為怕梅干菜不夠咸造成辣椒到時沒有咸味，煸炒香了，放入梅干菜翻炒，放點點水，蓋鍋蓋十五秒左右，開蓋再翻幾下，ok了。吃稀飯不錯。還有，就是當調料來用，這樣做的人不多，呵呵。炒酸辣包菜時放兩小勺的量，炒出來的酸辣包菜別有風味。還有就是做梅菜扣肉了，但是那個本人不會做了。看到你只是要把它做成咸菜我才敢來答的，呵呵，要是梅菜扣肉偶就不進來了。

干梅菜常見食法一、梅菜扣肉“梅菜扣肉”精選梅菜干芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干凈鍋注入花生油，下蔥姜蒜八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下湯白酒鹽生抽白糖，待湯開后，挪到小火上去，一直燜爛為止。然后把燒好的五花肉拿出來，逐件將肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水淀粉勾芡，澆在肉上即可。這道菜的特點是：肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。主料：帶皮五花肉、梅菜干。調料：蒜茸、姜米、精鹽白糖生抽味精酒生油。制法：先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀；把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟，撈起后用生抽上色，然后放入220c240c 的油中炸至表皮起皺紗，撈起后用清水漂凈油污，加工成長方塊；起油鑊，將蒜茸、姜米爆香，放入五花肉塊，煸炒后，贊酒，加入其余調料、梅菜、清水，燜約10分鐘鏟起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸約1小時即可。成品特點：色澤金黃，味濃郁甜香、肥而不膩。做法：(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關鍵環節)。(3) 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。(4) 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。特點：顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。二、梅菜雞原料：光雞（1只，1000克）、梅菜心（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1只）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。（1）將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個1寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。（2）梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛后取起晾干。（3）將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿涂遍雞身，并將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。