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湖北炸面團怎么做,湖北荊州早堂面怎么做的

來源:整理 時間:2022-09-17 19:21:09 編輯:湖北頭條 手機版

2、武漢面窩怎么做?面糊怎么調?

武漢面窩怎么做?面糊怎么調?喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,更多美食問答,請關注覓源良食,美食是撫慰人心的不二法門!武漢的面窩在當地應該是大家過早時常吃的早點之一,但是有多少人會做了?我看這個比例會很小,武漢人每天出門下樓就能買到面窩,非常方便,所以大部分人都沒有實際操作過,但是大家或多或少都會了解一些面窩的制作方法:由大米和黃豆分別磨成面漿后按照一定比例混合在一起,放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉,用特定的面窩勺子在油鍋中炸制而成的,

所以面糊就成為面窩好不好吃的關鍵。在回答這道問答題之前,我想給大家簡單的解釋幾個只有在武漢才會出現的方言:1、過早:是武漢或者湖北地區對于吃早餐的一種俗稱,問你過早冒?實際上是問你早上吃過早餐沒有?武漢人早上見面的第一句話通常都是說:“過早冒”;2、面窩:通常都只會在早餐的時間段才會有銷售的,面窩是用面窩勺子炸制而成,四周厚,中間薄,有一個小洞成凹狀,由于武漢話的發音問題,不叫它“面凹”而是叫做“面窩”;3、面窩勺子:炸制面窩時使用的鐵質工具,大家看下圖片,比我用文字來解釋更加的清晰;武漢面窩的面糊怎么調?大米和黃豆的比列大致是4:1,四份大米一份黃豆,分別放入大碗中浸泡12個小時,將大米和黃豆泡漲后清洗干凈,將按照4:1調配的大米和黃豆放入料理機中,按照3:2的比列放入清水,即為豆米3份清水2份,攪打成汁,過濾出大顆粒的豆渣,然后放入精細的面粉,將過濾后的豆米面漿攪拌至稍微有點濃稠的狀態,所以這時的面粉的量在添加時是憑經驗進行控制,之后放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉,攪拌均勻后靜置30-60分鐘,面糊就調制好了,

面糊調制好后,下面就可以開始炸制面窩了,也就是題主說的武漢的面窩如何做?1、鍋中多放入色拉油,將油溫升高,大約是開始要冒青煙的狀態,這時將面窩勺子放入油鍋中炸一下,將面窩勺子炸至滾燙發熱,這樣做的目的是等下炸好的面窩容易脫模;2、面窩勺子中留下少量的底油,撒上白芝麻,將攪拌均勻的面糊舀一勺到面窩勺子中,用勺子在面窩勺子的中間凸起的位置刮出一個小洞,這樣做的目的是面窩炸至過程中不會出現大的鼓包,而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感;3、炸至大約1分鐘左右,面窩就能自動脫模,油鍋中正反交替再炸幾秒鐘后,炸至顏色焦黃,瀝干油后即可食用;武漢面窩怎么做?面糊怎么調?以上我們給大家介紹了炸制面窩的面漿是如何調配的、面漿調配好后是如何使用面窩勺子下油鍋將面窩炸制成型的,希望大家能夠喜歡武漢的面窩。

文章TAG:湖北早堂面面團荊州湖北炸面團怎么做

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