料水在熱干面調味中的地位舉足輕重，如果把一碗熱干面看作一個有機體，那么，面、芝麻醬、蘿卜丁、酸豆角等就是熱干面的骨肉，而料水就是熱干面的靈魂。熱干面一直都是我的最愛，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，面條勁道，醬香濃郁，深受大家的喜歡，熱干面想要好吃，面條和醬料都非常重要，特別是醬料，醬料也是熱干面的靈魂，自己做好吃實惠。

1、干堿面做熱干面怎么做？

第一步是說表面、堿面，必須是堿面、粗堿面，而堿面為干熱面。如果你買不到，這里所有的原料都可以和我淘寶一樣，我吃過很多牌子的干堿面，第一個白玉牌的。效果和鮮面條一樣，我吃了幾十個包裹。如果你在另一個地方，如果你當地沒有熱干面，我們建議你都用干堿面，當地市場上新鮮的堿性面條不一定適合做熱干面熱干面都有一個撣面的過程，所謂撣面，就是把半熟的面撈出來加食用油用筷子反復挑，在冷風下極速冷卻直到涼透的過程。

雖然干堿面使用說明上沒有寫撣面，但是我做過對比，撣過的面條更筋道爽滑，所以這一步還是不要省略，說下撣面步驟燒一鍋開水，水要寬，把面條下進去，保持沸騰，大約2分30秒關火（這里說的是干堿面的第一遍過水時間，鮮堿面時間要更短點把面條去掉，加些食用油夏天開扇子，冬天開窗戶，找最冷的地方，用筷子挑面條，高速，直到涼快撒完粉，面條蓬松，根清，撒完粉。

這是半成品，這次跟進的不僅是干熱面條，還有一流的湯面。如果吃不完，可以冷藏兩三天芝麻醬加油調勻，調芝麻醬一定是油而不是水，香油最佳，花生油其次，我每次都直接往芝麻醬瓶里倒油調用筷子或勺子把油調到不結塊的程度找一個碗，放底香精，雞精，胡椒粉，醬油再煮一次水，把面條刷掉，30秒后放入碗中（不要等到再次煮沸，干熱的面條中間通常有顆堅硬的心，這是我面條的成熟時間，

2、熱干面的料水怎么做？

美食愛好者、面食愛好者“騎著蝸牛追蜻蜓”來回答這個問題。熱干面是發源于湖北武漢的著名風味小吃，在湖北、河南不少地市，深受廣大居民歡迎，河南信陽地區的熱干面源自武漢而又有發展創新，信陽熱干面成為具有地方特色的名吃；河南南陽新野的“窩子面”，實際上也是傳承于武漢熱干面。料水在熱干面調味中的地位舉足輕重，如果把一碗熱干面看作一個有機體，那么，面、芝麻醬、蘿卜丁、酸豆角等就是熱干面的骨肉，而料水就是熱干面的靈魂，

下面介紹熱干面料水的制作方法，供朋友們參考:1.大茴香25克，花椒20克，小茴香、桂皮、草果各15克，甘草、三萘、砂仁各10克，豆蔻、丁香、甘菘各5克，將上述調料裝入紗布袋，扎緊袋口，制成香料包。將300克冰糖搗碎，與食用油一起入鍋，用小火炒成深紅色的糖色，2.鍋內放高湯5000克，將100克生姜、150克帶須大蔥洗凈，姜拍破、蔥挽結，放入湯內，放入香料包，用小火慢慢熬煮1小時，放入350克食鹽和糖色，待冷卻后，放入15克味精使其充分融化。

3、熱干面是怎么做的，有哪些配方？

熱干面一直都是我的最愛，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，面條勁道，醬香濃郁，深受大家的喜歡，熱干面想要好吃，面條和醬料都非常重要，特別是醬料，醬料也是熱干面的靈魂，自己做好吃實惠，熱干面大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，醬香濃郁，鮮香味美，勁道好吃，大人孩子都喜歡吃，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，現在每個地方也都有，熱干面、米線、涼皮都是我的最愛，隔幾天就要吃一次，自己也可以在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下熱干面的做法。

一、熱干面的配方一1、準備食材：普通面粉500克、鹽4克、堿面1.5克、黃梔子、水200克、芝麻醬兩勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、紅油一勺、白糖半勺、鹽半勺、雞精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺2、先來制作熱干面的面條，把梔子掰碎泡水，過濾一下備用，面粉放盆里，加入鹽和堿，攪拌均勻，用梔子水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團，做面條的面要和的稍微硬一點，把面團用保鮮膜蓋好，醒發半個小時。