我個(gè)人平時(shí)是很喜歡吃鴨肉的，口感比較好帶一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，關(guān)于瘦鴨怎樣燒好吃這個(gè)問題，太有發(fā)言權(quán)了，我平時(shí)喜歡做的幾種鴨是仔姜炒鴨、紫蘇炒鴨、啤酒鴨、紫蘇酸梅鴨，每一道都是我的大愛，而其中我最喜歡的就數(shù)紫蘇酸梅鴨啦，非常簡單的做法，但是開胃又好吃，今天跟大家分享一下酸梅鴨的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

1、老鴨怎么做好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！你們要是家有老鴨，你們要怎么做好吃呀？要是家有老鴨當(dāng)然是燉湯咯！性涼溫補(bǔ)的老鴨湯很適合這秋高氣爽的干燥季節(jié)。只是老鴨很難買的到，即使買到了也不一定是老鴨，價(jià)格還不便宜，我上個(gè)周末回老家買土雞，之前一只一百塊，如今一只漲了三十塊，還不是兩年生的老母雞，據(jù)鄰居們說到了年底可能要兩百塊一只，也許還供不應(yīng)求。

前幾年我媽在老家每年都會(huì)養(yǎng)些雞鴨，自己養(yǎng)的雞鴨燉湯真鮮美，這兩年在我媽外地時(shí)常還念叨自己養(yǎng)的雞鴨燉湯多好喝，外面買雞鴨的怎么也燉不出自己家養(yǎng)的香，老鴨可以和筍干、白蘿卜、海帶等一起燉湯，我覺得都挺好喝。家養(yǎng)的老鴨如果是燜著吃有些可惜了，燜著吃可以買市場上吃飼料的鴨子，如果家里養(yǎng)了很多就另當(dāng)別論了，食材：老鴨、干海帶、生姜、香蔥調(diào)味品：鹽、料酒、胡椒粉步驟一：先把干海帶放入清水中浸泡。

再將老鴨處理干凈，斬成大塊，放入清水中多次清洗，徹底洗凈血水，瀝干水分備用，步驟二：將鴨肉放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片和蔥結(jié)，在加入適量的料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。步驟三：將泡發(fā)的海帶清洗干凈，切成大塊，步驟四：一個(gè)半小時(shí)后，放入海帶，繼續(xù)燉煮半小時(shí)左右，等鴨肉軟爛時(shí)加入適量的鹽和胡椒粉，出鍋后撒上蔥花即可。

2、瘦鴨怎樣燒好吃？

大家好，我是云食記，很高興能夠回答這個(gè)問題，我個(gè)人平時(shí)是很喜歡吃鴨肉的，口感比較好帶一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，關(guān)于瘦鴨怎樣燒好吃這個(gè)問題，太有發(fā)言權(quán)了，我平時(shí)喜歡做的幾種鴨是仔姜炒鴨、紫蘇炒鴨、啤酒鴨、紫蘇酸梅鴨，每一道都是我的大愛，而其中我最喜歡的就數(shù)紫蘇酸梅鴨啦，非常簡單的做法，但是開胃又好吃，今天跟大家分享一下酸梅鴨的做法，希望對(duì)大家有所幫助：一、準(zhǔn)備食材：瘦鴨（半只）、大蒜（半顆）、生姜（小塊）、叉燒醬（2勺）、醬油（3勺）、鹽（1勺）、紫蘇（一小把）、酸梅（3顆）、冰糖（少許）、雞粉（少許）、料酒（3勺）酸梅用的是這種咸水梅，自己就可以泡，沒有的話市場超市都可以買到，現(xiàn)在青梅也快上市啦，大家也可以自己買些新鮮的青梅泡一下，超級(jí)簡單，用鹽就可以了，放幾年都不會(huì)壞哦。

二、制作步驟1、生姜切片、大蒜切末、酸梅搗爛、紫蘇摘葉子備用；2、水燒熱，把鴨肉倒進(jìn)去焯水；3、焯完水的鴨肉用清水再?zèng)_洗干凈；4、鍋燒熱倒油，加姜蒜爆香，加冰糖、酸梅繼續(xù)翻炒一下；5、倒入鴨肉翻炒，加鹽、醬油、料酒、叉燒醬調(diào)味；6、加水沒過鴨肉，蓋上蓋子中火燜煮；7、鴨肉燜煮到差不多收汁的時(shí)候，加入紫蘇葉，雞粉，翻炒一下就可以出鍋啦！（備注：紫蘇葉要在將好的時(shí)候放，這樣煮出來的紫蘇香味會(huì)更香濃哦；喜歡酸甜一點(diǎn)的可以加多點(diǎn)冰糖；不喜歡吃紫蘇的也可以不加，這道菜不加紫蘇也是十分好吃的哦）這樣燜出來的紫蘇酸梅鴨，酸香開胃，感覺可以吃下三碗飯！這也是我最喜歡的燒瘦鴨的做法，希望能幫到大家！。