順德生滾粥，是順德鄉(xiāng)間最熟悉最奇特的早餐，一碗新鮮滾熱辣的生滾粥，伴隨著新的一天的到來。看似簡單的一碗生滾粥，非常考究火候及耐力，熬出的是平淡與醇厚，濃烈而不失清香；生滾粥有著豐富的搭配食材，魚片、魚骨、魚腩、肉片、板根、豬肝、豬俐、豬心、豬腸、魚丸、肉丸、牛肉等等，可根據(jù)個人添加。
1、熬好一鍋白粥（豬骨頭粥最好），米粒要熬爛。2、不嫌麻煩的買活鱔魚回家自己殺，自己殺的一定要買野生的，飼養(yǎng)的除非你能確定正常喂養(yǎng)，沒有被放什么奇奇怪怪的東西喂，否則還是讓別人殺好算了，野生的殺之前清理干凈的砧板和用水沖洗一下鱔魚表皮，注意安全，最好能有東西固定鱔魚的頭，因為鱔魚很滑，容易切到手。然后肚子開刀，清理里面的東西（沒多少東西清），千萬別洗，再然后切塊，放碗里備用，如果砧板上有鱔魚血的話，能不浪費就別浪費，一起刮到碗里，
3、切姜絲備用。（姜絲都不會切盡早離開廚房，那不是你呆的地方～）4、大火燒開之前準(zhǔn)備的那鍋粥，把碗里一切關(guān)于鱔魚的東西全倒進粥里，用粥把碗洗一遍再倒回鍋里（別浪費），再放姜絲進去，少許料酒（二鍋頭也行，你喜歡～），然后調(diào)成中火煮五分鐘（看粗細(xì)（滑稽臉）），再調(diào)成小火煮五分鐘（看粗細(xì)（滑稽臉）），然后…沒然后…加糖都沒人理你～，
2、廣東順德生滾粥用什么提鮮，怎么做好吃？
優(yōu)岳答題不偏不倚敬請關(guān)注↗在廣東，有“食在廣州，廚出鳳城”的說法，鳳城是順德大良的別稱。順德廚師技藝超群，大師云集，當(dāng)然，養(yǎng)育高廚的地方豈能沒有美食，順德生滾粥，是順德鄉(xiāng)間最熟悉最奇特的早餐，一碗新鮮滾熱辣的生滾粥，伴隨著新的一天的到來。看似簡單的一碗生滾粥，非常考究火候及耐力，熬出的是平淡與醇厚，濃烈而不失清香；生滾粥有著豐富的搭配食材，魚片、魚骨、魚腩、肉片、板根、豬肝、豬俐、豬心、豬腸、魚丸、肉丸、牛肉等等，可根據(jù)個人添加，
順德生滾豬雜粥①豬肝、豬腰、豬腦分別處理好切片，用清水中加入料酒浸泡15分鐘，去血水去腥，撈出瀝干水分，加入鹽、糖、生粉，反復(fù)攪拌，腌制。②粥底是生滾粥的靈魂，香米洗凈，滴入少許花生油，腌制30分鐘，讓米粒在熬制的過程中更容易開出花來，鍋中水燒開，倒入香米，大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬20分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢熬1小時，至水米完全融合，濃稠；③熬好的粥底倒入砂鍋，大火燒至滾燙，放入鹽、姜絲、豬腰、豬腦，用筷子快速攪散，最后放入豬肝，3分鐘后，豬肝浮去，加入雞精、胡椒粉，撒上蔥花，關(guān)火上桌。
