中文字幕成人在线,亚洲免费精品视频,欧美不卡视频一区

本文目錄一覽

1，廈門同安姜母鴨的做法
2，廈門砂鍋姜母鴨的做法
3，正宗廈門姜母鴨的做法竅門

1，廈門同安姜母鴨的做法

廈門同安姜母鴨的做法用料主料鴨1000克生姜100克蔥2根輔料冰糖4顆鹽5克雞精2克料酒10克芝麻油1大勺做法1. 準備好食材，鴨子煮去血水清洗干凈。2. 鍋子燒熱后加一大勺芝麻油炒制蔥姜3. 蔥姜炒至焦黃時下入冰糖炒至融化4. 冰糖炒好后倒入鴨子不停翻炒，炒出鴨油5. 煸炒出油后的鴨子加滿過鴨子的熱水調入鹽6. 加10g料酒然后蓋鍋蓋中火燜燉一個小時7. 出鍋前調入適量的雞精翻炒均勻，撒點蔥葉點綴一下即可。烹飪技巧芝麻油一定要用這是姜母鴨好吃的必要秘訣。

廈門同安姜母鴨的做法

2，廈門砂鍋姜母鴨的做法

福建廈門特色姜母鴨的制作秘方姜母鴨是福建的一道特色菜，成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。在福建，有些人喜歡從市場上采購姜母鴨藥料來烹制菜肴，但也有一些人摒棄了藥料，采用更簡單的方法來烹制。我給大家推薦的這個方法不是最正宗的方法，因為很多外地同行買不到姜母鴨的藥料，但是經過試做后，我認為成菜效果跟原版非常接近，所以推薦給大家試做。它的做法：1.取凈正番鴨（也可以用紅番鴨）約1500克，剁成大小均勻的大塊，清洗干凈后控干水分，加入鹽焗雞粉5小包抓拌均勻。2.取一個大沙鍋，老姜片約300克鋪底，然后將拌料的鴨子放入沙鍋內，再倒入廣東米酒250克、高度高梁酒100克、黑芝麻油150克，下入黨參50克，最后倒入清水（以剛剛沒過鴨子為宜），蓋上蓋子，大火燒開，改小火加熱約1.5小時，待鴨肉成熟（期間翻動一次鴨塊），離火即可。因為鹽焗雞粉帶有足夠的鹽分，所以后期無需調味。

廈門砂鍋姜母鴨的做法

3，正宗廈門姜母鴨的做法竅門

原料：半番鴨半只、老姜（姜母） 100克、香油1大匙。調味料：生抽4大匙、糖 1.5大匙、黃酒3大匙。做法：1、鴨子洗凈后瀝干水，用叉子在肉上稍微叉幾下，以便調味料入味；2、鴨身上倒入調味料，腌制2小時，中間要適時翻動幾下；3、老姜去皮洗凈，切片，鋪在電子瓦甄底部。鴨子皮朝下放入，調味料一并倒入。高火，燜煮2.5—3個小時；4、中間要適時給鴨子翻幾次面，以便鴨皮和鴨肉上色均勻。煮至鴨爪關節出綻開，取出瓦甄放在煤氣上，開大火，將汁水不斷往鴨身上舀，至湯汁濃稠，起鍋前加入1大匙香油即可。貼心建議：1、這道菜肴特點是咸鮮甘香，香味撲鼻。所以放料不要小氣。咸淡可以按照調料比例酌情增減，但是比例盡量保持不變。這是我多年烹煮的經驗總結。2、電子瓦甄功率小，采用的是燜煮的原理。如果在煤氣或電磁爐上煮，酒要多放些（可以加些啤酒），開到小火，還要時刻盯著，注意別燒干了。3、喜歡打邊爐的，可以多加些酒，鴨子吃完后燙些蔬菜、豆腐等，味道也是一級棒。4、鴨子食用要注意，有些部位吃不得。比如鴨“尖翅”，也是禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。還有幾處的淋巴結，也同樣不能食用。記住，即使家養的鴨子，淋巴看不到，但是不表示沒有，一定要用剪刀連皮一起去除干凈。

正宗廈門姜母鴨的做法竅門