與球形雞蛋相比，選擇橢圓形雞蛋更好，因?yàn)闄E圓形雞蛋的蛋白質(zhì)分布更均勻，煮熟的雞蛋味道會(huì)更好,煮雞蛋的做法簡單，但是一定要注意，煮雞蛋最好用冷水,鐘白的水煮蛋其實(shí)很簡單，煮的時(shí)間也比較短,白煮雞蛋的注意事項(xiàng):煮雞蛋不要太短，太短了雞蛋里的細(xì)菌就殺不死,白煮雞蛋要用冷水煮十五分鐘左右,白煮雞蛋要用冷水煮幾分鐘。

準(zhǔn)備10個(gè)雞蛋:鹽1湯匙::步驟取一盆水，用海綿布輕輕洗凈雞蛋殼；將另一個(gè)盆裝滿冷水以備后用。(]將做法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋中，加水至雞蛋被蓋。加鹽，大火燒開，再轉(zhuǎn)中火，煮3-5分鐘。立即將第三種方法的雞蛋浸泡在第一種方法準(zhǔn)備好的冷水中，冷卻。用細(xì)線或切蛋器切。這時(shí)候的雞蛋叫半熟，也就是蛋白質(zhì)已經(jīng)凝結(jié)但蛋黃還有一小部分是黃色的，這是最美味的狀態(tài)。

10分鐘。煮雞蛋10分鐘就熟了，不宜煮太久，否則蛋清和蛋黃會(huì)變緊，口感不好，有益成分減少。煮雞蛋時(shí)，需要先清洗干凈，去除表面的灰塵、雞糞等雜質(zhì)，并在雞蛋中加入清水，否則雞蛋在開水中可能會(huì)破裂。烹飪技巧如果煮出來的雞蛋比較嫩，容易剝，那么雞蛋的質(zhì)量就不能低。在煮雞蛋之前，我們必須確保它們是新鮮的。買雞蛋的時(shí)候要注意，盡量選擇沒有裂痕、完整的雞蛋。與球形雞蛋相比，選擇橢圓形雞蛋更好，因?yàn)闄E圓形雞蛋的蛋白質(zhì)分布更均勻，煮熟的雞蛋味道會(huì)更好。選好雞蛋后，我們?cè)賮砜纯措u蛋新鮮去皮的具體方法。

大約五分鐘。水煮蛋營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)吸收率高。因此，在給人體提供豐富優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的同時(shí)，過量食用不利于健康，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩、消化不良、心腦血管疾病等。因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動(dòng)強(qiáng)度的人，每天需要吃的雞蛋量是不同的。雞蛋有很多種吃法。從營養(yǎng)吸收和消化率來說，水煮蛋為百分之九十八，炒蛋為百分之九十七，嫩煎蛋為百分之九十八，老煎蛋為百分之八十一點(diǎn)一，水煮蛋加牛奶為百分之九十二點(diǎn)五，生雞蛋為百分之三十至五十。可見煮雞蛋是最好的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。但是對(duì)于小孩和老人來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因?yàn)檫@兩種做法可以使蛋白質(zhì)松弛，容易消化吸收。雞蛋中維生素C的含量不高，最好是雞蛋搭配適量的蔬菜食用。

白煮雞蛋要用冷水煮十五分鐘左右。煮雞蛋的做法簡單，但是一定要注意，煮雞蛋最好用冷水，冷煮雞蛋可使蛋殼不易破裂，烹調(diào)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制烹調(diào)時(shí)間。時(shí)間太短容易有細(xì)菌，時(shí)間太長容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，白煮雞蛋要用冷水煮幾分鐘。鐘白的水煮蛋其實(shí)很簡單，煮的時(shí)間也比較短，烹飪只需要15分鐘。一般情況下，雞蛋最好用冷水煮，這樣隨著水溫不斷升溫至成熟，蛋殼不容易破裂，煮出來的雞蛋也更完整，煮雞蛋時(shí)，先用冷水將雞蛋放入鍋中，用小火將水燒開。水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮15分鐘左右關(guān)火，煮熟的雞蛋不應(yīng)立即取出。等1-2分鐘后取出，放入冷水中冷卻，這樣更容易去殼，白煮雞蛋的注意事項(xiàng):煮雞蛋不要太短，太短了雞蛋里的細(xì)菌就殺不死。如果吃了含有細(xì)菌的雞蛋，容易出現(xiàn)各種不適癥狀，同時(shí)，煮雞蛋也不要煮太久，這樣容易導(dǎo)致雞蛋里面的營養(yǎng)成分流失。