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1，中西飲食文化的異同
2，中西飲食文化的差異
3，關于中西飲食文化的差異

1，中西飲食文化的異同

思維上，我國的整體觀和系統觀較強，而西方擅長分析擅長推理。國人思維多含蓄，西方多開放。西方思想更強調個體、自我與自我實現。

中西飲食文化的異同

2，中西飲食文化的差異

由于中西哲學思想的不同，西方人于飲食重科學，重科學即講求營養，故西方飲食以營養為最高準則，進食有如為一生物的機器添加燃料，特別講求食物的營養成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用。這些問題都是烹調中的大學問，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養問題，雙方便拉開了距離。中國人重視味道，也反映在日常言談之中，如家庭宴客，一俟主要菜肴端上臺面，主人常自謙地說：“菜燒得不好，不一定合您的口味。”他絕不會說：“菜的營養價值不高，卡路里不夠。”

中西飲食文化的差異

3，關于中西飲食文化的差異

中國人在吃的方面興趣十分廣泛，攝取的食物包羅萬象，無論是天上飛的、地上跑的，還是水中游的，所有動物都能搬到餐桌上。中國的滿漢全席，要吃三天三夜才能享用完，在西方人眼里如一千零一夜的阿拉伯神話。中國人就連治病的中藥材也端到席桌上，被稱之為藥膳。西方人食物的種類單調，最中意的不外乎就牛肉、雞、魚。西方人認為菜肴主要是補充能量的，所以愛吃大塊肉、整塊雞等高能量的食物。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性。許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西(如雞鴨的舌頭，腳掌等)，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇，成為不可多得的美味。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。據西方的植物學者的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結構中占主導地位。西方人則喜好葷食,秉承著游牧民族、航海民族的文化血統，以漁獵、養殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，連西藥也是從動物身上攝取提煉而成的。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好。有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。西方人雖每天進食大量蛋白質，但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響。中國人喜愛粗糧，而西方人偏愛細糧。而實際上，粗糧所含營養物質要比細糧多。中國人愛吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油。中國城鄉居民都喜愛豆漿、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往“敬而遠之”。中國人尤其是廣州及珠三角一帶的居民愛食豬肝、腸、肺等動物的內臟，西方人則無此愛好。

同意樓上意見但找上我就簡單答一下吧中國人吃飯拿筷子，外國人吃飯拿叉子，嘿嘿

中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。一、兩種不同的飲食觀念:西方是一種理性飲食觀念不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等;中國人是很重視“吃”的,推崇對美味的追求.二、中西飲食對象的差異:西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性.

關于中西飲食文化的差異