豬肝要做的好吃，必須除去腥膩味道，怎么做看下面的吧。最近幾天呆家里，很想吃豬肝，所以就買來家里做了，自己做的爆炒豬肝，鍋中燒油，加少許鹽，防止炒豬肝的時候粘鍋，放入豬肝爆炒，今天分享泡椒豬肝的制作方法與技巧首先選擇好豬肝，表面有光澤，顏色紫紅均勻，手觸碰時有彈性，無硬塊，水腫，為優質豬肝——稱為粉肝，做熟后味鮮，柔嫩。

1、豬肝怎么做才最好吃？

豬肝要做的好吃，必須除去腥膩味道，怎么做看下面的吧。豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。豬肝買回來要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的時候用刀尖或其他利器扎一些小眼，讓豬肝里的殘血流出來，這樣吃起來比較衛生，口感也很好，

因為，豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。注意中間要換二到三次血水，豬肝中的血是它有異味的主要原因，如果著急吃，可以把豬肝分塊，在水中多抓洗幾次，漂洗干凈其中的血液，（這一步很關鍵，有無腥味就在這一步。）涼水燒開后，豬肝汆水，撈出用涼水沖洗下豬肝的表面，瀝水備用，

（這一步是豬肝表面清爽無渣的關鍵）煮水，下姜片，一定要在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。將泡好煮好的豬肝切片后放在碗中，先放少許料酒攪勻，再放一個雞蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，這樣豬肝比較嫩，再放淀粉反復抓，豬肝斜道切薄片，放入三分之一湯匙的胡椒粉和半湯匙的淀粉抓勻備用；當淀粉吃到豬肝片里，表面又濕了的時候，再放淀粉再抓，直到豬肝片表面不再滲出水分為止。

蔥頭切成大塊備用；備好蔥姜絲，蒜片兩瓣兒大料和喜歡吃的配菜（青椒、胡蘿卜，黃瓜、木耳、玉蘭片、油菜心、嫩白菜幫什么都行）切片，鍋中放一些油，燒熱倒入豬肝，用鏟子把豬肝盡量鋪開，一定要后放鹽，鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。讓豬肝基本上都能接觸到鍋，不要翻動，用手轉動鍋使有豬肝的地方都受熱，待豬肝一面呈金黃色時，入一湯匙生抽翻炒均勻上色，加蔥姜料酒醬油翻炒，喜歡吃辣的可加點豆瓣醬，再加入配菜翻炒幾下，根據口味加點鹽，最后放蒜片和一小勺醋，關火，再翻炒幾下出鍋，

2、爆炒豬肝怎么做才好吃？

你好，很高興回答問題了。最近幾天呆家里，很想吃豬肝，所以就買來家里做了，自己做的爆炒豬肝，一點腥味都沒有，而且又入味，我具體是這樣做的，希望別認為我點贊了。具體做法1.豬肝切片后把血水洗干凈，切記要多清洗幾遍，將豬肝控干水分，打入一個母雞蛋，把蛋黃撈出。2.之后加入料酒，淀粉，油，腌制20分鐘，此外準備好姜蒜切末，青椒切片。

豬肝焯水，盡可能地把腥味去掉一部分，然后過涼水，清洗干凈，控干水分備用。3.鍋中燒油，加少許鹽，防止炒豬肝的時候粘鍋，放入豬肝爆炒，加入事先準備好的蒜末，花椒，一勺豆瓣醬。翻炒均勻，炒出紅油，4.豬肝里的腥味最起碼已經去掉了九成，再加入青椒翻炒一下。加生抽和少許老抽調色，翻炒均勻，再加鹽，雞精，泡椒提鮮。

3、如何才能做出好吃的辣椒炒豬肝？

謝謝你的邀請豬肝含豐富的蛋白質和維生素A，鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等微量元素，有明目，補血，去除毒素，增強人體免疫力等功效，所以說豬肝是滋補菜肴。但美中不足就是膽固醇高(三高人群，肝炎患者少食)，今天分享泡椒豬肝的制作方法與技巧首先選擇好豬肝，表面有光澤，顏色紫紅均勻，手觸碰時有彈性，無硬塊，水腫，為優質豬肝——稱為粉肝，做熟后味鮮，柔嫩。

1.今天以250克豬肝為例，先把豬肝用水沖洗然后浸泡20分鐘(因為肝是最大的解毒器官，所以不急于烹制)2.浸泡過后，控干水份后，切成3亳米厚的柳葉片，用5克姜絲，5克蔥片，10克洋蔥絲，5克料酒，少許胡椒粉，0.5克鹽，腌制5分鐘(作用是去除異味，或者用20亳升牛奶浸泡，效果更佳)。3.50克泡紅辣椒切成2厘米的節，10克泡姜切片，5克蒜粒，30克白芹菜【營養豐富，沒有苦藥味道】切成5厘米的節，20大蔥切斜刀片【黃蔥，蔥味道濃郁】，二青條2個切成1厘米厚的斜刀片備用。