起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了。做這道菜，我習(xí)慣將雞胸肉提前切掉，否則蒸40分鐘一定會(huì)柴，口感不好，如何才能把雞蒸得好吃主要是三個(gè)方面，看我以這道藥膳蒸雞為例，慢慢道來(lái)，第三個(gè)重點(diǎn)就是蒸雞的火侯和時(shí)間很重要，如果蒸太久了，雞就會(huì)變老變硬了。

1、蒸雞怎么做好吃？

給你介紹了以下幾種做法，請(qǐng)參考。第一步雞的選擇一般是一斤半左右，這個(gè)大小的雞口感好也容易蒸熟，處理的時(shí)候仔細(xì)一些，清洗干凈。第二步姜和蔥都是這道菜很重要的輔料，蔥改刀成適中的蔥絲，姜就切片就可以，一定要選擇鮮姜，第三步為了更好地入味，雞由里到外涂一層薄薄的食鹽不要太多，腌制一會(huì)兒，取一部分蔥姜塞到及肚子里，剩下的覆蓋在整只雞表面就可以了。

第四步將半成品放進(jìn)蒸鍋中，隔水蒸大概30分鐘，成熟后不要急于出鍋，再燜10分鐘左右，第五步出鍋后將雞肉改刀，撒上翠綠的蔥絲，燒熱的油潑灑在上面，香味撲鼻。色香味俱佳的蒸雞就可以食用了，清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個(gè)最響亮的叫法水晶雞！！叫法不一，做法缺是一樣的！！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨(dú)特，令人流連忘返！具體如下：【原料】1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）2、御豪水晶雞專用配料18克（網(wǎng)上有賣！！哈哈哈）3、純正花生油20克。

【制作過(guò)程】先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開(kāi)，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定），蒸熟雞后，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會(huì)有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

可以享受你的美味了！！！但是制作過(guò)程中還有需要注意以下幾點(diǎn)的哦！！別讓美味給逃跑了！！一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味；二、蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞肉會(huì)不夠嫩滑，時(shí)間過(guò)短將會(huì)不熟，（熟不熟有兩個(gè)好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過(guò)雞身基本就熟了；2、斬?cái)嚯u腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過(guò)熟、深紅色最佳熟度，

）三、水晶雞的配料很重要，自行調(diào)制的配料不正宗，御豪水晶雞專用配料據(jù)說(shuō)是其后人根據(jù)秘方研制生產(chǎn)的。所有這個(gè)味很正宗！如何才能把雞蒸得好吃主要是三個(gè)方面，看我以這道藥膳蒸雞為例，慢慢道來(lái)，這道蒸雞方便簡(jiǎn)單。而且老少皆宜，偶每次做這道菜都大受好評(píng)。淮山有補(bǔ)虛，除寒作用，所以非常適合在秋季進(jìn)食。食材食譜熱量：910(大卡)主料走地雞半只淮山100克方法/步驟第一個(gè)重要點(diǎn)是，雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關(guān)鍵的，

要是買的冰凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的。將雞洗凈切塊，第二個(gè)重要點(diǎn)是，雞要吃出來(lái)有味道，就必須要提前腌過(guò)，腌過(guò)的雞才好吃。加入調(diào)料腌半小時(shí)到1小時(shí)，天熱可放入冰箱。淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好，用干淮山的話需要提前泡水。第三個(gè)重點(diǎn)就是蒸雞的火侯和時(shí)間很重要，如果蒸太久了，雞就會(huì)變老變硬了，

鍋放水，水燒開(kāi)后，放鍋里蒸15-30分鐘。這個(gè)時(shí)間需要看你家鍋?zhàn)踊鸬拇笮『湍阒箅u的份量，起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了。食材明細(xì)主料土雞1只輔料生姜適量配料鹽適量原味口味蒸工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度蒸雞的做法步驟1雞一只.2把雞用鹽涂滿內(nèi)外放上姜片一起到滾水的鍋里蒸.3把鍋蓋蓋上蒸20分鐘左右.4中間要用慢火來(lái)回翻雞,幫助雞快點(diǎn)熟.5雞熟后放涼才垛.6好了.加上姜蔥容和化生油一起食,很美味哦.7淋在雞上也可以吖.，

2、網(wǎng)紅隔水蒸雞怎么做？