(3)腐竹具有良好的健腦效果，可預防老年癡呆癥的發(fā)生,所以需要控制體重的人最好不要經(jīng)常吃腐竹或者在吃飯的時候適當減少主食的攝入腐竹,2.吃的效果腐竹(1)吃腐竹可以預防老年癡呆癥,腐竹含有一些能夠很好的調(diào)節(jié)我們睡眠的其他礦物質(zhì)，對于失眠的人來說通過食用腐竹對改善睡眠質(zhì)量有很好的作用。

1、腐竹是將豆?jié){加熱煮沸，保溫一段時間，表面成膜，挑出來，下垂成樹枝狀，晾干。其形狀類似于竹枝，名為腐竹。2.吃的效果腐竹 (1)吃腐竹可以預防老年癡呆癥。(2)營養(yǎng)資料顯示，每100g豆?jié){、豆腐和腐竹中蛋白質(zhì)的含量分別為1.8g、8.1g和44.6g。含水量分別為96克、82.8克和7.9克..不難看出腐竹蛋白質(zhì)含量豐富，水分含量低，這與它在制作過程中吸收其精華，將營養(yǎng)濃縮在豆?jié){中有關(guān)。(3) 腐竹具有良好的健腦效果，可預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。此外,腐竹中所含的磷脂和皂酐還能降低血液中的膽固醇含量，具有預防高脂血癥和動脈硬化的作用。

保健功能腐竹由豆?jié){制成，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、皂酐、異黃酮等降膽固醇物質(zhì)。腐竹與一般豆制品相比，營養(yǎng)密度更高，每100g 腐竹含脂肪14g。腐竹的質(zhì)量分為3個等級。顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。但是買的時候要當心。有些-0看起來顏色特別鮮艷的，在生產(chǎn)過程中可能添加了化學物質(zhì)“甲醛次硫酸氫鈉”，能分解甲醛、二氧化硫等有毒物質(zhì)，對人體健康有危害。延伸信息:節(jié)食者不宜多吃。由于制作方法的不同，腐竹的熱量比其他豆制品稍高，每100g熱量為457千卡(豆腐82千卡，豆腐干140千卡，油豆腐244千卡)。廣東人愛吃的枝竹，是用腐竹再炸制而成，所以熱量更高，每100克達到472大卡，超過同重量豬肉的熱量。所以需要控制體重的人最好不要經(jīng)常吃腐竹或者在吃飯的時候適當減少主食的攝入腐竹。

腐竹富含鈣。通過服用腐竹來補鈣，對腰膝酸軟、腰腿痛、骨質(zhì)疏松的人有很好的營養(yǎng)價值，腐竹中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也能為我們的肌肉提供豐富的原料。對于四肢無力的人來說，吃腐竹中的蛋白質(zhì)可以讓我們的肌肉更加發(fā)達，同時，腐竹還含有一些多不飽和脂肪酸，可以很好的調(diào)節(jié)我們體內(nèi)脂肪的代謝，對于一些高甘油三酯、高膽固醇血癥的人群有很好的降血脂作用。腐竹含有一些能夠很好的調(diào)節(jié)我們睡眠的其他礦物質(zhì)，對于失眠的人來說通過食用腐竹對改善睡眠質(zhì)量有很好的作用，腐竹是制作豆腐時加熱冷卻過程中豆?jié){原漿表面產(chǎn)生的一層油膜，是大豆的精華。