這螺螄粉我吃了十幾二十年，以前從來沒有聽人說過螺螄粉臭的，可能以前螺絲粉還沒成為網(wǎng)紅小吃，也還沒有遠銷海內(nèi)外，更沒有成為柳州的名片和一個特色產(chǎn)業(yè)，如今可不一樣了，這螺螄粉自從火了以后，全國各地，甚至世界各地的朋友都能品嘗到螺螄粉，這有好處，也有壞處，壞處就是有一些人說螺螄粉很臭，難以下咽。
我沒明白您說的好做是指的哪方面，是生意好做還是這兩個的制作方法哪個好做。要是開店的話應(yīng)該先考慮的是這兩個哪個適合在你選的地址經(jīng)營吧，先考察下市場看看那種在當(dāng)?shù)亻_的店多就選那種。因為吃的人多才會有那么多店存活，現(xiàn)在競爭這么激烈沒有市場需求很難存活的，至于那種制作的方法好做我覺的各有千秋。重慶小面重點在調(diào)料的制作用料和調(diào)味比例上，螺螄粉重點在湯要好，
俗話說‘’一方水土養(yǎng)一方人‘’。一個地方有一個地方的飲食習(xí)慣和飲食文化，廣西的螺絲粉廣西人喜歡吃，但也不是全廣西都喜歡，桂東南漢族為主的粵語白話區(qū)域和客家話區(qū)域的人不喜歡吃。廣東人喜歡吃清淡的粉，有各種的煮粉，有腸粉，其中的腸粉是廣東人最喜歡的粉，也是最大眾化風(fēng)粉，這是飲食文化發(fā)展所致。因為廣東屬于嶺南區(qū)域，沿海地區(qū)，發(fā)達地區(qū)，濕熱多汗，腸胃嬌嫩，潤滑清淡的腸粉就成為最大眾化個美食，
3、螺螄粉為什么這么臭？到底是酸筍還是螺絲湯發(fā)出的味道？
題主，你要的當(dāng)?shù)厝藖頌槟憬獯鹆耍∵@螺螄粉我吃了十幾二十年，以前從來沒有聽人說過螺螄粉臭的，可能以前螺絲粉還沒成為網(wǎng)紅小吃，也還沒有遠銷海內(nèi)外，更沒有成為柳州的名片和一個特色產(chǎn)業(yè)，如今可不一樣了，這螺螄粉自從火了以后，全國各地，甚至世界各地的朋友都能品嘗到螺螄粉，這有好處，也有壞處，壞處就是有一些人說螺螄粉很臭，難以下咽。
其實品質(zhì)好的螺絲粉不僅不臭，還非常的香，螺絲湯鮮美、具有醇厚感，螺螄粉爽滑，配菜豐富，非常好吃，至于為什么會有人說螺螄粉臭，這其實也是有原因的，畢竟眾口難調(diào)，還有就是螺螄粉紅了以后，這品質(zhì)就有些參差不齊，所以會導(dǎo)致有些螺螄粉臭，而讓部分人覺得臭的原因無非就是以下三種：第一、酸筍的味道，酸筍是新鮮竹筍腌制而成，所以腌制品，這個腌制酸筍的過程和方法很多，所以就會導(dǎo)致酸筍的品質(zhì)和味道有所差異，這品質(zhì)差的酸筍味道就比較重，而恰恰就是這個味道，讓一些人受不了，覺得很臭。
其實品質(zhì)好的酸筍是不臭的，味道也沒有那么重，另外袋裝的螺螄粉的酸筍包，有些臨近過期的也是會產(chǎn)生臭味，這也是一大原因，第二、螺絲湯，螺絲湯是用鮮果的螺絲加上豬筒骨配上香料秘方精心熬制而成，好的螺絲湯非常香，而且很鮮，不會有臭味。但是如果煮湯的石螺中有死螺，那就會產(chǎn)生臭味，死螺會影響湯的味道，但是對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，吃習(xí)慣了也不會覺得臭，不過對于外地人來說，可能會受不了，
所以說煮湯的石螺必須都要是活的新鮮的，這樣的湯不僅沒有臭味，而且配合辣椒油一起淋在螺螄粉上，那是相當(dāng)?shù)拿牢丁５谌⒓词故菦]有死螺的湯，加上品質(zhì)好的酸筍，那還是有人說它臭，這種就是一些嘴比較叼的人或者說某種原因，就是受不了這個味道，這也沒問題，因為螺螄粉不可能做到人見人愛，它的獨特之處就在于他有著獨特的風(fēng)味，如果說還沒有嘗過螺螄粉的，建議您不要只聞聞，吃上那么幾次，我相信大部分人都會愛上它的，大不了不加酸筍就是了。
