白芷在調(diào)料中的作用，白芷在做菜中起到什么作用白芷在做菜中有什么功效

來源：整理時間：2023-06-25 02:02:11 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，白芷在做菜中起到什么 作用白芷在做菜中有什么 功效

白芷在做菜中的作用：白芷是一道很好的香料，在一些藥膳中常常用到這種。白芷具有非常好的除腥效果，一般在煲湯的時候做常常會使用到。白芷就一定的香味，我們生活中常用的調(diào)料品十三香中就有白芷這種成分，因?yàn)樗軌蚝芎玫恼{(diào)節(jié)食物的味道，增加一些香味，提高使用者的食欲。

白芷在做菜中起到什么作用白芷在做菜中有什么功效

2，白芷在炒菜火燉菜中起到什么作用

白芷是日常烹飪中常用的一款香辛料，各地名菜均離不開白芷的參與。白芷既是藥材，又是香料調(diào)料，用途廣，作為“十三香”原料之一，是香料類家族中的重要成員。其味芳香、微苦，具有去異味，增香味，調(diào)節(jié)口味，增進(jìn)食欲的作用。其葉、根、果實(shí)均可提取精油，且此類精油一般認(rèn)為無毒，可用于食用香精的調(diào)配。單縣羊湯白芷氣味芳香，有除腥去膻的功能，白芷入肴調(diào)味，可增香添味，脫臭除異，增進(jìn)食欲。多與其他香辛料配合食用，用于醬、鹵、燉、燒、煮等菜品及制備復(fù)合香辛料。我國山東菏澤地區(qū)熬制羊湯習(xí)慣使用白芷，湯有濃烈的白芷味。最有名氣的單縣羊湯已有二百多年的歷史。其在制作時必須要加入白芷祛腥臊味，但不會破壞羊肉特有的膻味，并保留住羊湯的本味，同時會給羊湯增添香氣，還會起到融合諸味的作用。

白芷在炒菜火燉菜中起到什么作用